Современная русская кухня в ресторане “Коперник”

Ресторан «Коперник» расположился рядом с одноименным жилым комплексом, недалеко от метро «Полянка». Вход в ресторан найти не так просто, как может показаться на первый взгляд, ведь он располагается на втором этаже, над одноименным кафе.

Заходя в заведение, мы попадаем в первый зал, который скорее напоминает ресторан-бар. Слева от входа располагается барная зона с очень удобными мягкими стульями. Пространство позади бармена оформлено в виде огромной винной полки, которая отлично вписывается в интерьер. Пропустить стаканчик после рабочего дня? Очень заманчиво.

Второй зал оформлен в более классическом формате: здесь и скатерти, и сервировка.

На стенах потрясающие барельефы, на подоконниках большие песочные часы и колбы с крупными шарами, напоминающими то ли элементы углеродной модели, то ли планеты, что все-таки ближе к Николаю Копернику. Очень концептуально.

В ресторане играет приятная музыка, помогая расслабиться, ожидая заказ. К слову, ждать долго вам не придется. Блюда подаются достаточно быстро.

Так чем же нас удивит кухня?

Как минимум камчатским крабом (840 руб.). Камчатский краб, огурец, хумус, пюре из пастернака. Очень интересное сочетание морепродуктов и овощей. Свеча горела на столе, свеча горела.

Камчатский краб – 840 руб.

О вегетарианцах в ресторане тоже позаботились: стоит попробовать стейк из цветной капусты (590 руб.), глазированный в сливочном масле. Подается с соусом из пармезана и трюфеля, крамблом из цветной капусты и зеленым горошком.

Цветная капуста с трюфельным соусом – 590 руб.

Вареники с грибами (790 руб.). Шампиньоны, вешенки, белый гриб и трюфель, и все это – в соусе из белых грибов. Подается со спаржей. Как нас заверили, шеф повар ресторана “Коперник” – Егор Макаров – мастер спорта международного класса по пельменям и вареникам. Не обманули.

Вареники с грибами – 790 руб.

В ресторане подается совершенно изумительный осетр (790 руб.). К нему – соус из черноморских мидий, крабовый крокет, тыквенный мусс, бастурма. Сверху натирается копченый олень, он придает блюду соль и «дымный» аромат. Подается с обжаренными в сливочном масле вешенками.

Осетр – 1190 руб.

Телячьи щечки (840 руб.) с картофельным пюре. Маринованные грибы шиитаке, луковые сегменты, луковое пюре и соус red wine на основе демиглас, попкорн из гречки и пудра из сухих белых грибов в качестве декора. Это нереально вкусно.

Телячьи щечки – 840 руб.

А на десерт вы узнаете «Все о лимоне» (520 руб.). Сорбет из лимона, желе из лимона, лимонный крем, чипсы из лимона, крошка из овсяного печенья, маршмелоу и, конечно, лимонный бисквит. Если в организме не хватает витамина С – принимать утром и вечером по одной порции.

«Все о лимоне» – 520 руб.

Шоколадные крокеты (540 руб.). В начинке – шоколадный ганаш с добавлением миндальных лепестков. В панировке – попкорн, миндальная мука и панировочные сухари. Подается в ореховом молоке на основе «Нутеллы» и арахисовой пасты. Это просто мечта сластены.

Шоколадные крокеты – 540 руб.

Отдельным словом хотелось бы отметить очень доброжелательный персонал. Им удается быть учтивыми, но не назойливыми, а это дорогого стоит.

Меню действительно авторское. Помимо оригинальной подачи, блюда радуют своим ярким и сбалансированным вкусом. Общаясь с Егором (шеф-повар – прим.ред.), понимаешь, что имеешь дело не только с профессионалом, но и с настоящим фанатом своего ремесла. Он увлеченно рассказывает о рабочем процессе, креативе и новых идеях. Ну а мы, благодарные посетители, вкушаем и наслаждаемся пищей для тела и ума.

В ресторане «Коперник» отлично проводить рабочие встречи и свидания. Здесь спокойно и тихо. Все это создает атмосферу для интимной беседы или делового разговора. Ну а кухня не подкачает, поверьте!

Фотографии: Анастасия Черешнева