С наступлением знойного лета жителям городов очень хочется сбежать из каменных джунглей, ведь переносить жару гораздо проще на природе. В связи с этим стоит позаботиться о том, чтобы отдых на свежем воздухе получился не во вред, а во благо вашего здоровья, поэтому нужно серьёзно подойти к вопросу питания. О том, как сделать летний пикник полезным, рассказал Алексей Никитин, шеф-повар энергетической кухни Verba Cuisine
Популярная в наши дни концепция здорового питания наложила свой отпечаток и на культуре пикников. Жирное мясо, острые соусы, снеки с сомнительным составом – сегодня употреблять такую пищу не только вредно, но и неразумно, поскольку многие супермаркеты и интернет-магазины предлагают широкий ассортимент здоровых и вкусных продуктов, которые можно взять с собой на природу.
Помните, в вашей корзинке для пикника обязательно должны присутствовать свежие фрукты и ягоды. Когда, если не летом, вы сможете насладиться ими вдоволь? Более того, сезонные фрукты полезней и легко усваиваются, поскольку содержат в себе клетчатку и воду, а значит, идеально подходят для тех, кто придерживается здорового питания.
Сушеные абрикосы, бананы и яблоки – отличный вариант перекуса на траве. Собираясь на пикник, захватите с собой немного орехов и сухофруктов – это хорошая альтернатива картофельным чипсам и другим вредным снекам.
Позаботьтесь о том, чтобы ваша продуктовая корзина содержала достаточное количество сытной пищи, богатой белком, растительными жирами и клетчаткой. Отличной идеей будет взять с собой на природу хумус, паштет из утиной грудки, легкий салат или сэндвич на мультизлаковом тосте с индейкой и авокадо. Такой вкусный и полезный перекус надолго обеспечит вам чувство насыщения и при этом не будет создавать тяжести в желудке.
Попробуйте отказаться от кетчупа и других соусов с сомнительным составом. Готовясь к пикнику, отдавайте предпочтение более натуральным продуктам, которые могут стать отличным дополнением к мясу: обратите внимание на ткемалевый или гранатовый соус или же приготовьте кетчуп самостоятельно.
Совсем ограничить себя в алкоголе или сладких газированных напитках на пикнике будет очень непросто. Однако мы все же рекомендуем сократить их потребление, а лучше и вовсе заменить на овощные соки и натуральные фреши – они менее калорийны и содержат в себе больше полезных элементов. И, конечно, не забывайте пить чистую воду. На фоне физической активности и высокой температуры воздуха вас непременно одолеет жажда, поэтому, собираясь на обед на природе, запаситесь водой в достаточном объеме.
«Многие выбирают парк или сад в качестве празднования значимых событий – день рождения, девичник или же просто наступление долгожданных выходных.
Алексей Никитин разработал специальные полезные сладкие угощения, которые отлично подойдут для праздничных пикников – они не просто вкусные и полезные, но и низкокалорийные. Заботиться о своем здоровье можно легко, будучи даже сладкоежкой», – улыбается он.
Конфитюр из папайи
Полезный и вкусный десерт, который удобно брать с собой. Приготовьте его самостоятельно и насладитесь ароматом экзотической папайи, богатой витамином С, микроэлементами и аминокислотами. Минимум калорий, необычный вкус тропических фруктов и легкость вам обеспечены. Рецепт довольно прост, а все ингредиенты доступны.
Ингредиенты:
1 кг папайи
23 г пектина
5 г дынного сахара
1 лимон
Как приготовить:
1. Очистить папайю от кожуры и семян.
2. Одну часть разрезать на небольшие кубики и проварить в воде до готовности.
3. Другую часть измельчить блендером и перелить в сотейник. Довести до кипения, добавить цедру и сок лимона.
4. Смешать получившееся пюре с кубиками, загустить пектином и снова довести до кипения.
5. В готовый конфитюр добавить дынный сахар по вкусу, разлить по формам и убрать в холодильник до полного остывания.
Свекольный чизкейк
Еще один необычный вариант десерта на пикнике. Свекла в составе сырного крема придаст чизкейку красивый розовый цвет, а нежная текстура и приятный запах точно не оставят вас равнодушным.
Ингредиенты:
Песочная основа:
100 г кокосового масла
150 г рисовой муки
75 г кокосового сахара
50 г миндальной муки
10 г разрыхлителя для теста
Свекольный мусс:
1 шт. свеклы
500 г мягкого козьего сыра
200 мл кокосовых сливок
4 г подсластителя (дынный сахар и стевия)
150 г пюре из запечённой свёклы
5 г Агар-агара
5 г яблочного пектина
Как приготовить:
1. Свеклу промыть под проточной водой, обсушить и завернуть в фольгу. Запекать 50 минут при 180°С. Готовую свеклу очистить от кожуры и измельчить блендером до однородной консистенции.
2. Агар-агар замочить в ¼ стакана холодной воды. Смешать все ингредиенты песочной основы до однородной массы.
3. На противень равномерным тонким слоем выложить тесто и выпекать в заранее разогретой духовке, при температуре 200°С 5-7 минут. Готовый песочный корж вынуть из духовки и дать ему остыть.
4. Остывший корж измельчить до мелкой крошки. Взбить кокосовые сливки до легких пиков, добавить козий сыр, подсластитель, свекольное пюре и пектин. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой агар-агар и продолжать мешать до полного растворения.
5. На дно круглой формы равномерно разложить песочную основу и плотно ее утрамбовать, затем налить свекольный мусс, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Веселитесь, отдыхайте и будьте здоровы!
