Масленица – один из самых веселых русских праздников. Как только ее ни называют – и широкой, честно́й, и разгульной, и это неудивительно.
В дни масленицы в российских городах и селениях повсеместно устраивались широкие гулянья – катания на санях с горы, кулачные бои, песни и пляски. Накрывались столы с обильными угощениями, но главным атрибутом масленицы были и по сей день остаются румяные и ароматные блины. За масленичную неделю их съедалось неимоверное количество. У каждой хозяйки был свой рецепт этого лакомства, а начинок к блинам было и вовсе не сосчитать.
Редакция Porusski тоже подготовилась к масленице и предлагает вам подборку рецептов блинчиков к праздничному столу!
Картофельные блины с припеком от Люси Галкиной
ДЛЯ БЛИНОВ:
500 г картофеля
1 яйцо
300 мл кефира
5-6 ст. л. муки
½ ч. л. соды, погашенной уксусом
¼ ч. л. соли
Свежемолотый перец
Растительное масло для жарки
ДЛЯ ПРИПЕКА:
150 г бекона или грудинки
Небольшой пучок зеленого лука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки. Зеленый лук произвольно порубить.
Очищенный картофель натереть на мелкой терке, отжать и слить выделившуюся жидкость. Добавить кефир, яйцо и муку, перемешать до однородности. Посолить и поперчить. Добавить соду, погашенную уксусом, и еще раз хорошо перемешать. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом.
Для каждого блина выложить по несколько столовых ложек теста и равномерно распределить по всей поверхности сковороды с помощью ложки или лопатки. Поверх выложить припек – кусочки бекона и нарезанный лук. Перевернуть и выпекать до готовности. Приятного аппетита!
Блины на простокваше от Юлии Тангаевой
Блины с мукой из полбы получаются с легким ореховым привкусом. Плюс простокваша – и получаем тонкие нежные блинчики.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г простокваши
350 г теплого молока
230 г муки из полбы
2 яйца
20 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку просеять с разрыхлителем. Молоко смешать с простоквашей, добавить яйца и перемешать венчиком. Вмешать сахар и соль, добавить растопленное сливочное масло и растительное масло. Всыпать муку и перемешать все венчиком.
Блинницу смазать небольшим количеством масла только перед первым блином. Далее выпекать блинчики на хорошо разогретой сковородке по минуте-полторы до появления румяной корочки.
Русские дрожжевые блины от Светы Степановой
Даже те, кто предпочитает бездрожжевую выпечку, не смогут устоять перед этими пышными блинчиками, сквозь дырочки в которых увлекательно просачивается сметанка.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
20 г свежих дрожжей
4 стакана молока
4 стакана муки
3 яйца
20 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подогреть 2 стакана молока. В глубокой миске раскрошить дрожжи, залить их теплым молоком и размешать.
Всыпать 2 стакана муки, все перемешать, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место, например, в духовку, разогретую до 40-50 о С. Когда тесто поднимется – а это будет примерно через полчаса, размешать его, влить остальное молоко, всыпать оставшуюся муку и снова убрать в теплое место.
Белки отделить от желтков и взбить в пену с щепоткой соли. Желтки растереть с сахаром и растопленным сливочным маслом.
Когда тесто снова подойдет, добавить в него растертые желтки, перемешать. Затем добавить белки и тоже перемешать. Поставить тесто в теплое место на 15-20 минут.
Сковороду прогреть и смазать небольшим количеством сливочного масла. Когда на поверхности блинчика появятся дырочки, перевернуть и выпекать до зарумянивания.
Желаем вам веселой и вкусной масленицы!
