Благодаря ей я лет до 10 питалась вкусной и здоровой пищей в духе советских санаториев, строго по ГОСТу, и так же, как и в санатории, видела эту самую пищу только в готовом к употреблению виде, не рефлексируя на тему, откуда это взялось и чем было раньше. Лобовое столкновение с миром кулинарии произошло лишь в пятом классе на уроке труда: как сейчас помню, это были сырники, но кроме недоумения, почему они сырники, а не творожники, ведь сыра-то там нет, в памяти не осталось ничего. Стараясь держаться подальше от подозрительно булькающих кастрюль и липнущей к рукам мешанины, я радостно дотянула до окончания школьного кулинарного курса, расставляя тарелки и раскладывая салфетки, так что можно считать, что повар во мне умер, не родившись.
Шли годы питания полуфабрикатами и заказной пиццей, за это время в качестве реверанса в сторону переживающих родственников и родившихся детей были освоены рецепты «суп» и «каша» (нечто пространное и неоформленное, подразумевающее процесс варки в кастрюле), но включенности в процесс, а тем более полета фантазии не было и в помине, так что это не считается.
И вот в один прекрасный летний день прошлого года, будучи на каком-то невероятном душевном подъеме, я почувствовала острую необходимость осчастливить домашних чем-нибудь таким очень семейным, уютным, что собрало бы всех за одним столом и погрузило бы в теплую бархатную атмосферу благости и умиротворения. Пирогом, короче. Пораскинув мозгами на тему, с чего обычно начинают подобную эпопею, пришла к нехитрому выводу, что было бы неплохо разжиться рецептом оного. Тут на память пришел подарок, который в первый год нашей с Серегой супружеской жизни вручила мне свекровь (она тогда еще считала, что я не безнадежна) – кулинарная книга Дарьи Донцовой, которая каким-то неимоверным образом не была утилизирована, даже пережила переезд, в общем, это знак – берем! Пошуршав страничками, остановилась на варианте «не бей лежачего» – шарлотке. Как раз продукты из списка ингредиентов оказались в наличии.
Тщательно изучив рецепт, начала месить – ничего сложного: яйца, сахар, соли чуток, яблоки. Домашние в составе двух дочерей и зашедшей в гости мамы с интересом следили из-за угла за моими метаниями. Итак, духовка нагрета, яблоки порезаны и уложены с хирургической точностью, в качестве креативного элемента на яблоки была высыпана корица (нормально же – корица с яблоками!).
От подобного творческого пассажа голову мне совсем снесло, и это, как впоследствии выяснилось, было критично. В момент, когда я заливала тестом свою яблочную мозаику, в кухню вплыла старшая дочь.
– Шарлотку делаешь?
– Ага, – ответила гордая, как индюк, я, сосредоточенно вливая жижу в форму.
Санька сунула нос в миску и подозрительно замерла.
– А мука где?
– Нет там никакой муки, – отрезала я.
Нет, честно, я три раза перечитала рецепт, муки там и в помине не было!
– Это рецепт такой. Без муки, – добавила я для пущей убедительности.
Санька явно мне не поверила, но разумно решила ретироваться.
Все, советчики ушли лесом, путь свободен, ставим мое творение в духовку и готовимся вкушать!
Минут через 15 медитации у окошка духовки (да, по сию пору есть у меня такая слабость – сажусь на пол и смотрю ее, как телевизор – очень погружающее в себя, кстати, занятие) чувствую, что что-то идет не так. И пахнет не тем. Поколебавшись немного и собрав волю в кулак, обретя готовность узреть страшное, беру кулинарную книгу, открываю там, где про шарлотку… барабанная дробь… Муки – 1 стакан!. Это, ребята, такой тренинг личностного роста, принятия и смирения!
Был собран консилиум, слушали-постановили – допечь и поглядеть, а может, и так сойдет. Не сошло. Выглядело оно плачевно, и есть этот омлет с яблоками было решительно невозможно.
Он опять ходил за елкой, и добыл ее… Но это было уже весной, и он отнес елку обратно. Неужели на том и конец?.. (С).
Нет, не конец:). На следующий день я добила-таки эту историю, и на сей раз сделала все правильно – получилась вкуснючая штука, уничтоженная семейством в считанные минуты. Эго было поглажено, пошатнувшаяся было вера в себя обрела равновесие:).
Этот момент стал поворотным в моей кондитерской биографии, это был вызов, который я приняла с комсомольским рвением и с той поры обзавелась новым хобби. Ищу рецепты, готовлю тортики, капкейки, пироженки, пеку хлеб, до конфет еще не дошла, но это в планах, в общем, осваиваю новую для себя область реальности, которая открылась мне с совершенно новой стороны – не только как домашняя обязанность и социальная повинность, но как процесс познания себя, получения нового чувственного опыта, и, конечно, творчества.
Ну и рецепт, который еще год назад ввергал меня в ужас:
Яйцо – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука (будь она неладна) – 1 стакан
Яблоки (лучше кислые) – 4 шт.
Корица – 1 ч.л.
Масло сливочное – смазать форму
Процесс: взбиваем яйца с сахаром (венчиком или миксером – неважно) до того момента, как смесь станет однородной и посветлеет (по цвету становится как сливочное масло), просеиваем муку (куском лучше не класть, устанете размешивать), снова взбиваем – получается тесто консистенции жидкой сметаны. Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, режем (в оригинале было написано «мелкими кусочками», меня больше поперло тонкими дольками), укладываем в форму, смазанную маслом, присыпаем корицей и заливаем тестом. По желанию туда вообще что угодно можно набросать – изюм, орехи, клюкву, но тогда я еще боялась изгаляться. Отправляем все это дело в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой – тычем в середину, вынимаем, смотрим – должна выходить сухой. Если верх начал подгорать, а середина еще сырая, можно сверху накрыть фольгой и допечь так.
Подавать, присыпав сахарной пудрой. Если найдется ванильный пломбир, это будет вообще сказка – с теплым пирогом зайдет на ура. В холодном виде поедать с утра. Украдкой, прямо из холодильника:).
Ольга ТимофееваПсихолог по образованию, свадебный фотограф по роду деятельности, на голову уроненный персонаж по определению, дваждымать, – много ещё всякого можно понаписать, но все оно никаким местом не относится к кулинарии. Предлагаю составить мне компанию в процессе освоения нелегкого кондитерского дела – без особой цели, сугубо ради удовлетворения любопытства, хаотично и бессистемно – буду периодически рассказывать о своих мытарствах, находках и озарениях. Как говорится, хозяйке на заметку!
