EIWA: вкусное погружение в Японию на Ходынке

Ещё лет десять назад Ходынское поле занимало «кладбище авиасудов», а сейчас здесь и дворец спорта, и крупнейший в Европе торгово-развлекательный комплекс, и парк, и новые современные жилые комплексы. В одном из них и расположилось бистро EIWA.

Если гардероб начинается с вешалки, то ресторан начинается с интерьера. Согласитесь, есть куда приятнее в стильной и комфортной обстановке. Бистро выполнено, кто бы мог подумать, в японском стиле. На стенах привлекают внимание иероглифы, розовый неон создаёт атмосферу вечернего азиатского города, а с потолка свисают кашпо с живыми цветами. Кстати, об иероглифах: они действительно наполнены смыслом, не то что татуировка, привезённая из Таиланда. Ожидая заказ, можно себя развлечь поиском перевода настенной каллиграфии. 

Но самое интересное – в меню.

Стоит отметить богатую барную карту, что не характерно для заведений формата «бистро». Например, только белого вина здесь 20 позиций. Да и вообще с алкоголем полный порядок: большой выбор классических крепких напитков, коктейли и аперитивы. Но мы сегодня за рулем, поэтому рассматриваем варианты кофе, смузи и лимонадов. А так как заведение всё-таки японское, то смело выбираем чай. Оцените оригинальность подачи в сифоне. Не будем подробно описывать процесс – приходите и пробуйте.

Зеленый чай в сифоне Yunnan Vert – 700 руб.

В качестве стартера подойдет сет тартаров на рисовых чипсах. Сюда входят:

– тартар из говядины с соусом из кинзы,

– тартар из лосося с соусом из манго,

– тартар из тунца с тамариндовым соусом.

Каждый тартар – это по сути отдельное блюдо. Рекомендовано к употреблению!

Сет тартаров на рисовых чипсах – 620 руб.

Чего мы ожидаем от японского бистро? Конечно, авторских роллов:

Одна из флагманских позиций заведения – ролл ЭЙВА. Изящная подача и изысканный вкус – этот ролл чертовски хорош! 

Ролл ЭЙВА – 1300 руб.

Некорректно выделять из авторских роллов какой-то один. Каждый интересен по-своему.

• Ролл с опалённым кальмаром, клубникой и манго соусом. Каково звучит, а? Кто бы подумал, что тандем клубники с кальмаром окажется таким удачным?
• Хрустящий ролл с лососем, васаби-майо и редисом – для тех, кто любит, когда чуть острее.
• Ролл с тунцом, креветкой темпура, соусом халапеньо и картофелем пай – сытный, с насыщенным и разнообразным вкусом, полноту которого рецепторы раскрывают не сразу.
• Авторский ролл с угрем, икрой тобико и соусом китай-майо понравится любителям самого необычного. Ассортимент заставляет задуматься над выбором, не правда ли?

Ролл с опалённым кальмаром, клубникой и манго соусом – 850 руб. Ролл с лососем, васаби-майо и редисом – 890 руб. Ролл с тунцом, креветкой темпура, соусом халапеньо и картофелем – 1100 руб. Авторский ролл с угрем, икрой тобико и соусом китай-майо – 1100 руб.

Но не только роллами угощают повара EIWA.

Горячие блюда перенимают эстафету, чтобы продолжать удивлять посетителей бистро. Настоятельно рекомендуем попробовать утку с ананасом. Это блюдо выполнено в традиционном азиатском стиле. Не слишком остро, достаточно кислоты, гармонично. При этом вкусы не затмевают друг друга, а дополняют. Баланс во всём – именно эту японскую мудрость пытаются передать повара через свои кулинарные шедевры.

Утка с ананасом – 900 руб.

Отдельно хочется отметить эксклюзивное блюдо из временного меню — стейк из цветной капусты. Довольно неожиданное открытие как визуально, так и по вкусовым характеристикам. Приятно удивило безупречное сочетание вкуса и текстуры: не слишком мягкое, прекрасно играет на контрасте с соусом.

К плюсам отнесём и то, что в EIWA умеют работать на вынос. Есть возможность оформить заказ дистанционно. Конечно, заказать возможно не все позиции меню, но вот суширрито с креветкой точно можно. Как сендвич, только полезнее.

Суширрито с креветкой – 550 рублей

Уделим внимание десертам!

Зеленый бисквит с кокосовым муссом и шоколадной землёй – это авторская вариация на тему классического бисквитного десерта. Апельсиновый тарт с жасминовым муссом – нежнейший десерт, который тает во рту. Мусс инкрустирован ягодами голубики и украшен чёрным кунжутом. Шоколадное суфле с вишней порадует сладкоежек. Подается с миндальными хлопьями. Идеально сочетается с зелёным чаем сенча.

Зелёный бисквит с кокосовым муссом и шоколадной землёй – 390 руб. Апельсиновый тарт с жасминовым муссом – 410 руб. Шоколадное суфле с вишней – 410 руб.

Жемчужиной десертного меню является сорбет Апероль. Да-да, это не мороженое со вкусом всеми любимого ликера, это мороженое в любимом напитке. Поэтому не удивляемся, если при заказе этого десерта попросят паспорт, ведь там апероль и просекко. Да и подается это чудо как настоящий коктейль – со спецэффектами.

Сорбет Апероль (18+) – 390 руб.

Вот такие гастрономические чудеса предлагают шеф-повара Алина Лященко и Анастасия Петровичева. Шефы заработали себе имя в Петербурге, а теперь приехали накормить столицу. Их авторский взгляд на азиатскую кухню, помноженный на талант превращать еду в произведение искусства, дают потрясающий результат, в полной мере удовлетворяя древнейшие человеческие желания – хлеба и зрелищ.

Кстати, до конца октября EIWA участвует в Московским Гастрономическом Фестивале. В Tasting Menu бистро представило не просто сет, а путеводитель по японским сезонам.

Каждое блюдо представляет сезон:

• Мидзу хадзимэтэ карур – «Высыхает вода на полях»: этот сезон в сете представляет салат с бататом, рисовыми чипсами и хрустящим кальмаром
• Коган китар – «Прилетают дикие гуси»: суши с уткой, молекулярной икрой и розмариновым дымом
• Кику но хана хира – «Цветут хризантемы»: в сете этот сезон в виде ролла с лососем, соусом из бобов и морковным кранчем
• Киригирису то ни ар – «Сверчки приходят под дверь»: тёплый ролл с креветкой и гелем из тыквы
• Симо хадзимэтэ фуру – «Первый иней»: десерт «Павлова» с желе из хризантемы и пломбиром

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Japan bistro (@eiwa.moscow)

Причин открыть для себя проект EIWA немало. Ведь сюда можно прийти в одиночестве, чтобы перекусить, не отрываясь от ноутбука, а можно в компании друзей, чтобы как следует отдохнуть. Можно заглянуть с детьми, так как скоро появится полноценное детское меню. Или забронировать столик для романтического ужина. 

А ещё здесь бывает шумно и весело, когда приезжают крутые диджеи, и японское бистро превращается в диско-бар. Теперь понимаете, почему здесь такая богатая барная карта? Загляните в выходные вечером, скучать не придётся.