Самое влиятельное деловое издание в Мексике, Expansion Magazine, включило булочку «Синнабон» в список 50 удовольствий жизни. Неужели «обычная» булочка могла бы попасть в этот список? А все почему? Нежное теплое тесто, ароматная корица и крем, который просто тает во рту…
Но если вы хотите попробовать лакомство для истинных гурманов, то приготовьте синнабоны… с матча! Поверьте, вы будете на вершине блаженства!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
матча – 10 г
мука – 300 г
молоко – 205 г
сахар – 40 г
сливочное масло – 52 г
сухие дрожжи – 3 г
соль – 4 г
Для начинки:
масло – 78 г
сахар – 68 г
корица – 5 г
Для глазури:
сахарная пудра – 80 г
вода – 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сотейник положите сахар, масло и молоко, поставьте на медленный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Нагрейте примерно до 40°C. Температуру можно определить пальцем – молочная смесь должна быть теплой, но не горячей.
2. Добавьте дрожжи в молочную смесь, оставьте на 7-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
3. Просейте муку, чай матча и соль в миску, добавьте дрожжевую смесь и перемешайте ложкой до однородного состояния.
4. Накройте миску пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
5. Пока тесто подходит, сделать начинку. Смешайте сахар и масло в миске, затем добавьте корицу и перемешайте.
6. Смажьте маслом противень или застелите пергаментом.
7. Когда тесто подойдет, вымешивайте его в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким.
8. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером 20×30см.
9. Смажьте тесто начинкой и сверните в рулон, края защипните.
10. Разрежьте тесто на отдельные кусочки толщиной около 3 см. Разрезать можно ножом или обычной ниткой.
11. Положите булочки в форму для выпечки, накройте полотенцем или пленкой и дайте постоять в теплом месте 30 минут.
12. Разогрейте духовку до 180˚C и выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока булочки не подрумянятся.
13. Смешайте сахар и воду до однородности и смажьте готовые булочки, пока они горячие.
Съесть желательно теплыми, хотя… с этим проблем точно не будет! Стоит вытащить булочки из духовки, и они исчезают из формы для выпечки раньше, чем вы успеете поставить ее на стол!
Приятного аппетита!
________________________________________________________________________________
Автор: Лена Кожина
Основатель бренда Matcha Forest
matchaforest.com matcha.forest
