Ресторан «Шинок»: идеальная украинская кухня здесь!

Сегодня редакцию пригласили в один из старейших ресторанов Андрея Деллоса, фундаментальный и зажиточный «Шинок». «Шинок» – это ресторан украинской кухни, открытый в далеком 1997 году напротив Центра международной торговли. За это время изменилось многое: неподалеку вырос «Москва-Сити», а позади и через реку обжились индустриальные пространства – «Трехгорка» и Бадаевский завод. Солидные мужчины и женщины, юные модники, творческая интеллигенция – всё смешалось в доме Облонских. А «Шинок»… «Шинок» продолжает жить. Традиционность и качество места обеспечивают его бессменный шеф-повар Елена Никифорова (она руководит кухней уже около 20 лет!) и, конечно же, высокие стандарты, заданные Деллосом во всех своих заведениях.

Ресторан располагается на втором этаже, занимая часть кирпичного здания, также относящегося к «Трехгорной мануфактуре». В интерьере преобладают приглушенные цвета и привычные глазу материалы: темное дерево, открытая кирпичная кладка, фундаментальная мебель с широкой комфортной рассадкой.

О том, что вы находитесь в месте с национальным уклоном, скажут вам этнические мотивы в текстиле, а также декоративные элементы, нарочито отражающие восточноевропейские народы, – самовары, веники, сухоцветы и вязанки лука.

Почувствовав атмосферу хлебосольного дома, мы расслабились и решили уйти в гастрономический отрыв. Форшмак (620 руб.) из правильной рыбки навеял воспоминания о кафе где-то в переулках Одессы.

Форшмак – 620 руб.

Наш фотограф робко спросила о чем-то малокалорийном и «зожном». Специально для неё на столе появился салат «Херсонский» (710 руб.), в котором всё было идеально и просто: спелые, сочные томаты, нежно любимый крымский лук и специи с маслом. «Ложкой антизожного дегтя» в салате стало добавление гречишного хлеба (который, конечно же, можно попросить не добавлять, чего мы не рекомендуем делать!).

Салат «Херсонский» – 710 руб.

Следом поспело горячее. Не знаем, как не в грибной сезон обстоят дела с варениками с лесными грибами (620 руб.), которые готовят сразу на подачу, без всякой там заморозки заготовок, но в наш визит они были превосходны!

Вареники с лесными грибами – 620 руб.

Нельзя просто пойти в ресторан украинской кухни и не попробовать настоящий борщ (660 руб.). В «Шинке» готовят южный вариант супа на наваристом говяжьем бульоне и с добавлением белой фасоли. Подается по классике с пампушками и сметаной.

Борщ украинский с пампушками – 660 руб.

Далее, после слов  официантки «ваша котлета по-киевски» (1150 руб.) гастрономическая память перенесла нас под тень киевских каштанов… Кстати, несмотря на то, что во многих кафе при бизнес-центрах это блюдо входит в «коронные у кухни», и многие решат, что с этой котлеткой всё уже понятно, в «Шинке» её стоит попробовать, потому что разница станет заметна даже гурманам.

Котлета по-киевски» – 1150 руб.

За время смены блюд мы успели расспросить команду ресторана о планах, да и вообще что интересненького происходит? Из большого списка активностей (ланчи/бранчи и т.д.) более всего приглянулась экскурсия по «Трехгорной мануфактуре», которую ресторан совместно с Музеем Москвы проводит каждое воскресенье. Уверены, что подобный формат будет интересен не только гостям, но и резидентам первопрестольной. А с учетом, что аперитив и последующий обед будет в «Шинке», подобный экспириенс еще и гастрономически выгоден!

А еще в ресторане живет корова. И подруга её – коза. Да хохлатая курочка. Поверьте, это не эвфемизмы, а буквальный перечень обитателей живого уголка в «Шинке». В отдельном пространстве за стеклом воссоздано небольшое хозяйство. К счастью, контактным зоопарком это не является, и все желающие могут только издали наблюдать за «подружками».

Итак, десерт. Десертом нас хотели удивить. И удивили, подав мороженое из печи (420 руб.), – блюдо, перекочевавшее из временного меню в постоянное. Вы только представьте рецептуру: запеченный в печи под шапкой из меренги шарик сорбета со вкусом клубники и базилика, который подается на шоколадном бисквите.

Мороженое из печи – 420 руб.

Еще очень хотелось попробовать разнообразное варенье, которое варят в «Шинке», наверное, практически из всего. Но сил не хватило. Придется вернуться. И вам советуем побывать в этом аутентичном месте с домашней кухней!

Фото: Юлия Тангаева