Место есть: обзор рыбного ресторана “Черетто Море”

В апреле 2018 года на месте полюбившегося всем итальянского заведения Villa Rosa открылся обновленный ресторан “Черетто Море” известной ресторанной компании Fresco Group. Заведение занимает старинный московский особняк на Пятницкой. Идеальные пропорции залов, высокие потолки и панорамные окна стали отличной декорацией для презентации рыбной кухни.

Интерьерное решение всем своим видом напоминает о море, волнах и причале. Насыщенный голубой и нежный песочный телепортом переносит гостей на берег моря, и уже не кажется, что ты находишься в центре Москвы – создается полное и объемное ощущение пляжа и моря рядом.

Большой аквариум с устрицами и плетеная лодка под потолком, ярко-синие ставни, люстры в рыболовных сетях – «Черетто Море» получился легким, но достаточно ярким.

На первом этаже заведения под огромной плетеной лодкой тесно стоят столики, второй же этаж более камерный и тёмный – это застекленная винная комната.

В заведении, помимо двух залов, имеется просторная веранда, оборудованная экранами, где гости могут смотреть прямые трансляции спортивных матчей.

Чтобы компенсировать категорическую нехватку моря в Москве, шеф-повар «Черетто Море» Владимир Сидоров придумал рыбное меню, в котором собрал главные международные кулинарные хиты – яркие и сочные.

Строганина из муксуна (450 руб.)

Меню разработано таким образом, чтобы максимальное количество блюд подавалось “с пылу с жару”, без предварительной заготовки. В ресторане не используют микроволновые печи, белую поваренную соль и рафинированный сахар, а также не замораживают блюда и не приваривают пасту и ризотто, вследствие этого время приготовления несколько увеличивается. В итоге вы получаете по-домашнему вкусные и здоровые итальянские блюда, в ожидании которых можно порадовать себя необычными закусками, например, строганиной из муксуна (450 руб.). Ледяная строганина подается с бородинскими тостами, и с этой закуской следует расправиться немедля: во-первых, потому что его нужно есть ледяным (подтаявший муксун тоже неплох, но все же), во-вторых, муксун очень вкусный, и нужно успеть съесть его побольше, если блюдо заказано на двоих.

Для быстрых перекусов в меню присутствует достаточно продуманный раздел «Брускетты/паштеты/намазки», все позиции которого, например,  паштет из копченого лосося (390 руб.), форшмак из сельди собственного посола (290 руб.) или копченая треска и жареный лук (390 руб.), подаются на пышном ремесленном хлебе.

Брускетта с тунцом, рукколой и айоли (390 руб.) не оставит равнодушными любителей этой рыбы. Все потому, что в блюде используется не только привычный всем консервированный тунец, но и свежий, и такое сочетание с пикантным соусом айоли вызовет чувство восторга у любого гурмана.

Брускетта с тунцом, рукколой и айоли – 390 руб.

Нет предела совершенству: казалось бы, как улучшить уже идеальный гаспачо? Это осуществили в “Черетто Море”, дополнив легкий томатный суп крабом (590 руб.) и сделав его, пожалуй, лучшим гаспачо в Москве этим летом.

Гаспачо с крабом – 590 руб.

На первое вы можете выбрать рыбный суп по-сиракузски (840 руб.), а в Сиракузах суп варят так: сначала готовят наваристый бульон на треске, барамунди, лососе, с тигровыми креветками и мидиями. Затем добавляют корень сельдерея, репчатый лук, помидоры, фенхель, базилик и мяту. Также в разделе первых блюд представлен тайский кокосовый суп с креветками и кальмарами (670 руб.), картофельный крем с копченой треской (340 руб.) и, конечно, уха с печеным картофелем (550 руб.).

Такого количества блюд домашнего приготовления не встретишь ни в одном ресторане Москвы. Например, вся паста из меню –  спагетти с вонголе и боттаргой (1250 руб.), папарделле с копченым лососем (690 руб.) или черные равиоли с крабом (670 руб.) под соусом биск из криля с густыми сливками и красной икрой – домашняя, то есть заботливо приготовлена на кухне ресторана.

Отличным основным блюдом станет большая порция мидий (1270 руб.), которые шеф-повар готовит с разнообразными соусами: со сливками, эстрагонном и зерновой горчицей; с имбирем и лимонником; с томатами и базиликом; с кокосовым молоком и зеленым карри.

Тем, кто равнодушен к мидиям, есть прекрасная рыбная альтернатива – большой стейк из палтуса с молодым картофелем и укропом (780 руб.). Нежнейшая и тающая во рту рыба в сочетании с незамысловатым, но таким летним гарниром – просто гастрономическая феерия!

Стейк из палтуса с молодым картофелем и укропом – 780 руб.

Перечень десертов меню вызывает приятное волнение еще в самом начале просмотра меню и желание немедленно все это попробовать: тирамису матча, чизкейк ряженка, ореховое эскимо! Сорбеты и мороженое шеф-повар делает самостоятельно и с особой любовью, не доверяя этот процесс никому другому. В этом можно убедиться, попробовав семифреддо с фундуком и соусом джандуйя (450 руб.) – освежающий сливочный десерт, нежность которого подчеркивает шоколадно-ореховый соус джандуйя.

Семифреддо с фундуком и соусом джандуйя – 450 руб.

Ресторан «Черетто Море» – это островок Средиземноморья в Москве, где можно полностью погрузиться в атмосферу прибрежного городка и отведать свежих рыбных блюд. На просторной веранде вы сможете отдохнуть в жаркий летний день, а наличие больших экранов поможет вам не пропустить матчи Чемпионата мира по футболу 2018, заодно насладившись прекрасной кухней.

Фото: Анастасия  Черешнева