В преддверии грядущего февральского праздника редакция Porusski решила поделиться рецептом, пожалуй, самого популярного десерта всех влюбленных – «Красного бархата». Торт «Красный бархат» – это яркий цвет, чуть влажные коржи, едва уловимый шоколадный вкус и контраст сливочного сыра и сладкого бисквита.
Рецепт этот совсем не сложный, поэтому порадовать свою вторую половину сможет любая из этих самых половин.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 250 г
Сахарная пудра – 250 г
Молоко – 240 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 115 г
Какао – 15 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Красный краситель
Для начинки:
Сливочный сыр – 200 г
Сахарная пудра – 100 г
Сливки 33% – 100 г
Приготовление
В молоко добавить лимонный сок и оставить в теплом месте на полчаса. Консистенция молока в результате изменится, и получится пахта, необходимая для данного рецепта.
Масло комнатной температуры взбить. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Всыпать сахарную пудру, перемешать до однородной кремообразной консистенции. Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем и просеять, затем вмешать в тесто.
Влить молоко – сначала половину, затем вторую часть. Влить несколько капель красителя, перемешать.
Из полученного теста можно сделать 3 коржа для торта или 2 коржа и пару пирожных.
Форму для выпечки смазать маслом, влить тесто. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать около часа, в зависимости от размера формы. Готовность проверять деревянной палочкой (проткнуть, вытащить – если палочка осталась сухая, можно вытаскивать).
Готовый пирог оставить в форме на несколько минут, затем вынуть и оставить остужаться.
При необходимости (например, если передержали тесто, и коржи стали сухими) можно сделать пропитку для торта: в сотейнике смешать 60 г воды и 60 г сахара, поставить на огонь и держать до полного растворения сахара.
Приготовить крем. Для этого взбить охлажденный сливочный крем с сахарной пудрой и понемногу, в несколько этапов, добавлять охлажденные сливки.
Остывшие коржи разрезать, пропитать, намазать кремом сначала нижний корж. Затем на него положить второй и также покрыть кремом. Готовый торт убрать в холодильник на полчаса-час.
Приятного аппетита и сладкого вечера!
