Ресторан переехал. Новый адрес: Москва, 1-ый Обыденский пер., 9/12
В сердце Бадаевского завода открылся новый ресторан вайнахской кухни Maer. Если вы цените современное искусство и любите аутентичную кавказскую кухню, Maer – лучшее место, чтобы хорошо провести вечер. В то время как тех же грузинских ресторанов в городе уже имеется огромное количество на любой вкус и кошелек, Maer – единственный в Москве ресторан с национальной вайнахской кухней.
Что такое вайнахская кухня?
Вайнахская кухня – это народная кухня чеченцев и ингушей. Так как она считается одной из древнейших кухонь Северного Кавказа, в ней традиционно преобладают различные виды мяса, зелени и мучные изделия со всевозможными начинками. Но все же есть и отличительные черты: например, использование черемши, тыквы и чабреца в разных комбинациях.
В основе блюд чаще используется баранина или птица. Мясо варят, жарят, а также большое количество блюд готовится из сушеного мяса.
Почему за вайнахской кухней именно в Maer?
Всегда приятно расширять свои гастрономические горизонты, удивляться, открывая для себя что-то новое и интересное, но еще приятнее делать это в месте, где стены украшает современная живопись, а по вечерам играет джаз.
Автор ресторана и владелица арт-галереи современного искусства Maer Оксана Сколотина приложила огромные усилия, чтобы восстановить архитектуру и внутренний интерьер некогда тарного цеха Бадаевского завода.
Кирпичные стены, много дерева, лаконичная цветовая гамма и приятное мягкое освещение – все очень изысканно и со вкусом. Человека искусства в хозяйке ресторана выдают очень любопытные элементы в дизайне.
В главном зале, например, висит колоритное полотно художника Ревеля Федорова «Приход кентавра на свадьбу», наполненное множеством мельчайших деталей, увлекающих и не дающих отвести от картины взгляд.
Еще один интересный объект – это старинная винтовая лестница, выполненная из чугунных элементов 19 века, – удивительной красоты вещь, которая несет в себе историю места.
Must try
В ресторане, безусловно, превалирует национальная кухня, однако и для любителя европейской еды здесь найдется много всего интересного.
Что же обязательно нужно попробовать гостю, в первый раз решившему ознакомиться с вайнахскими кулинарными традициями?
Жижиг-галнаш
Основное мясное блюдо. Жижиг-галнаш в переводе с чеченского означает «мясо-галушки». Готовится из отварного мяса курицы, баранины или говядины. Интересен способ подготовки мяса. Подается с пшеничными или кукурузными галушками и соусами, например, картофельным, и с наваристым бульоном.
Порции достаточно большие, как и принято на Кавказе. Не зря у чеченцев есть поговорка: «Если приготовить на троих, насытится и четвертый…» (590 – 750 руб.).
Ребрышки барашка
Приготовленные на огне душистые бараньи ребрышки – еще одна альтернатива главному блюду. Подаются лежащими на классическом тонком лаваше со свежими помидорами, огурцами, редисом, зеленью и луком. Вполне себе самодостаточное блюдо, хорошо сочетается с молочным улуном (950 руб.).
Хингалш и чепалгаш
Отдельное внимание хочется уделить чеченским лепёшкам. Хингалш – тоненькая лепешка со сладкой тыквенной начинкой, многие берут ее в качестве десерта, а чепалгаш – соленая, с домашним творогом и зеленым луком. Тесто у них очень тонкое и нежное – отличная закуска к любому блюду (350 руб.).
Печеный камамбер с лесными грибами
Наряду с вайнахскими блюдами невозможно не отметить вполне себе европейское лакомство, выполненное в лучших традициях, – запеченный с грибами сыр камамбер. Невероятной нежности блюдо настолько быстро тает у вас во рту, что вы и не заметите, как быстро съели целую тарелку вкуснейшего сыра (750 руб.).
Лимонад из базилика и алое
Пускай вас не пугает базилик – в этом лимонаде он прекрасно сочетается с алое. Вкус одновременно легкий и очень насыщенный. Свежий летний напиток темно-зеленого цвета отлично сочетается с мясом (450 руб.).
Всем ценителям колоритной кавказской кухни, любителям пробовать что-нибудь новенькое, а также просто голодным – в Maer. Будет очень вкусно, очень много и не очень дорого.
Автор: Анна Маренкова
Авантюрист. Экспериментатор. Любитель еды.
