Ваше сообщение успешно отправлено!

Винный вторник: Абрау-Дюрсо «Виктор Дравиньи Розовое Брют»

Порадуйте себя на 8 марта и не только!

Какое же вино нужно было выбрать для обзора накануне женского праздника? Разумеется, розовое игристое! Безусловно, самыми популярными и при этом весьма качественными игристыми российского производства являются вина линейки Victor Dravigny от «Абрау-Дюрсо». Эти вина не раз уже попадали на страницы нашей рубрики, и всё же розовый брют исключительно актуален именно сегодня!

Это вино производится из классических для игристых вин белых сортов Шардоне, Рислинг, Пино Блан, а его прекрасный, нежный цвет обеспечивается присутствием чёрного сорта Пино Нуар. Если вы являетесь нашим постоянным читателем, то можете помнить, что обычно для получения розовых вин используют только черные сорта винограда, а смешивать красные виноматериалы с белыми считается не вполне корректным. Это обычно. Но для игристых вин действуют свои правила: здесь такой ассамбляж вполне уместен и практикуется всеми – от законодателей мод – крупных производителей из Шампани до небольших локальных виноделен. Это вино действительно выдерживалось на осадке в течение трёх лет в знаменитых горных тоннелях, строительство которых было начато князем-виноделом Львом Сергеевичем Голицыным, а продолжено советскими метростроевцами. Без такой выдержки невозможно ни накопить достаточное количество углекислого газа, ни создать неповторимой сложной ароматики вина.

Розовое игристое, наверное, самое романтичное вино в мире. Его любят за особую атмосферу радости и света, которую оно способно создать, за более дружелюбный характер по отношению к потребителю – всё-таки розовые вина сохраняют больше ягодных и фруктовых тонов, чем более строгие белые.Так что перед нами образец классического, сложного и торжественного игристого вина, способного украсить собой такой радостный и нежный весенний праздник! Давайте же его попробуем.

Абрау-Дюрсо «Виктор Дравиньи Розовое Брют»

Вид: цвет у вина нежный, не слишком интенсивный. Про такой цвет принято говорить «дикий лосось». Основной оттенок дополнен красивыми золотистыми бликами, особенно заметными на длинных цепочках мелких пузырьков. Вот эти пузырьки, называемые перляжем, хороши ещё и тем, что имеют очень устойчивый характер – бокал с вином, оставленный даже на час (а поговаривают, что можно оставить и на ночь, но кто же сможет столько выдержать?) продолжает всё также показывать тонкие струящиеся нити пузырьков, хотя интенсивность этого «кипения», разумеется, постепенно снижается.

Аромат: в игристых винах не принято оценивать «первый нос вина», ведь мы не можем попробовать аромат вина со спокойной поверхности. Второй нос довольно яркий и приятный. На первом плане в свежем аромате отчётливо узнаваемы ягодные и фруктовые тона – красной смородины, малины, клубники, а также спелых красных яблок и цитрусовые оттенки – грейпфрут, лайм, апельсин. После снижения интенсивности перляжа и некоторой аэрации дополнительно раскрываются лизатные тона – те, которые связывают с выдержкой на дрожжевом осадке, – прежде всего, тона поджаренного пшеничного хлеба.

Вкус: гармонирует с его ароматом. Во вкусе дополнительно раскрываются тона зрелых ягод – вишни, сливы. Баланс вина правильный и полностью соответствует стилистике. Несколько акцентированная свежая кислотность уравновешивается фруктовой мягкостью. Действие алкоголя в этом вине оценить довольно трудно. В послевкусии, прежде всего, заметна колкая свежесть, создаваемая пузырьками углекислого газа. Может быть, поэтому при потреблении этого вина нужно быть особенно осторожным?!

Общие выводы и рекомендации: очень красивое, праздничное и совершенно классическое вино. Оно украсит собой любой праздник или вечеринку – от простых дружеских посиделок до официального приёма. Как любое игристое вино, оно обладает необходимой свежестью, чтобы стать отличным аперитивом, но при этом у него широкие гастрономические возможности. Вино отлично подойдет к угощениям из рыбы и морепродуктов, к несладкой выпечке и даже к более мощным блюдам, таким как утиная грудка с карамелизированными яблоками и ягодным соусом или к не жирной свинине с кисло-сладким соусом. Подавать его в любом случае следует хорошо охлаждённым.
Хотя высокая кислотность позволяет хранить это вино довольно долго, тем не менее мы рекомендуем пить его свежим и молодым, так его фруктовые и ягодные тона предстанут в максимально выигрышном свете.

Фото: Светлана Степанова

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".


Еще статьи этого автора

Еда
Винный вторник: Rose de Gaï-Kodzor 2017 «Виноградники Гай-Кодзора»
«Виноградники Гай-Кодзора» – хозяйство в окрестностях Анапы, одно из первых в современном российском виноделии
Еда
Винный вторник: “Мускатное фестивальное” Солнечной долины
Пожалуй, забежать в магазин за этим образцом стоит уже сегодня...
Еда
Винный вторник: Chateau Cotes de Saint Daniel, Tramonto 2015 ЗГУ “КРЫМ”
Сегодня в нашем обзоре впервые участвует вино от хозяйства Chateau Cotes de Saint Daniel
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram