Рыбный ресторан «Не путай берега» на Центральном рынке

Говорят,что 9 из 10 людей, видящих зевающего человека, тоже зевают. Ресторан, о котором пойдет речь в рубрике “Место есть” и новой подрубрике “Паша ест”, расположился на Центральном рынке, что на Рождественском бульваре. Интересно, сколько людей пойдут есть на Центральный рынок после того, как поест Паша?

Если вы на рынке впервые, то ассоциаций с рестораном возникнет не много. Концепция больше походит на формат уличной еды – большой фудкорт с общими столиками. Но это лишь первое впечатление.

Немного о проекте. «Не путай берега» придумала и реализовала Кристина Новикова. Это ее первое заведение. В меню, как бы странно это ни звучало, рыба и морепродукты. И только. Перед клиентом большая ледяная витрина, на которую выложен свежий улов. Вы можете выбрать понравившегося вам морского гада и попросить приготовить его по вашему рецепту, дополнив одним из предложенных гарниров, либо выбрать уже готовое блюдо из списка.

За меню отвечает Сергей Доценко («Манон», Jerome & Patrice, The Сад). Ему стоит сказать отдельное спасибо за предложенный ассортимент. Черноморские мидии, средиземноморские устрицы, камчатский краб, сибас и дорадо, дальневосточный гребешок, тунец и треска, креветки, радужная форель – все это вы можете попробовать здесь по авторскому рецепту шефа.

Одной из главных фишек ресторана является то, что морепродукты привозят каждый день. Это позволяет поддерживать их свежесть на высочайшем уровне. Также здесь не делают заготовок – все блюда готовятся «из-под ножа» на глазах у клиента.

Лозунгом проекта является очень актуальная в современных реалиях фраза «Качественные продукты за адекватные деньги». И сейчас мы в этом попробуем убедиться.

Сибас и дорадо (510 руб.) приезжают к нам с побережья Турции. У сибаса есть два наиболее популярных альтернативных названия. Первое – обыкновенный лаврак, так зовут эту рыбу на латыни, но это как-то не звучит. А вот второе – морской волк. Наш экземпляр – определенно морской волк. И приготовлен подобающим образом – черный перец и лимон. Это вкусно. Очень вкусно. Не хватает только бутылки рома.

Кстати, как правильно – дорадо или дорада? В переводе с испанского dorada – «золотая», слово женского рода. А вот в странах Южной Америки dorado мужского рода. В русском языке строгого варианта нет, есть лишь рекомендованный. А сама рыба меняет пол в течение жизни.

Сибас на гриле с ледяной витрины – 510 руб.

Салат с кальмаром и айоли из свежих трав (410 руб.). Кальмар, авокадо, огурец, помидор, картофель черри. Все это в цитрусовой заправке. Очень легкий салат, с которого приятно будет начать знакомство с гастрономическим разнообразием ресторана «Не путай берега». Фитоняшки, налетайте!

Салат с кальмаром и айоли из свежих трав – 410 руб.

Тартар из дальневосточного гребешка с трюфельным кремом (550 руб.). Гребешок, трюфельный крем, трюфельное масло, кокос, чили, перец, кинза. Несмотря на кокос, чили и кинзу, блюдо совершенно не резкое, а скорее наоборот – нейтральное. В лучших традициях тартара – вкус натурального продукта превыше всего. Дальневосточный гребешок тает во рту. Свежесть продукта на высоте.

Тартар из дальневосточного гребешка с трюфельным кремом – 550 руб.

Брускетты – наше все. Мода на них началась несколько лет назад, и они до сих пор в тренде. Простое и понятное блюдо, даже принимая во внимание огромное количество используемых компонентов. Ну а в рыбном ресторане брускетты, конечно же, с морепродуктами (460 руб.). Трудно было догадаться, не правда ли? В нашем случае это камчатский краб, авокадо-крем, кинза, огурец, сибулет, айсберг, тобико. Может ли быть брускетта с крабом невкусной? Наверно, и может, но только не в этом заведении.

Мини-брускетта с крабом – 460 руб.

Какой уважающий себя рыбный ресторан запустит меню без мидий в сливочном соусе (550 руб.)? Мидии, кинза, тимьян, белое вино, чеснок, сельдерей, сливочный соус. Это блюдо можно также попросить приготовить в томатном соусе или карри. Наш выбор пал на сливочный, и мы ни разу об этом не пожалели. Во многих заведениях почему-то хорошо приготовить именно мидии является проблемой. Либо заправка полностью убивает вкус морепродуктов, либо сами мидии слишком «засушены». Иногда сырье оставляет желать лучшего. Здесь же ребята «не путают берега» и готовят вкусно. Почему-то не возникает сомнений, что карри и томат тоже не разочаруют.

Мидии в сливочном соусе – 550 руб.

Вот так вот не очень примечательное на первый взгляд место, замаскированное под обычный стрит-фуд, оказалось достойным рестораном. Может быть, здесь и нет больших и мягких кресел, живой музыки, официантов в белых сорочках. И если вы, приходя в ресторан, ждете именно этого, то вам не сюда. А если ищете абсолютную свежесть продуктов и первоклассную кухню за адекватные деньги, то милости просим. И ресторанная подача вас приятно удивит. Оправдывает ли «Не путай берега» свой девиз? Безусловно. Стоит пожелать удачи и успехов команде проекта и Кристине Новиковой в частности.

И да, не будем забывать, что ресторан находится на Центральном рынке. Поэтому любую рыбку с ледяной витрины вы можете купить себе домой. На здоровье!

Фотографии Анастасия Черешнева