В конце весны на территории любимого москвичами и гостями города пространства ВДНХ открылся весьма амбициозный проект – «Главвино», цель которого — просвещение посетителей в области российского виноделия. Уникальный павильон объединил в себе винотеку, дегустационные залы, фестивальную площадку и даже музейную зону. Здесь тщательно отобраны лучшие образцы российского виноделия: продукция не только крупных производителей, но и небольших виноделен, которые можно продегустировать и приобрести исключительно в «Главвино».
Прежде, чем рассказать вам о концепции «энобуфета», невозможно пропустить интереснейшую историю самого здания. Павильон, построенный в 1954 году, ранее являлся павильоном «Главконсерв», антураж и оформление которого в большей степени удалось сохранить после трепетной реставрации в течение шести месяцев: фрукты и овощи на лепнине, огромные консервные банки с восстановленными этикетками в створках окон, а в монументальных арочных колоннах уютно расположились советские весы (кстати, продукция, представленная на них, тщательно выбрана на фермерских хозяйствах: молодые и выдержанные сыры, мясная гастрономия, паштеты, джемы, соусы, натуральные масла).
Отдельного внимания заслуживает деревянная барная стойка в технике маркетри, гордо стоящая в самом центре павильона, также сохранившая свой первозданный вид. Не ускользнет от проницательного зрителя заботливо выгравированная цитата Льва Сергеевича Голицына о вере в российское виноделие. Важно отметить, что центральный винный павильон страны, как его гордо называют сами создатели, не смотря на всю монументальность, является весьма уютным пространством.
«Главвино» — настоящая мультифункциональная площадка, которая включает в себя: винотеку с представленными в ней 500 позициями российских вин от Самары до Дагестана, барную зону, в которой на постоянной основе находятся 50-55 бокальных позиций (которые, между прочим, разливают в универсальные брендированные бокалы), ассортимент которых постоянно ротируется, музейную зону с экспозицией про становление российского виноделия, а так же дегустационные залы.
Основная идея проекта заключается в том, чтобы каждый из посетителей мог попробовать по бокалам то вино, которое в основном предлагается приобретать по бутылкам, что всё ещё смущает потребителя, когда дело касается российского вина. Для этого абсолютно каждому гостю доступна возможность получить консультацию у кавистов за барной стойкой. Ребятам удается рассказывать о сложном в формате интереснейшей беседы, ведь с каждым запросом, например, «А можно мне ну что-нибудь такое легкое, белое?» здесь трепетно и нежно работают, подбирая из представленных бокальных позиций ту самую, которая точно тронет сердце. Кроме того, в «Главвине» можно попробовать бокальную позицию перед покупкой, а это большая редкость. Отличительной чертой команды является, что про каждую из представленных в «Главвине» бутылку каждый может рассказать историю винодельни, винодела, года производства, что хотел сказать винодел эти вином, и даже историю этикетки.
Для тех, кому интересна гастрономическая часть, в «Главвине» имеется концептуально собранное меню с ностальгической отсылкой. Кому не захочется попробовать брускетту с игривым названием «Как бутерброды в Большом театре, только лучше» (а они и вправду лучше, мы пробовали)! Концепция соответствует месту: весьма простые, но невероятно вкусные позиции, которые отдаются в течение 10 минут или прямо из-за бара.
Важно отметить, что формат «Главвина» как некоего «энобуфета» не предусматривает наличие официантов, что значительно ускоряет способ получения долгожданной закуски.
Кроме 55 бокальных позиций за баром, в павильоне представлены 5 дегустационных сетов из 3-4 бокалов. Вечная классика: белые, красные, оранжевые вина и невероятные рислинги.
Дегустация сетов происходит следующим образом: после заказа кавист разливает и выносит выбранные вина, расставляет их на столе гостей в определенном порядке, после чего в течение 10-15 минут рассказывает про каждое вино в выбранном сете, а затем оставляет уже ставших родными дегустаторов побыть с вином наедине, присмотреться к ним, послушать, полюбить!
Не взирая на весьма мощный гостевой трафик ВДНХ, команде «Главвина» удается организовывать постоянные активности, связанные с российским виноделием, проводить еженедельные дегустации, а, кроме того, создавать атмосферу праздника. Возможно, дело в открытости ребят, может быть, в улыбке, с которой приветствуются каждого гостя. Да и где ещё можно услышать Леонида Агутина вперемешку с «Ах, эта свадьба пела и плясала»?
Смелый и яркий проект «Главвина» откликается в наших сердцах ещё и потому, что, несмотря ни на что, ребята продолжают мужественно продвигать российское виноделие, не покладая ни рук, ни бокалов, за что заслуживают отдельной благодарности.
