Почему тесто без яиц? Да просто так. Мало ли у кого-то аллергия, или просто-напросто их нет дома, а резко захотелось испечь булки! Вот для таких случаев и ловите рецепт. Тесто выходит мягким и пышным.
Да, в творожной начинке яйца есть, но из этого теста испечь сдобушки с корицей или с маком, например. Творожная начинка в хорошем плане утяжеляет тесто вкусной влагой, что подойдет для тех, кто хочет сдобного “мясца”.
Если выпекать улиточки в форме, где булки плотно прилегают друг к дружке, все это превратится в один большой пирог, который нужно разрывать руками, кайфуя от непринужденного булочного разгильдяйства. А мелко нарезанные сухофрукты добавят красок и сладости. Сочно. Пеките:)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
молоко 300 г
дрожжи сухие быстрые 7 г
масло сливочное 90 г
сахар белый 80 г
мука пшеничная 450-500 г
соль 1/4 ч.л
Начинка
творог в брикете 400 г
яйцо С1 2 шт
крахмал кукурузный/мука 1 ст.л
сахар ванильный 40 г
сухофрукты мелко нарезанные 150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло растопить.
Молоко подогреть до 30-35 градусов.
Муку, дрожжи, теплое молоко, сахар поместить в дежу миксера с насадкой крюк и вымешивать, пока тесто не начнет собираться в комок.
Добавить соль.
Влить порционно растопленное теплое масло, вымешивая тесто минут 10-15.
Все можно делать вручную.
Тесто кладем в чистую емкость, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 60-90 минут.
Стол припылите мукой.
Тесто размять на столе, раскатать прямоугольник (из половины порции у меня вышел 25*30 см).
Если в пачке с творогом есть сыворотка, слейте ее. Смешать все ингредиенты.
Распределить начинку, свернуть рулет, нарезать улиточки и выложить в форму. Между булками оставьте немного места – они поднимутся.
Оставить на 20-30 минут в теплом месте.
Смазать яйцом и выпекать до готовности при 170 градусах. Время зависит от размера булочек, мощности духовки и формы. У меня ушло минут 25-30, держала до румянца. Так как начинка творожная, в ней много влаги, времени на выпекание уйдет больше, чем на более сухие булочки.
Приятного аппетита!
_________________________________________________________________________
Автор: Вероника Карпышина
Готовлю яркие сладости и красочно описываю их характер. Делюсь опытом, рецептами и очень рада успехам своих подписчиков!
