Время работы: пн-чт 12:00–23:00; пт,сб 12:00–3:00; вс 12:00–23:00
Адрес: Москва, Рочдельская ул., 15с17-18
Средний чек: 2000 руб.
Кухня: европейская, авторская
Сайт: http://www.fado.rest/
В одном из самых модных ресторанных кластеров Москвы открылось заведение Fado. Имя выбирали тщательно и под стать самому ресторану – стильное, вне времени и со смыслом. Fado в переводе с португальского означает «судьба».
Ресторан не позиционирует себя как место с каким-либо национальным уклоном. Fado скорее про комфорт, качество и стиль. Кстати, о стиле: изначально владелица проекта нашла пространство, в которое, стоит признать, сложно не влюбиться.
Основной зал Fado – правильной прямоугольной формы, с большими окнами и высоким потолком. Индустриальное пространство в лучшем его исполнении, ведь команда проекта довела его до идеала: приглушенные цвета стен и мебели контрастируют с яркими картинами. Грубость бетона уравновешивают воздушные люстры. Ярким акцентом стала доставшаяся по наследству терракотовая стена с каллиграфией.
Несколько слов о команде. Шеф-поваром Fado стал прекрасный Ваня Кравец («Недальний восток», Baccarat Cristal Room и др.), который разработал всё меню проекта, привнеся в него паназиатские позиции. Как рассказал нам сам Ваня, он работал продолжительное время в Таиланде и Вьетнаме, там и успел проникнуться этой культурой. За винную карту заведения отвечает Влада Лесниченко (Simple, La Stanza, Mad cook, Grand Cru).
Наше знакомство с рестораном проходило в праздничный выходной в неспешном ритме, поэтому было решено попробовать всего понемногу. Начали традиционно с закусок: хумуса (подается с фалафелем и подвяленными томатами, 320 руб.) и нежного паштета из куриной печени с копченым над древесным углем маслом (380 руб.).
Хумус с фалафелем и подвяленными томатами – 320 руб.
Пока мы наслаждались невероятным сочетанием вкусов копченого масла, брусничного варенья и действительно нежнейшего паштета, то узнали, что достаточно свободный зал ресторана – это результат праздничного выходного дня посреди рабочей недели. Обычно в дневные часы в ресторане если не полная, то близкая к этому посадка. Ресторан оккупируют сотрудники близлежащих офисов: банкиры, журналисты и прочие представители модной московской публики. Специально для них существуют ланчи, которые периодически планируется менять, чтобы «не приедалось».
Нежный паштет из куриной печени с копченым маслом – 380 руб.
Поскольку мы пробовали основное меню, то выбрали несколько салатов: салат с креветками и рисовыми чипсами (480 руб.).
Салат с креветками и рисовыми чипсами – 480 руб.
А также радость вегетарианцев – свекольные равиоли с вялеными томатами и печеным перцем (420 руб.). Было очень вкусно, но основные блюда ожидались впереди, поэтому, слушая приятный джаз на фоне и попивая бокал игристого (в ланч выходного дня уже можно J ), мы узнали о планах заведения. В планах усиление в меню мясных блюд, а также (внимание!) привезти и открыть чураско-гриль!
Свекольные равиоли с вялеными томатами и печеным перцем – 420 руб.
Специально для налаживания процесса в Москву приедет латиноамериканский шеф-повар Густаво Грасси Джанкьера (Texas De Brazil Churrascaria Restaurant, Дубаи). В Москве еще нет мест, где на должном уровне готовят чураско. (Чураско – это приготовленное на бразильском гриле мясо, подается с соусом сальса, без гарниров. – Прим.Ред.). Подачей и уровнем Fado планирует начать удивлять московских мясоедов, начиная с сентября.
От таких рассказов аппетит нашей команды разыгрался снова. К счастью для нас, в этот момент нам подали основные блюда. Мы как любители морепродуктов не могли обойти стороной чёрную пасту с морепродуктами в сливочно-томатном соусе (610 руб.).
Чёрная паста с морепродуктами в сливочно-томатном соусе – 610 руб.
А как следящие за фигурой (старательно) – стейк из лосося с припущенным шпинатом и голландским соусом чили (980 руб.). К счастью, блюдо это настолько же вкусное, насколько и полезное.
Стейк из лосося с припущенным шпинатом и голландским соусом чили – 980 руб.
Вопрос мяса было решено закрыть альтернативой – фланк стейком (790 руб.), мясо для которого поставляет в Fado «Праймбиф». И которое, как сообщил нам шеф-повар, дозревает уже на месте при температуре 2 градуса Цельсия еще несколько дней, из-за чего становится нежным и еще более вкусным.
Фланк стейк – 790 руб.
Тем временем разговор, как и наш ланч, близился к окончанию. На десерт нам был предложен «Наполеон» (410 руб.), который нежно любим всеми (в особенности автором). И ничего не предвещало сюрприза. Но тут внезапно оказалось, что классический и на вид очень объемный десерт совсем не прост. Ваня изменил классический рецепт, и вместо заварного крема в «Наполеоне» вы почувствуете крем на основе кокосового молока (привет, вкус детства – «Рафаэлло»!). Вкусно и неожиданно!
«Наполеон» – 410 руб.
Впереди Fado готовит много сюрпризов гостям. Ближайшей новостью станет открытие летней веранды. Расположение ресторана делает её уютной и обособленной. Поэтому те, кого раздражает шумящие машины и толпы прохожих, что на “Трехгорке” – вечерами обычное явление, то вам в Fado!
