Культура русского пития, уж простите за этот придуманный мною термин, неделимо связана с водкой. Водка в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, появилась лишь в 1865 году, когда известный русский ученый Дмитрий Менделеев защитил докторскую «О соединении спирта с водою», и возникает резонный вопрос: «А какую водку употребляли наши пращуры?».
Любил наш народ настойки. Горькие и сладкие, крепкие и слабые. На ягодах и грибах, бруньках и дубовой коре, фруктах и овощах. Да мало ли на чем ещё. С появлением стандартов водки и механизации её производства такой класс напитков, к сожалению, ушел как бы в небытие. Сегодня мы часто предпочитаем заморские напитки нашим русским, мотивируя это тем, что водка невкусная. Тем больше меня одолевает гордость за то, что такой именитый российский бренд, как «Абрау-Дюрсо», начал выпускать настойку.
Я сторонник того, чтобы водка употреблялась за столом и межевалась с едой. Так и лучше усваивается, и голова потом не болит. Поэтому считаю, что охлажденная овощная настойка – хороший вариант дижестива для русского застолья. Говоря проще, «отлично зайдет под борщ или картошку с грибами».
Бутылка настойки горькой «7 овощей» от «Абрау-Дюрсо» имеет широкое дно, что делает её более устойчивой, а иногда это весьма актуально, и не самое узкое горлышко, благодаря которому из неё удобно наливать. Как бы ни было смешно, а дизайн и эргономика тары – важная штука. Дизайн этикетки, кстати, выполнен, как мне кажется, в общем контексте бренда. Но с явными нововведениями, характерными именно для этого напитка. То есть сразу возникает доверие к известной фирме, но становится понятно, что это что-то новое.
Когда только открываешь деревянную пробку, сразу чувствуется запах томатов и болгарского перца. При дальнейшем носировании раскрывается аромат пряностей, петрушки, укропа и как будто томленого лука. Появляется морковная сладость и перечная острота, что придаёт напитку особую пикантность. На заднем плане проявляется слабая спиртуозность, это в данном контексте хорошо, настойка-то горькая. В целом аромат сладковато-пряный, но не навязчивый, вызывает приятные ассоциации с лечо и – лично у меня – с маринованными баклажанами.
Первые нотки вкуса – перец сладкий и перец черный. Очень мягко пьется для 38-градусного напитка. Если не глушить его аки водку, а немного задержать во рту, то вкус приятно удивит оттенками, как мне кажется, сушеного укропа, сельдерея и как будто бы соленых огурцов у мамы на полке. А послевкусие еще долго будет щекотать нёбо и язык приятной перчинкой.
Настойка отлично подойдет к мясу с ярко выраженным вкусом. Например, к стейку, ростбифу или свиному шашлыку. Благодаря своему уникальному пряному вкусу она приятно дополнит традиционные русские мясные супы. Отличной закуской станут соленья, среднехарактерные сыры, мясные деликатесы и жареные креветки. Думаю, что особенно её оценят любители холодца.
Когда только я узнал про такую настойку, сразу подумал о том, что хорошо бы было на её основе приготовить знаменитую «Кровавую Мэри». Добрую порцию настойки горькой «Абрау-Дюрсо» «7 овощей» надо помешать, многократно переливая из стакана в стакан, с небольшим количеством лимонного сока, парой капель вустерского и острого соусов. Добавить соль, перец и порошок сельдерея и, конечно, не забыть 80-90 г томатного сока. Украшение по вкусу, подавать охлаждённым в высоком стакане.
Настойка «7 овощей» от «Абрау-Дюрсо» выгодно выделяется от сегодняшних аналогов на рынке, в том числе и зарубежных. Её отличает приятный аромат и натуральный вкус. Она будет отличным дополнением к настоящему русскому застолью или станет причиной оного.
«Кровавая Мэри»:
45-50 мл настойки «Абрау-Дюрсо» «7 овощей»
10 мл лимонного сока
пару капель Worcestershire sauce
пару капель Tabasco chipotle
по вкусу порошок сельдерея, соль и перец
90 мл томатного сока
