Сложно найти среднестатистического жителя крупного города нашей необъятной, который никогда не слышал о “Шоколаднице”. Действительно, это самый большой отечественный кофейный бренд, уходящий корнями в середину прошлого века. Информации в интернете об этой сети кофеен в России очень много, я же постараюсь описать “Шоколадницу” с точки зрения обывателя.
Итак, обо всем по порядку.
Как гласят абсолютно все источники, первая “Шоколадница” открылась около станции метро «Октябрьская» в 1964 году и моментально стала любимым местом советских кофеманов и праздношатающейся молодежи. А ведь было за что. Здесь подавали фирменные блинчики с шоколадным соусом, курицу с маринованными фруктами, которую тоже можно было полить шоколадом, и холодный кофе со сливками (к слову о том, что все новое – это хорошо забытое старое).
Львиную долю меню занимал алкоголь (информация по знаменитой фотографии от 1974 года). Особенно интересной мне показалась позиция «Виски «Привет». Много бы отдал, чтобы попробовать эдакую диковинку.
Источник: Cod48.ru
Просуществовала эта кофейня около 20 лет, а потом закрылась. До точных причин докопаться не удалось, но явно не от хорошей жизни.
И вот, неожиданно для всех, в начале 21 столетия происходит реинкарнация бренда. На сайте «Шоко» и во всеми известной энциклопедии это событие датируется 2000 годом, однако во многих других источниках, включая официальных партнеров кофейной сети, стоит 2001 год.
Хотя это же совершенно не важно. Важно то, что шоколадница быстро пришлась по вкусу посетителям и начала быстро развиваться. Пэр аспэра ад астра, так сказать. И вы знаете, получилось очень даже. Стремительно разрастаясь, в 2008 году компания запускает продажу франшизы. А в 2014 году полностью выкупает своего главного конкурента – сеть “Кофе хауз”. К 2016 группа компаний “Шоколадница” занимает более четверти от московского рынка кофеен.
Но, несмотря на это, поток клиентов в “Шоко” уменьшается, так как на рынок выходит множество кофеен, предлагающих “авторский кофе” уровня спешелти. Кофейный бум в России в 14-15 годах диктует новую моду на крутой кофе, профессия бариста набирает популярность, а каждый уважающий себя кофеман козыряет знанием кофейной карты оценки вкуса по поводу и без. Люди начинают ходить на каппинги. Да и сам дизайн интерьера открывающихся кофеен выходит на новый уровень. Отечественный мастодонт решается на ребрендинг, пусть и с небольшим опозданием.
В октябре 2017 года “Шоколадница” начинает преображаться по всем фронтам. Изменения касаются интерьера, посуды и формы сотрудников, разрабатываются новые кофейные бленды, появляется альтернатива (pour over) и, естественно, обновляется меню. Теперь мы можем выбрать, на каком зерне заварить нам кемекс, можем взять десерт с семенами чиа, что уже очень стильно, модно и молодежно.
Да и вообще десерты становятся ярче! Появляется фирменный торт “Москва”.
В линейку авторских напитков добавляются несколько видов очень-очень сладких латте, щедро оформленных горой взбитых сливок. Карамель, шоколадная крошка и мята – любой каприз на выбор клиента. При этом спрос на блинчики с шоколадом по-прежнему велик, неизменная классика! Особенной популярностью они пользуются на завтрак. И иностранцам очень по вкусу.
Для тех, кто не очень любит кофе, в меню есть неплохой для сетевика выбор чая. Кстати, посуда, в которой нам подавали чай, мне понравилась особенно.
Стоит отметить, что при огромном вливании денежных средств в ребрендинг компании ценовая политика не изменилась. Уровень цен остался на той же отметке. И это несмотря на то, что сейчас “Шоко” активно рекламируется, в том числе и на радио. А знакомое меню вы можете заказать даже на рейсах авиакомпании “Россия”.
Шоколадница 2.0 оставила массу приятных эмоций после посещения. Разительно преобразившись и уделив особое внимание мелочам, российский бренд уверенной походкой зашагал в ногу со временем. За что ему и спасибо.
