Чай прочно вошёл в нашу жизнь: мы завариваем чашку с утра, ставим греться чайник к приходу гостей и завершаем чаепитием застолья. Мы пьём чай за компанию или как часть привычного ритуала утром и перед сном. А после этой статьи вы сможете сказать, что пьёте чай для здоровья: нутрициолог, член НОД, основатель «Школы Диетологов» Ксения Пустовая расскажет, в чём польза этого напитка для нашего организма и какой чай пить полезнее.
Получить витамины и микроэлементы
Польза мультивитаминов уже многократно оспорена учёными: доказано, что правильное питание гораздо лучше таблеток. Добавьте к диете чай, ведь его листья содержат более 300 полезных компонентов – аминокислоты, кальций, калий, йод, фтор, железо, фосфор, магний, и, конечно, витамины. Например, концентрация витамина Р, который укрепляет стенки сосудов, в чае в четыре раза выше, чем в цитрусовых. Ещё чай содержит каротин (причём его там больше, чем в моркови) и витамины группы В, которые помогают бороться с вирусными заболеваниями, улучшают состояние кожи, снижают уровень холестерина в крови и способствуют укреплению ногтей и волос.
Сбор чайного урожая в Индии, штат Керала
Снизить риск развития рака
Чай – это мощный антиоксидант. Он содержит соединение под названием галлат эпигаллокатехина – тип катехина, который защищает клетки организма от вредных воздействий. Согласно последним исследованиям, этот катехин способен снижать риск развития рака груди и кожи. А исследование итальянских учёных показало, что употребление 3 чашек зелёного чая ежедневно снижает риск рака простаты.
Понизить содержание сахара в крови
Это же соединение, галлат эпигаллокатехина, способствует снижению уровня сахара в крови. Поэтому привычка часто пить чай может считаться достаточно здоровой: антиоксиданты в составе чая угнетают расщепление крахмала, который содержится в булках и повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому благодаря чашке чая уровень сахара в крови поднимается постепенно, без серьёзных скачков. В целом у людей, которые употребляют 3-4 чашки чая в день, риск развития диабета 2 типа снижается на 25%. Конечно, чай при этом должен быть без сахара.
Снизить риск заболевания болезнью Паркинсона
Результаты как минимум пяти исследований показывают, что кофеин, который содержится в чае, способствует снижению риска заболевания болезнью Паркинсона. Кофеин усваивается рецепторами клеток, которые взаимодействуют с аденозином – веществом, работающим как тормозная система мозга. Кофеин блокирует эти рецепторы и мешает усвоению аденозина, поэтому вызывает прилив ясности. В одном из опытов на крысах длительное употребление кофеина предотвратило потерю нервных клеток.
Укрепить сосуды и сердце
Учёные из Пекинского медицинского колледжа провели исследование, которое подтвердило, что регулярное употребление зелёного чая снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Дело в том, что чай помогает контролировать уровень холестерина в крови и препятствует усвоению холестерина в кишечнике. Этому способствуют катехины – химические вещества, служащие барьером в процессе усвоения холестерина. Разумеется, зелёный чай не поможет полностью справиться с повышенным уровнем холестерина, но он способен улучшить показатели и способствовать выздоровлению на фоне правильно подобранной врачом терапии.
Повысить иммунитет
Американские учёные пришли к выводу, что обычный чёрный или зелёный чай помогает организму бороться с инфекциями благодаря L-теанину. Это вещество способствует активации гамма- и дельта- Т-лимфоцитов, которые борются со многими видами бактерий и вирусных инфекций. Результаты исследований показали, что пять чашек чая в день укрепляют иммунную систему, повышая защитные силы организма. В рамках научного эксперимента 11 добровольцев пили по 5 чашек чая в день. Перед испытаниями у всех взяли анализы крови. После четырёх недель у испытуемых снова взяли кровь и подвергли её воздействию бактерий E.coli. Иммунные клетки в образцах выделили в пять раз больше интерферона, чем клетки крови до чаепития.
Какой чай пить?
Ксения: «Я считаю, что всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. По сути, чёрный и зелёный чай – это листья с одного куста, различается только способ их переработки. Зелёный чай делают из молодых листьев, которые сразу после сбора высушивают, а для получения чёрного чая листья подвергают ферментации, в процессе которой часть катехинов теряется, так что и целебные свойства снижаются – но не исчезают.
Так что вы можете заваривать листовой чай, использовать качественный пакетированный или даже покупать бутилированный. В последнем нет ничего страшного, наоборот, даже полезный. В народе ходит миф, что бутилированный чай – это разведённый водой химический порошок, но это не так. Это самый настоящий чай. В Индии на специальных заводах Nestea из натурального со свежесобранного чая делают специальный экстракт, т.е. заваривают и настаивают его при соблюдении всех технологий, а потом «высушивают». Заваривание происходит при пониженном давлении, когда вода закипает уже при 40 градусах. Это позволяет произвести экстракт и сохранить в нем абсолютно все полезные свойства истинного чая, антиоксиданты и витамины. Потом из экстракта точно так же выпаривают из него влагу – полностью до сухого состояния. На заводе в этот концентрат добавляют сахар и воду. Консервантов и искусственных добавок такие напитки не содержат.
Так что чай в бутылке – это самый обычный чай, но заваренный по очень щадящей технологии просто с добавлением сахара и натуральных сиропов из ягод и фруктов. И если вы привыкли пить чай с сахаром, то, например, бутилированный Nestea по качеству и составу однозначно не хуже того, что вы завариваете дома, и полезнее, ведь от высоких температур не успело разрушиться большинство полезных веществ. А возможно, и не такой сладкий, особенно зелёный, поскольку он сам по себе не сильно терпкий, и сахара в него кладут совсем немного».
Пейте чай!
Источник фото: rawpixel.com
Ксения Пустовая
Нутрициолог, член НОД, основатель «Школы Диетологов».
