Этот обзор посвящен винам, производство которых требует не только высокого мастерства от винодела, но и особой расчётливости и внимания от виноградаря. Я говорю о винах позднего сбора. Линейка «Вельвет» от «Фанагории» является редким и относительно новым явлением для отечественного виноделия. Думаю, вполне справедливо, что они появились именно у этого производителя, ведь именно «Фанагория» отлично справляется с производством разных десертных вин, в том числе таких «технологичных», как айсвайны.
Чем же эти вина хороши? В чём особая сложность и требовательность?
Очевидно, что виноград, долго остающийся на лозе, накапливает большое количество сахара, а также минеральных веществ и микроэлементов. К тому же после завершения процессов сокодвижения в лозе её ягоды начинают подсыхать – увяливаться, теряя влагу. Сок, содержащийся в увяленных ягодах, становится чрезвычайно концентрированным, позволяющим сделать яркие, насыщенные вина.
В тоже время климат Таманского полуострова, где расположены виноградники хозяйства, едва ли можно назвать устойчивым. Тут скорее уместно говорить о том, что год на год не приходится. Иногда осень выдаётся долгой, сухой и яркой, иногда же могут зарядить совершенно ненужные дожди. Влага, обильно скапливающаяся на винограднике, опасна для увяливающихся ягод, прежде всего, тем, что способствует активному развитию гнили и плесени (и это отнюдь не благородная плесень, о которой многие слышали, но не слишком хорошо себе представляют условия её появления на виноградных ягодах). Кроме того, сильные дожди способны сбивать, буквально смывать ягоды из грозди, поскольку место прикрепления подсыхающей ягоды к грозди ослабевает. В любом случае риск потери всего урожая или значимой его части при попытке сделать вино позднего сбора достаточно велик.
Тем интереснее и примечательнее результат, которого достигла «Фанагория», выпустив целую линейку из четырёх таких вин. Два из них у нас на дегустации.
Фанагория Вельвет Каберне
Вид: цвет вина – яркий, насыщенный, тёмно-рубиновый с фиолетовым бликом. Вино полностью прозрачное, не содержит осадка или пузырьков растворённых газов. Цвет вина соответствует его возрасту.
Аромат: первый нос – сдержанный, чистый. Второй нос довольно интенсивный, сортовой. В аромате преобладают тона варенья из чёрной смородины, чернослива, вишни и черешни. Дополнительно в аромате можно уловить нюансы табака, кожи и шоколада. Аромат вина – устойчивый, но длительная аэрация не приводит к его изменению и пока не раскрывает каких-либо дополнительных тонов.
Вкус: яркий, гармонирующий с ароматом. Во вкусе и ретроназальной ароматике дополнительно раскрываются тона пряностей и сухофруктов. Баланс вина – правильный. Кислотность яркая, свежая и достаточная для того, чтобы хорошо дополнить мягкие ноты этого десертного вина. Алкоголь практически не ощущается. Танины мягкие, хорошо структурированные. Средняя плотность (тело) вина в основном определяется действием аккуратных танинов и натурального остаточного сахара. Послевкусие вина – долгое, развивающееся из мягкости во фруктовую свежесть.
Общие выводы и рекомендации
Достаточно простое, но при этом очень дружелюбное вино, которое, несомненно, доставит удовольствие не только любителям десертных образцов. Благодаря своей свежести оно составит отличную пару к блюдам, требующим ягодного кисло-сладкого соуса (от стейков до поджарки из свинины или домашней птицы), однако лучшее его применение, безусловно, – это сочетание со сладостями на основе шоколада и ягод (сладкая выпечка, шоколадное суфле или мороженое).
Фанагория Вельвет Рислинг
Вид: цвет вина – красивый, золотисто-лимонный. Вино полностью прозрачное, не содержит осадка или пузырьков растворённых газов. Цвет вина соответствует его возрасту.
Аромат: первый нос вина – сдержанный, чистый. Второй нос раскрывает яркие тона цветов и цитрусовых плодов. После непродолжительной аэрации дополнительно раскрываются тона фруктового (яблочного, айвового) варенья, а также минеральные нюансы (минеральная пыль). Опытный дегустатор уловит в аромате этого вина намёки на будущие сортовые для Рислинга «петрольные» ноты.
Вкус: гармонирует с ароматом. Во вкусе ещё ярче выделяются свежие цитрусовые тона, а также ноты нежных фруктовых джемов. Баланс вина – правильный. Высокая природная кислотность Рислинга идёт ему на пользу – вино очень свежее, без какого-либо намёка на приторность. Тело вина довольно лёгкое. Послевкусие долгое, развивающееся из мягкости в свежесть.
Общие выводы и рекомендации
Это довольно простое вино – по крайней мере, пока, нельзя отнести к разряду серьёзных медитативных вин, но оно, несомненно, доставляет удовольствие любому, кто его пробует. Вино яркое, лёгкое, обладающее интенсивным ароматом и нежным вкусом. Его вполне можно употреблять самостоятельно в качестве отдельного десерта, но оно также составит отличную пару к пряным блюдам азиатской кухни, к сливочным и фруктовым десертам, выпечке (за исключением выпечки из шоколадного теста), а также к рыбе и морепродуктам, традиционно хорошо сочетающимся с кисло-сладкими соусами.
Фото: Полина Капелюш, специально для Porusski.me
