Веганские супы – это отдельный вид кулинарного искусства. Здесь допускаются такие сочные сочетания ингредиентов, вкусов, цветов и запахов!
ИНГРЕДИЕНТЫ
батат – 1 шт. (можно использовать обычный картофель, 2 шт.)
имбирь – 20 г (2 ст.л.)
красный лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
помидор – 1 шт.
арахисовая паста – 4 ст.л.
шпинат – 150 г (можно использовать замороженный)
отварной коричневый рис – 200 г
сахар или сироп – 1 ст.л. (я использовала сироп агавы)
протёртые помидоры – 350 г (можно использовать 1 банку консервированных томатов в собственном соку или 2 ст.л. томатной пасты)
вода или овощной бульон – 1 л
соль и специи – по вкусу. Я использовала такие специи: каенский перец, молотый кориандр, мускатный орех, щепотку молотой гвоздики, веганский бульонный кубик, кардамон, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок. Батат почистить и нарезать кубиками. Помидор также нарезать кубиками. Шпинат помыть и нарезать.
⠀
В кастрюле с толстым дном обжарить на среднем огне лук, чеснок и имбирь в течение 3-4 минут.
⠀
Позже в кастрюлю добавить нарезанный батат, 1 ст.л. сиропа и специи. Обжарить.
⠀
Затем добавить протёртые томаты, арахисовую пасту, нарезанный помидор и воду. Все хорошо перемешать.
⠀
Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне ещё 10-15 минут. В конце добавить нарезанный шпинат.
⠀
Подавать с отварным коричневым рисом, арахисом и свежей кинзой.
⠀
Африканский суп с арахисовой пастой готов. Приятного аппетита!
_________________________________________________________________________
Автор: Albinasveganfood
Я Альбина и живу в Лос-Анджелесе. Веду здоровый, активный и этичный образ жизни. Забочусь об окружающей среде. Уже 3 года как сыроед.
Очень люблю готовить, хочу показать и доказать людям, что и без продуктов животного происхождения можно готовить вкусные и сытные блюда, а веганская еда может быть нескудной и недорогой
