Ура! Москва наконец-то прониклась модой на экологичное и аутентичное, биодинамические вина завоевывают столицу, тоники варятся, а бурбон настаивается на гречке. Если вы хотите разбудить свои вкусовые рецепторы чем-то необычным, узнать что-то новое про любимый алкоголь и весело провести вечер, у нас хорошие новости – на Кузнецком мосту открылся новый экобар «Парник».
Что же такое экобар?
В основе лежит борьба за натуральность (например, в баре не используются красители – все цвета обусловлены натуральными пигментами, которые отдавали фрукты, ягоды и травы) и концепция zero waste: все пустые бутылки скапливаются на полках, а потом отдаются в переработку. Более того, в баре нет ничего одноразового – оно и не нужно. Про трубочки вообще предлагают забыть, и не только из-за того, что не экологично, а еще и потому, что с ними вы теряете половину ощущений: вряд ли ваше обоняние дотянется до невероятно ароматных ингредиентов коктейля. Чтобы избежать лишнего пластика, ребята в «Парнике» сами делают содовую и варят тоники на полыни и лемонграссе. И разбавляют ими свой джин, настоянный на томате, например. Как вы уже поняли – почувствуете много новых вкусов:).
Что появилось раньше – концепция или команда – остается загадкой. Здесь эти понятия переплетены между собой: основатели «Парника» Евгения Шассаньяр и Мария Скворцова знакомы любителям барных историй со времен вечеринок, перекрывающих движение на Петровке: Женя была хозяйкой Untitled Hub, а Маша еще там начала эксперименты с домашними настойками. А чтобы окутать каждого посетителя заботой и любовью, девушки пригласили гостеприимную Надин, знающую все о питерской барной культуре.
Миксологией занимается Илья – свои авторские коктейли он уже создавал в Courage bar and oysters, а к «Парнику» проникся из-за экоконцепции, получил карт-бланш на творчество и теперь угощает посетителей невероятными веганскими коктейлями: из-за «Снов грибника» на овсяных сливках мы с главным редактором чуть не подрались.
«Сны грибника»
(водка на белых сушеных грибах, ликер Vana Tallinn, овсяные сливки; 500 руб.)
В барной карте каждый найдет себе что-то по вкусу, мы решили осветить самые необычные на наш взгляд коктейли:
«Таежный «Шприц»
Нет, не ждите свой любимый летний напиток. Вообще ничего не ждите, лучше попробуйте – травяной ликер Kuemmerling, красный вермут Dolin, просекко и розмарин (500 руб.).
Krest’yanka
Для тех, кто устал от Cosmopolitan. В суровом глянце не будет морса, зато будет джин на красной смородине и бадьяне и «Трипл Сек». У каждого найдется подруга, которая влюбится в этот коктейль, потому что уйти в пляс можно даже с одного (500 руб.).
«Греча Фэшн»
Для тех, кто по классике, но все равно ищет приключений. Вроде все как обычно, только бурбон бережно настоян на грече, что кардинально меняет вкус коктейля. Теперь вы знаете, кто и зачем скупил всю гречку в карантин (500 руб.)!
Отдельно стоит рассказать о настойках из «Парника»: перепробовать все и остаться в здравом рассудке, наверное, невозможно. Здесь представлены и классические варианты, например, на вишне и малине, хреновуха и авторские настойки на липе, изюме с корицей, облепихе и чили (300 руб.). Эти настойки радовали нас на протяжении всей самоизоляции, а дополнительным развлечением было следить за их приготовлением на сайте «Парника».
Наверное, материал про экобар «Парник» в рубрике «Место есть» – самый долгожданный, потому что мы готовили его еще до начала карантина и закрытия всех заведений. За эти три месяца в меню появились новые летние коктейли: «Фрида» на текиле с лавандой, «Липовый чай», который, по рассказам команды, совсем не чай, и «Рояль в кустах» в основе которого настойка на клубнике. Мы еще не пробовали, но уже ищем возможность выбраться на Кузнецкий мост всей редакцией и очень советуем вам, потому что «Парник» за это время превратился в зеленый оазис в самом центре города с полноценным фудмаркетом, о котором мы обязательно расскажем вам подробнее в следующей статье.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
