Что делать в холодную, пасмурную октябрьскую погоду? Ответ вроде бы очевиден, но нет. Вылезаем из-под тёплых пледиков и направляемся в рестораны, ведь в этом году наконец-то вернётся главное гастрономическое событие, проводимое с 2005 года (и отменённое в прошлом году сами-знаете-из-за-чего) — Московский Гастрономический Фестиваль!
В течение всего октября в лучших ресторанах шеф-повара создают для своих гостей специальное дегустационное меню с сетами – гастрономическую визитную карточку и демонстрируют максимум своих возможностей и таланта. В этом году каждый сет объединен авторской концепцией, которую выбрали сами шеф, — гостей ждет целый калейдоскоп гастрономических рассказов и новелл. Кроме того, фокус многих сетов сделан на морские блюда…
Итак, 28 дней нас ждут 80 дегустационных сетов по фиксированной цене 2500 рублей – а это 360 блюд нового гастрономического опыта. Ну а самый фотографирующий и тэгающий в Инстаграме гость может выиграть уикенд в Four Seasons Hotel Moscow.
Такой фестиваль — это возможность попасть в рестораны даже с дорогой ценовой политикой и попробовать сразу несколько блюд высокой кухни. После окончания фестиваля эти блюда могут уже не повториться н-и-к-о-г-д-а!
Пока вы думаете, мы заглянули в некоторые интересные Tasting Menu:
800°С Contemporary Steak
Большой Патриарший переулок, 6 строение 1.
Дегустационный сет: эклер с говядиной / чипсы из бекона / золото; спагетти из кальмаров / авокадо / чёрная икра; бао с томлёной говядиной / мясной соус с кимчи.
View this post on Instagram
***
AQ Kitchen
Большая Грузинская улица, 69.
Дегустационный сет: карпаччо из северного оленя, маринованные опята и меренга из чёрной смородины и кедрового ореха под облаком из дыма; вишисуаз из четырёх видов лука с маринованным лососем и зелёным яблоком; камбала с кускусом из пармезана, трюфельным айоли и супом из спаржи; каньон Ангус с гречневым парментье и губкой из свежей зелени; AQ медовик с сорбетом апероль.
View this post on Instagram
***
Baltschug Kempinski Moscow
улица Балчуг, 1.
Дегустационный сет «Артикуляция вкуса»: северная креветка | фенхель | бейби-шпинат | сегменты апельсина | цитрусовый соус «Калейдоскоп»; дальневосточные гребешки | чатни из манго | крем из сливочного сыра с тархуном | малиновый соус; шоколадный мусс | конфи из облепихи.
View this post on Instagram
***
Blush
Даев переулок, 2.
Дегустационный сет «Осень в деталях»: хумус из батата с томатом; меренга из водорослей со слабосоленым лососем и взбитым муссом из хрена; тарталетка «Цезарь»; тартар из оленя на бриоши с трюфелем; рийет из утки с эстрагоном и смородиной в картофельных чипсах; паштет из куриной печени с вишней, ромашкой и бриошью; кебаб из утки с соусом из копчёного арахиса; рисовые моти с картофелем, пармой и пармезаном.
View this post on Instagram
***
EIWA
Ходынский бульвар, 2.
Дегустационный сет: салат с бататом, рисовыми чипсами и хрустящим кальмаром; суши с уткой, молекулярной икрой и базиликовым дымом; ролл с лососем, соусом из бобов и морковным кранчем; тёплый ролл с креветкой и гелем из тыквы; «Павлова» с желе из хризантемы и пломбиром.
View this post on Instagram
***
Fish Культура
Новый Арбат, 17.
Сет на «три звезды»: аmuse-bouche Spoon Guide: сёмга-сыр, тунец-перец, гребешок-авокадо, краб-трюфель; тако из редьки, гребешок, лангустин, лосось; норвежский лобстер, водоросли, крем-пеккорино, трюфель; зелёный суп из баклажана, краб, кокос; щёчки тунца, иерусалимский артишок, щавель; мягкопанцирный краб, глазурь сань-сье, крем из морского ежа; сладкая роза из свёклы, молодой сыр, карамель.
View this post on Instagram
***
FLØR
Чистопрудный бульвар, 23 строение 2.
Дегустационный сет «Оксюморон»: сахалинский гребешок, с пюре из топинамбура, осетровой икрой и цитрусовой эмульсией; карпаччо из японской редьки с дрессингом из чёрной редьки, листьями мелиссы и лимонным винегретом; чёрная треска, приготовленная су-вид, с листьями жаренного кейла и соусом на основе белого вермута с украшением в виде устричного листа; мороженое сорбет с гелем из листьев и соцветий кинзы.
View this post on Instagram
***
Food Embassy
проспект Мира, 26.
Дегустационный сет: Amuse bouche: Тартар из северной креветки с соусом из маракуйи на чипсах нори; буратта с тартаром из томатов и трюфелем; салат с перепелкой, трюфельно-горчичным соусом и рикоттой; ризотто с белыми грибами, гребешком и трюфелем; шу с заварным кремом и трюфельным ароматом.
View this post on Instagram
***
LES OLE
улица Петровка, 23/10 строение 5
Дегустационный сет: бриошь с вялеными томатами, анчоусами и шоколадной землёй; чёрная треска с кенийской фасолью, ягодно-фруктовой пеной на горных камнях; золотая оленья вырезка с ягодами, запечённым топинамбуром и вешенками.
View this post on Instagram
***
M2 Organic Club
улица Спиридоновка, 34/1
Дегустационный сет: Amuse bouche: Тыква / маринованное яйцо / икра / шисо / соус спайси; цветная капуста / морковь / соус гамадари; куриные желудки / сахалинский гребешок / соус отафуки / бонито; рикотта из топлёного молока / джем из фермерской малины / сливочный соус / гречка / можжевельник / розмарин; морской окунь / кальмар / огурец / лайм.
View this post on Instagram
***
Mercedes Bar
Кутузовский проспект, 2/1
Дегустационный сет: тартар из устрицы с клубникой и икрой щуки; лосось с понзу, хурмой и киноа; фишкейк с овощами вок Fish cake with wok vegetables.
View this post on Instagram
***
Sempre
улица Большая Дмитровка, 22
Дегустационный сет: дальневосточный гребешок / манговый чатни / соус понзу; брускетта с копчёным лососем / авокадо / соус кимчи; стейк мачете / кулис из перца / мармелад чили; домашний трюфель.
View this post on Instagram
***
Shagal
Земляной Вал, 70, отель Mövenpick, 1 этаж
Дегустационный сет «Арт – деко»: Amuse bouche: Угольная рыба с муссом матча, клубникой и мисо соусом; паштет из цесарки, вяленая клюква, кукуруза, солёная карамель; морские гребешки, страчателла, облепиха; филе ягненка, спаржа, топинамбур, полента; огуречный сорбет, лайм, мята; десерт “Часы”, грибное суфле, черная смородина, шоколадный сабле.
View this post on Instagram
***
Steak It Easy
Мясницкая ул., 7 строение 1
Дегустационный сет: аmuse bouche: креветки на хоспере с соусом из брынзы, апельсина и авокадо; салат со слабосолёным лососем, клубникой, горгонзолой и крутонами с хоспера; голяшка ягнёнка, обжаренная на хоспере и томленная в сувиде, с пюре из сельдерея и соусом демигляс; крем-биск с печёным на хоспере крабом; брауни на хоспере с соусом из виски.
View this post on Instagram
Touch Chef’s Place & Bar
Садовническая набережная, 7
Дегустационный сет «Морская стихия»: морской ёж, вороночник; бульон из рапанов, алыча; вуаль из кальмара, гребешки, перлотто.
View this post on Instagram
***
Wine&Crab
улица Никольская, 19-21/1
Дегустационный сет «SEAFOOD & SPIRITS»: тарталет с гребешком и икрой форели; северная креветка с нектарином и маракуйей; камчатский краб с чёрными лисичками и икрой палтуса; треска с картофелем, спаржей и сметаной; тыква с муссом из страчателлы.
View this post on Instagram
***
Карлсон
Овчинниковская набережная, 20 строение 1
Дегустационный сет «Итальянские каникулы»: салат с креветками, рукколой и апельсиновым маслом, брускетта с томатами, страчателлой и таджасскими оливками, ризотто с морепродуктами, торт из маскарпоне и миндаля с малиной.
View this post on Instagram
***
Клёво
улица Петровка, 27
Дегустационный сет: крымская устрица с соусом шисо и разной икрой; тартар из гребешка с лососем и тайским манго; командорский кальмар с чесноком и петрушкой; палтус с тыквенным пюре и трюфельным кремом; чизкейк с инжиром и облепиховым соусом.
View this post on Instagram
***
Сыроварня
улица Усачева, 26
улица Лесная, 20 строение 4
Дегустационный сет: карпаччо из палтуса с соусом из облепихи; суп из зелёного горошка с гребешком и страчателлой; ньокки с командорским кальмаром и соусом из северной креветки; панна-котта с сальсой манго-маракуйя.
View this post on Instagram
Приятного аппетита и новых наслаждений!
