Место есть: индийский ресторан Dalla Masala

Новый и совсем молодой (открытие состоялось 1 августа 2018 года) ресторан Dalla Masala, названный в честь классического индийского блюда из чечевицы и овощей, обосновался в центре Москвы, в Калашном переулке, 9.

Интерьер ресторана аутентичен и разнообразен, в чем и есть вся соль и атмосфера. Яркие раскрашенные стены, разноцветная мебель, множество деталей интерьера, символизирующих удачу, счастье и благополучие. Первый зал – с открытой кухней, где можно наблюдать за приготовлением лепешек и блюд на открытом огне. Второй спрятан внутри, с приглушенным светом и расписанной индийским орнаментом стеной.

В Индии принято брать множество закусок и делиться ими, поэтому это отличный повод прийти с огромной компанией друзей, заказать все закуски из меню и пробовать друг у друга, благо помещение позволяет, ведь общая вместимость заведения – 60 человек.

Крыльцо заслуживает особого внимания, ибо цветастые подушки из атласа и низкие деревянные столики на больших ступеньках в основании витражных окон так и манят присесть и попить масала-чая или перекусить прямо на улице.

Еда

Dalla Masala – яркое настроение индийской кухни и совокупность кулинарных традиций этой многонациональной страны. И небольшое меню, основанное на простых блюдах и роскошном букете специй, смолотых вручную, отражает культуру Индии в полной мере. Знакомство со «страной красок» в Dalla Masala стоит начать с домашнего хлеба.

В ресторане на чугунной сковороде с низкими краями – таве – пекут пресные бездрожжевые лепешки тава роти (110 руб.). Тесто для них готовится из пяти ингредиентов: муки, воды, соли, масла и, разумеется, специй. Есть в меню и три вида плоской индийской лепешки наан (110 руб.). Эта дрожжевая лепешка – отличное дополнение ко всем блюдам ресторана, ибо их подавляющая основа – это обязательно что-то соусообразное или пюревидное, именно такое, во что хочется обмакнуть лепешку или хлеб. Ее можно заказать с маслом, с чесноком или простую.

Тава Ротти – 110 руб., Дал Махани – 290 руб., Палак Панир – 350 руб., Муттон Кебаб Сикх – 550 руб.

Индия считается самой вегетарианской страной мира: около 80% ее населения предпочитает растительную пищу. И этот факт не остался незамеченным в Dalla Masala: 30 % меню – вегетарианское! Например, блюдо, заявленное в названии самого проекта, – из чечевицы, фасоли и овощей (390 руб.), Дал Махани – из самой древней бобовой культуры маш, чечевицы и фасоли в пряных специях (290 руб.), и, конечно же, любимый индусами Палак Панир (350 руб.). Это традиционное блюдо индийской кухни, которое считается одним из кулинарных символов страны. В его составе – два основных ингредиента: палак (palak) – шпинат и панир (paneer) – домашний свежий сыр.

Те, кто все же предпочитает мясо, должны попробовать Роган Джош – блюдо из баранины карри с кашмирским перцем (550 руб.), Лемон Чикен – нежнейшее филе курицы, приготовленное в домашнем индийском йогурте с лимоном (420 руб.), или Муттон Кебаб Сикх – мелкорубленую мякоть ягненка, запеченную на открытом огне, с лепешкой наан и томатным соусом (550 руб.).

Гордость и одноименное название блюда с названием ресторана «Далла Масала» (290 руб.) представляет собой густое пюре из чечевицы и овощей. Как и в любом индийском блюде, в этом супе много ароматных специй, причем они не просто вкусовая добавка – это основа. Как вы уже поняли, в Индии особое внимание уделяется подбору специй и вкусов.

Далла Масала – 290 руб.

Рис – основа основ индийской кухни. Он существует как полноценное самостоятельное блюдо, а также идеально сочетается с курицей, ягненком и овощами. В меню «Далла Масала» есть все вариации.

Вег Бириани, басмати с овощами и зеленым горошком – 420 руб.

Тандори Чикен (480 руб.) – цыпленок на кости, маринованный в пряностях с добавлением лимона. В Индии это блюдо щедро сдабривается специями и получается достаточно острым, но в Dalla Masala вы сможете выбрать приемлемый для себя уровень остроты. Подается с соусом тамаринд!

Тандори Чикен – 480 руб.

Чикен Карри (420 руб.) – классическое и всем известное национальное блюдо, которое вы встретите в любом регионе Индии и в каждом индийском ресторане Москвы. Яркое, красочное и необычно вкусное – именно необычное, ведь букет специй раскрывается наиинтереснейшим образом; ваши рецепторы сойдут с ума, потому что вкусы сменяются один за другим в течение всего приема этой немалой порции.

Чикен Карри – 420 р.

Роган Джош, баранина карри с добавлением кашмирского перца (550 руб.), является традиционным блюдом Северной Индии. Кашмирский перец придает особую пикантность, и блюдо становится ярким и красочным не только на вкус, но и на цвет. Подойдет всем любителям красного мяса и умеренных острот.

Роган Джош – 550 руб.

Напитки

Ласси (300 руб.) – освежающий индийский напиток. В меню заведения их целых три и на любой вкус: классический, манго и яблоко-корица. Абсолютно точно нужно попробовать все три и определиться, какой же Ласси вы возьмете в Dalla Masala в следующий раз.

Ласси – 300 руб.

Ну и какой индийский ресторан без масала-чая? Смесь специй Тек, шеф-повар Dalla Masala, предпочитает молоть вручную и лично готовит для гостей этот напиток, являющийся визитной карточкой Индии. Уже представляем, как ароматно будет в Калашном переулке этой осенью!

Масала-чай от шефа – 320 руб.

Редакция Porusski уже try Indian и теперь рекомендует попробовать Индию на вкус и вам!

Фото: Анастасия Черешнева