Ваше сообщение успешно отправлено!

Settlers: ресторан домашней французской кухни в Санкт-Петербурге

Свежий взгляд на французскую кухню в культурной столице

Время работы: ежедневно 12:00-23:00
Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Наличная, д. 24 к. 1
Средний чек: 2 000 руб.
Кухня: Французская
Сайт: settlers.rest

Попадая во французский ресторан, замираешь от ожидания. Ведь именно представители этой нации смакуют жизнь как никто другой. Каждый день! И еда — это одна из главных составляющих счастья настоящего француза, и даже русского с маленькой Францией в душе.

Settlers — место для расслабления, гармонии и осознанной гастрономии. Интерьер напоминает современный загородный дом в предместьях Парижа: много света, тёплые оттенки стен, мебели и текстиля.

Это камерное место — 12 столиков на разное количество гостей и зал для частных мероприятий, отделённый от основного пространства в стиле verriere (фр. «стекло в раме»). Лёгкость прослеживается даже в посуде: белые тарелки «с голубой каёмочкой» делают акцент сервировки, при этом не отвлекая от эстетики подачи блюд. Отдельное внимание стоит обратить на веранду с качелями и кованой мебелью, которые дополняют общее ощущение лёгкости по-французски.

Французская кухня захватила мир тонким и изысканным подходом к сочетанию вкусов. В Settlers продолжили традицию экспериментов и создали свежую интерпретацию классики. Это дело рук бренд-шефа Дениса Назарова, его меню подходит как для преданных классике, так и для искушённых.

Заведение делает ставку на яркие пики вкусов и интересные сочетания. В блюдах часто можно встретить козий сыр, корнишоны, паприку, грибы, трюфели, разнообразные соусы. Итак, приступаем к главному.

Любители паштета и современного искусства, держитесь! Пате из куриной печени в глазури из груши (550 руб.) вызовет приступ удивления! Вид блюда напоминает перепелиные яйца, но зелёного цвета. На вкус нежно и изысканно, благодаря необычному сочетанию соуса из оливкового масла и кленового сиропа. Подают с хрустящим пшеничным хлебом.

Пате из куриной печени в глазури из груши (550 руб.)

В 1891 году французский кондитер Луи Дюранд создал десерт в честь велогонки «Париж — Брест — Париж». Торт «Пари-Брест» — это кольцо из заварного теста (визуально напоминающее велосипедную шину) с кремом и пралине. В Settlers это блюдо получило другое прочтение, и ему отвели место в закусках — Пари-Брест со страчателлой и крабом (880 руб.). Это сдержанная гастрономия, которую хочется хорошо обдумать: гуакамоле создает текстуру, а сочное зелёное яблоко в составе обдает нёбо свежестью. Идеально сочетается с игристым или лёгким летним белым вином.

Пари-Брест со страчателлой и крабом (880 руб.)

В основном меню предусмотрены блюда на компанию — устрицы в различном исполнении: традиционные, азиатские, по-орлеански, под сабайоном. Среди горячего — вариации блюд из утки, говяжьи щёчки по-бургундски (950 руб.), лосось с зелёной фасолью и шпинатом (1320 руб.), мидии Монблан (1100 руб.), а для любителей полегче — стейк из капусты с чёрным трюфелем и сыром грюйер (550 руб.).

Кухня северной части Франции отличается от популярной французской, но тоже считается классической. На главной сцене в этом регионе морепродукты. Соте из краба в томатном соусе (950 руб.) подаётся с круассаном из картофеля. Длинный слайс закручивается трубочкой, а начинкой выступает нежный трюфельный крем.

Краб с картофельным круассаном (950 руб.)

Классика! Вечная классика! Улитки, запечённые с чесночным маслом. Аромат чеснока настолько тонкий, что кажется лишь лёгкой приправой. Улитки создают пару с хорошим игристым, при этом не конкурируя с ним. Идеально!

На десерт! Лаймовый ганаш (490 руб.) поразит своим художественным исполнением и станет хедлайнером контента у тех, кто делится гастрономическим опытом в соцсетях. Форма полностью повторяет лайм. Под пудровой оболочкой (так правдоподно имитирующей кожицу цитруса), скрывается ганаш из белого шоколада и лаймовое пате.

Лаймовый ганаш (490 руб.)

Десерт, который точно удивит барных фанатов — «Апероль». Сердце блюда — желе из одноимённого итальянского горького аперитива. Подается на корже из молочного шоколада с шариком мороженого и поливается ягодным соусом с кусочками ягод. Десерт удивляет своей прозрачностью и при этом насыщенным цветом.

В винной карте хорошая подборка от сомелье. В Settlers считают, что под французскую кухню могут подходить вина и других стран, поэтому встретить любимое итальянское или чилийское здесь можно, и даже нужно.

Барное меню заинтригует, благодаря стараниям шеф-бармена Егора Щербакова. Помимо классических твистов здесь стоит попробовать авторские вариации.

Rusberry Souer (670 руб.) можно пить как сладкий ягодный дижестив. В составе малина, шалфей, лаймовый сироп, белок и малиновая водка. Та же барная «опера» — Watermelon Spritz (670 руб.). Розовый джин, игристое, арбузное пюре, сахарный сироп, лимонный сок — сочетание сочное, которое точно претендует стать летним фаворитом.

Яркий, завораживающий, загадочный вкусовой эксперимент — коктейль Equilibrium (670 руб.), что переводится как Равновесие. Основа — джин. Акцент — сок юдзу и кардамон. Свежесть дает лемонграсс, а белок балансирует вкус. Действительно равновесие.

Rusberry Souer (670 руб.) и Equilibrium (670 руб.)

Settlers — однозначно место для качественного гастрономического опыта. Здесь есть место и классике, и экспериментам даже на завтраках, которым отведено отдельное меню.

Почувствовать вкус и эстетику Франции возможно, не уезжая, и именно этим обзором мы открываем рубрику «Место есть в Петербурге».


Автор Екатерина Белая

Маркетолог, фотограф и ценительница русской культуры – от визуальных искусств, еды, моды до банных ритуалов.


Еще статьи этого автора

Еда
Винный туризм: винодельня Мысхако
Если где-то и живут боги виноделия, то точно в предместьях Новороссийска. Одна их самых
Еда
Винный ресторан с авторской кухней Charlie в Санкт-Петербурге
Гастрономическая свобода, приправленная влюбленностью авторов проекта в вино. Создатели ресторана задают особое настроение на
Еда
Питерское «Небо и вино» — винный бар на крыше
Обзор ресторана у Сенной площади с невероятной винной картой и потрясающими видами
Мода и красота
Банные трансформации в обрядово-банном пространстве «Место силы»
Снять стресс и зарядиться энергией по старорусским банным традициям.