Адрес: Санкт-Петербург, переулок Пирогова 18
Время работы: пн-пт 13:00 – 1:00, сб-вс 12:00 – 1:00
Сайт: skywinebar.ru
«Небо и вино» — концептуальный проект с петербургской душой и уникальной локацией на крыше особняка «Пальма».
Бар видовой: с надстроенной террасы можно разглядывать крыши, уходящие в горизонт, Исаакиевский Собор с необычного ракурса и районы набережных Мойки и канала Грибоедова. Атмосфера заведения романтичная, творческая и приятно демократичная.
ВИНО
«Идеально для тех, кто знает толк в вине», — скажет любой, кто хоть раз побывал здесь. И правда, вариаций этого напитка в карте более 100 видов, и они постоянно меняются в зависимости от сезона и трендов. Есть классика, современное виноделие, биодинамика.
«Небо и вино» — одни из первых в Петербурге, кто начал уделять внимание российскому виноделию. В карте ресторана есть даже отдельная страница — «Пьём русское». В ней представлены достойные российские винодельческие проекты: Balaklava, Chateau Pinot, Magnatum, Усадьба Перовских, Yayla, Собер Баш, Шумринка и ещё десяток других.
Со многими российскими виноделами команда знакома лично, связана дружбой и проектами. Каждый год «Небо и вино» делает коллаборацию с одной из виноделен и выпускает партию вина под собственной маркой.
В баре проводят уникальные дегустации, где можно попробовать вина, ещё не вышедшие в продажу, или те, которые невозможно купить в магазине. Под каждый винный сет шеф готовит закуски, тщательно подбирая вкусовые пары.
Несмотря на очевидный акцент заведения на вино, это семейное и туристическое место. В баре обожают детей и животных. Концепт dog friendly раскрывает наличие в меню особой позиции — игристого для собак.
АТМОСФЕРА
В баре не играет музыка. Сидя на террасе, слышишь город, разговоры и наслаждаешься винной атмосферой.
В дождливую погоду гостей пересаживают в панорамный зал, но это вовсе не обязательно. Попасть под лёгкий петербургский дождь с бокалом в руках — приятная романтика.
Зимой на террасе стоят домики и специальные куполы. А в летний сезон каждое воскресенье проходит sunday roast. С 12 до 16 часов играет диджей, готовят блюдо на гриле от шефа и специалитет недели – улитки, сома и что-то из «внештатного» меню.
ЕДА
В баре можно полноценно позавтракать, пообедать и поужинать.
На закуску к вину: сыры, оливки, маслины, артишоки, паштет, пиццы и пасты. Топ в меню — ленинградский рассольник, который сами петербуржцы называют лучшим в городе.
За гастрономию отвечает шеф Дмитрий Погодин. К нему нужно идти за экспериментами с фисташковым песто в составе блюд, грецкими орешками в пасте «4 сыра» и за нежными авторскими соусами.
На завтрак идеальным выбором будет яйцо бенедикт с лососем и зелёным салатом с томатами (490 р.). Универсальное блюдо, которое можно собрать в тарелке. Любители бутербродной истории используют пшеничный хлеб, который подаётся с блюдом, как основу для сэндвича, а салатные фанаты смешают в тарелке все ингредиенты.
Яйцо бенедикт с лососем и зелёным салатом с томатами (490 р.)
Посиделки в вином начинаются с закусок. И для большой компании в «Небо и вино» есть специальное блюдо — большая доска с закусками (2200 р.). Оливки, маслины, вяленые помидоры, несколько видов мясных деликатесов, несколько видов сыров, орехи, брускетты и зелень. Идеальное комбо!
Большая доска с закусками (2200 р.)
Обязательной гастрономической программой должна стать пицца. Переосмысливая классическую рецептуру, ресторан удивляет новинками каждый сезон.
Пицца с мортаделлой, моцареллой и фисташковым песто (890 р.) — универсальный, но интересный вариант для консервативных дегустаторов. Мортаделла (итальянский вид варёной колбасы) нежно сочетается с сыром и специями, а сочности добавляет задумка шефа — фисташковый песто.
Пицца с мортаделлой, моцареллой и фисташковым песто (890 р.)
Для пополнения гастрономического опыта стоит попробовать пиццу «Стелла» (950 р.). Пряная сочная говядина с томатами и миксом зелени — раз. Специальный соус от шефа на основе барбекю — два. Необычная форма пиццы, напоминающая звезду — три. Обещаем попадание на 100% в паре с вином.
Пицца «Стелла» (950 р.)
На лёгкий ужин подойдут шашлычки-гриль из креветки (530 р.) или стейк из тунца со спаржей, редисом и соусом (790 р.).
Шашлычки гриль из креветки (530 р.)
В баре любят гриль и справляются с ним безупречно, делая зажаристую корочку и сохраняя сочность.
Стейк из тунца со спаржей, редисом и соусом (790 р.)
Итак, время десерта!
В «Небо и вино» десерты делают самостоятельно. Сметанник (400 р.) точно полюбится своей текстурой и нежным сливочным вкусом. Лёгкий хруст халвы и нежное кремообразное тело десерта создают идеальную вкусовую палитру на языке.
Сметанник (400 р.)
В пару к фавориту стоит выбрать морковный торт (450 р.).
Кукольный вид десерт приобрел за счёт крема цвета морской волны, которым щедро промазаны коржи. Дети будут в восторге от визуала.
Морковный торт (450 р.)
БАР
Винный бар — не только винный. Здесь любят настойки и делают их сами. Находим самые необычные и дегустируем: кинза-чили, черника-мята, брусника-розмарин, клюква-мандарин и малосольный огурчик.
Коктейльная карта — это эксперименты не только вкусовые, но и визуальные. Обязательно стоит попробовать флагманский коктейль «Вино и небо» из базиликового вермута, абрикосового ликера, лимона, игристого и с шапкой из сахарной ваты.
В коктейльном меню ярко прослеживается сезонность, и в зимний период делают ставку на горячие напитки — пунши, глинтвейны и какао.
Приходя в «Небо и вино», как будто попадаешь в крепкие и душевные объятия Петербурга. Сюда можно просто зайти на бокал на закате, устроить необычный завтрак, пить вино с компанией, сидя за большим столом летом, смотреть на туманный горизонт из петербургских крыш под осенним дождем, зимой — согреваться глинтвейном в паре с сочным грилем и встречать первые тёплые лучи солнца, переходя на игристое и пиццу весной.
А можно поменять формулу на ту, которую хочется, и собрать свою собственную картинку.
