Бар My Big Love в Нижнем Кисельном переулке (м. Трубная) создан для тех, кто ценит комфорт во всём. Функциональное пространство продумано до мелочей. Большой зал лаконично разделен на зоны, а для тех, кто любит уединение, есть летняя веранда в закрытом дворике с камерной атмосферой.
My big love — не только в бар с авторской кухней, но ещё и винотека. Большой винный шкаф поражает воображение — в нём единовременно может храниться более 5 000 бутылок разных сортов и регионов. Одна из главных отличительных особенностей бара — возможность продегустировать более 80 этикеток. Такое разнообразие бокальных позиций вряд ли можно еще где-то встретить!
Сомелье поможет не потеряться в этом невероятном многообразии вин и подобрать бокал под конкретное блюдо. Ассортимент — настоящая авторская селекция команды бара. Для тех, кто хочет самостоятельно изучить подборку, есть целая «библиотека» — все вина полностью оцифрованы и представлены в меню на iPad, подкрепленные рейтингом ViVino. В меню представлены позиции из сотни регионов Старого и Нового Света, особое место уделено Франции — Бордо, Бургундии, Шампани.
Из названия следует, что главный ингредиент бара – любовь. Любовь основателя Анатолия Сморгонского к вину и передовым технологиям. Каждый стол оснащён розетками и USB портами, а меню можно посмотреть как на айпаде, так и в специальном приложении.
Отдельного внимания заслуживает система лояльности, ведь здесь гости накапливают баллы Milliliters, которые начисляются за каждую покупку в винотеке и поход в бар. Бонусные миллилитры впоследствии можно обменять на бутылочку вина.
Несмотря на то, что у интерьера и меню четкий мужской характер, в блюдах прослеживается женственный подход шефа Людмилы Яковенко. И хотя заведение не позиционирует себя, как французское, но вкусы и техники явно вдохновлены традициями этого региона.
Широкий ассортимент вин прекрасно дополняет разнообразный выбор закусок.
Абсолютный бестселлер — пышные мягкие булочки, которые так и хочется сжать. В начинке краб в бер-монте, удивительный шелковистый соус из сливочного масла, на гарнир неповторимый по вкусу лимонный огурец (890 р.). Помочь раззадорить аппетит в паре с этим блюдом предлагается испанской Каве, попробуйте Cava Gran Reserva Maset del Lleo 2017 года.
Нам также довелось попробовать взбитый до мусса нежный паштет из куриной печени. Его терпкий вкус дополняет джем из сладкого чили и хрустящая бриошь (690 руб.). В пару советуют выбрать розовый Прованс, например, A Lisa Rose Domaine Des Aspras 2018 года.
Помимо основной карты шеф придерживается философии сезонности и локальности. Для нас приготовили звёздное блюдо этого лета — цветки цуккини с соусом из рикотты и трав (510 р.). Хрустящую текстуру и легкий привкус сибулет отлично дополнит нетривиальное, слегка игристое и очень игривое вино из страны Басков — Txacolina Gaintza 2019 года.
Выбор основных блюд чуть более скромный, но разнообразный. Здесь найдется всё от пасты до стейка, проходя через рыбные оттенки.
Наше внимание привлекла домашняя паста с интегрированным молодым крессом (850 р.). В процессе раскатки теста, в него добавляются листочки салата, нежный зеленый цвет проступает в момент приготовления, волшебный эффект на фото гарантирован. Паста подается с креветкой, гребешком и страчателлой; морепродукты и сливочный подтон так и просят заказать классическое белое, скажем Sancerre Sur le Fort Domaine Fouassier 2019 года.
Единственной, на наше приятное удивление, ноткой азии на этом празднике вкуса оказался лосось в бермонте с кодзи и жареным мини романо (1150р.). Кодзи — грибок, который лежит в основе японского вкуса (соевый соус, мисо суп, саке) в блюде сочетание всех ингредиентов придает соусу необычные нотки, напоминающие вкус морской воды. Этот баланс вкусов земли и воды, или как французы говорят terre-mer, превосходно раскроет хлебно-фруктовый свежий вкус белого вина Coteaux Bourguignons Dominique Piron, 2019 года урожая.
Вино здесь можно не только выпить, оно закралось также и на кухню. Из мясных блюд нас угостили нежными говяжьими щечками, томлёными в Монтепульчано (890 руб.). Они подаются с хрустящей карамелизированной морковью и сливочной полбой. Этот незаслуженно позабытый продукт, здесь настоящее украшение блюда. К мясу нам посоветовали неординарный французский Мальбек из региона Каор. Весёлая этикетка и провокационное название Little Fuck раскрылись ароматом пчелиных сот и вкусом спелых фруктов.
Когда время дошло до десертов, мнения команды разделились. Для сластён мы выделили профитроли с ванильным кремом и солёной карамелью (390р.);
для любителей экспериментов — чизкейк с козьим творогом, особенный привкус которого прекрасно оттеняется лимонной цедрой и ягодами (450 р.).
Однако всех покорила «Павлова» в интересном прочтении шеф-повара (490р.): хрустящая корзинка из безе, воздушный белок и нежный крем, обилие сезонных ягод и фруктов (490 руб.). Летом это клубника и малина, с наступлением осени — инжир и слива.
Всем любителям вина настоятельно советуем подписаться на инстаграм @mybiglovebar.ru, помимо сезонных спецпредложений вы найдете огромное количество полезной информации о самых незаурядных бутылочках со всего света и не пропустите не одной новой этикетки.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Нина Томская и Евгения Шассаньяр
Стали друзьями потому что любим путешествия, авантюры и еду, ведём телеграм канал Кетченез.
Будем делиться вкусными открытиями!
