Больше не работает
В одной из башен Москва-Сити открылся ресторан ASH, способный перевернуть не только представление об азиатской кухне, но и ваше вкусовое восприятие: после его посещения может показаться, что вкусовые рецепторы столкнулись с чем-то принципиально новым — и очень вкусным!
Благодарности гурманов за новую точку на гастрономической карте столицы нужно адресовать команде Армена Фирджанова (tacobar, «Кнорозов») и шеф-повару Дмитрию Кишову. Ключевые теги, которыми можно коротко сопроводить описание места: Азия, открытая кухня, проработанное меню, оригинальный тематический интерьер, камерность.
Создатели обозначили в концепции переплетение азиатских культур в меню и в интерьере, и им это определённо удалось.
В ресторане один камерный зал на 60 мест, но за счёт продуманного интерьера, грамотного зонирования, декора (камень и дерево без обработке здесь отлично вписались), зелени и точечного света создаётся ощущение простора и «воздуха» даже на относительно небольшой площади.
Дополнительно в атмосферу уличной Азии погружает фоновая этническая музыка, звуки гонга (обычно он звучит перед подачей десертов, но можно подойти и ударить, предварительно загадав желание!), обширный крутящийся вручную столб-барабан с мантрой, дух-талисман Йори на стойке и уличный столб с запутанными мотками электрических проводов, вьющихся вдоль потолка, — это центральный объект всего заведения. Всё это сразу настраивает на нужный лад перед главной целью — дегустацией меню!
А что в меню?
На ваш выбор — димсамы, гедза, сашими и роллы без риса, пряные закуски с хумусами и лабне, стейки и мясо BBQ с разными видами кимчи. Вообще копчение, дым, специи — одни из ключевых фишек меню, причём в этом плане бар и кухня работают в связке. Глаза, конечно, разбегутся, поэтому сразу к хорошей новости: это определённо тот тип ресторана, куда вы захотите вернуться, поэтому постепенно изучите все позиции.
Начинайте своё гастрономическое азиатское путешествие с закусок: острые Шампиньоны кимчхи (300 руб.) разогреют аппетит любителей остренького, а тем кто предпочитает начинать с более мягкой вкусовой палитры стоит обратить внимание на Ролл из дорадо (670 руб.). Во-первых это не ролл в буквальном смысле, скорее, тар-тар, а во-вторых, это очень вкусно: нежность цуккини с кислинкой + изумительный соус + щедрая порция рыбы = ваше новое любимое блюдо.
Гёдза в ASH могут выступать самостоятельным полноценным приёмом пищи: тесто вкусное и тонкое, соус раскрывает вкус блюда, а начинки не жалеют. Выбирайте на свой вкус: с уткой (850 руб.), креветками или свининой.
На горячее обязательно пробовать Ньокки со свиными рёбрышками (840 руб.) — сами ньокки мягчайшие, чуть сладкие и буквально тают во рту, это не метафора. Их лёгкость идеально балансирует ярко выраженный вкус мяса, оно здесь чуть перчёное, подкопчённое и сытное. Всё вместе — пара года!
Стейки не так часто встретишь в азиатских заведениях, но вы уже поняли, что концепт здесь не так прост. Американское мясо в сочетании с кимчи, битыми огурцами и груздями — ещё один оригинальный и аппетитный тандем, который порадует гурманов.
Больше любите морепродукты? Вас ждут крупные мясистые Креветки самбал с лапшой из цукини (1490 руб.) с аккомпанементом из овощной соломки. И да, это тоже очень сытно — редкость для блюд с креветками!
Время десертов!
Яблочный тарт с тархуном и мусковадо (650 руб.) нам представили как одно из самых популярных блюд, которое все очень любят. И есть за что: во-первых, готовы спорить, что такого яблочного тарта вы не видели — полукруг из тонких яблочных лепестков удобно расположился на нежной сырной подушке, а с ним рядом — просто_очень_вкусное мороженое. Поверьте на слово и обязательно закажите.
Семифредо из батата с кранчем из дикого риса (650 руб.) интригует одним описанием. И если вы сомневаетесь из-за батата, не стоит: вместо десерта не принесут пюре из родственника картошки. А принесут интересную гастро-архитектурную композицию из хрустящего кранча и замороженного брусочка семифредо (итальянский десерт из мороженого), где батат напомнит о себе лишь характерной сладостью на послевкусии.
Малина с маскарпоне и сычуаньским перцем (670 руб.) — ещё одна освежающая прохладная история в разделе сладкого. Здесь бисквит, несладкий плотный крем с интересным вкусом и тающей текстурой + малиновый сорбет. Совет: не заказывайте заранее, чтобы не подтаяло.
Барные рекомендации
В обширной барной карте — вино и авторские коктейли преимущественно на виски и джине от шеф-бармена Ильи Пудовкина. Как уже было сказано выше, акценты расставлены за счёт специй и одымления. Даже если закажете условную классику, приготовьтесь удивляться. Негрони Fog and Plum Negroni (690 руб.) подаётся с церемонией окуривания, брать можно уже ради этого: во-первых, это красиво, а во-вторых очень вкусно (если, конечно, вы любите крепкое) — запах дыма остаётся в напитке, а сам вкус совсем не резкий. Очень качественный негрони, 10 из 10.
Jaguar Margarita (690 руб.) — оригинальный и яркий по вкусу коктейль с перчиком и копчёной солью. В основе — текила на копченом чае + сироп чили + лайм + копчёная соль. Не забудьте вдохнуть аромат соли и слизнуть её со стенки стакана перед глотком (и нет, это не похоже на классическую историю с текилой). Микс вкусов в этом напитке очень подходит всей кухне заведения.
Если крепкое вы не пьёте, закажите Coconut Cheese Sour (690 руб.) — вас ждёт лёгкий цитрусовый сауэр + сырная шапка на пене для вау-эффекта. Вкус мягкий и свежий, станет хорошим аккомпанементом к любому блюду и в любой сезон.
Сейчас будет ещё одна необычная позиция: коктейль, которым можно наесться. Речь про Peanut Sniper (690 руб.), в составе: фирменная томатная сангрита с арахисом / джин + битые огурцы на закуску. Консистенция очень густая, сам напиток довольно острый и будто хлебный. Без сомнений, очень оригинальный рецепт, но на любителя — напоминаем про остроту.
Водителям не обязательно завидовать тем, кто не за рулём: в меню есть безалкогольные позиции. Можем рекомендовать Zero Shandy Spritz (590 руб.) — очень лёгкий, с приятной кислинкой. Внутри — безалкогольные красный вермут и аперитив + безалкогольное пшеничное пиво и апельсин.
Напоследок хочется сказать: приходите компанией, заказывайте разные позиции из всех разделов и пробуйте максимум. Удовольствие гарантировано!
____________________________
Время работы: пн-вс 12:00 – 00:00
Адрес: Москва, Пресненская наб. 10, блок Б
Кухня: азиатская
Сайт: https://ash.restaurant/
