Никаких клоунов, все серьезно: винный бар “Цирк”

На Цветном бульваре открылся второй винный бар от команды бара «13» и Moments – «Цирк». Как вы уже догадались, название обусловлено близким соседством с Цирком Юрия Никулина.

В интерьере бара также прослеживается эта тематика: на стенах залов нарисованы изображения цирковых номеров, на столах – винтажные подсвечники в виде клоунских голов. Один зал заведения – общий, с плотной европейской посадкой, второй – с большим столом по центру и длинной низкой стойкой со стульями вдоль окон. Кстати, окнам нужно уделить особое внимание, потому что они огромные, и в баре очень много дневного света. 

В любую погоду здесь уютно, будь то жаркое лето, и вы – с бокалом легкого и цветочного белого, или же осень, за окном дождь, а вы с бокалом красного сухого болтаете с подругой или другом. Место прекрасно подойдет и для свиданий, и для бранчей по выходным, и для посиделок с друзьями. В конце концов, для того, чтобы просто насладиться вином и атмосферой уюта.

Все выстроено вокруг вина, ибо это в первую очередь винный бар. Вместо привычной винной карты – целая комната, где собрано больше 400 позиций, включая органику, биодинамику и российские автохтоны. За постоянное пополнение коллекции отвечает сомелье Елена Максимова (Винный бар 13˚, Plates, Smørrebrød, Moments). Кухня же находится под надзором шеф-повара Ильи Кокотовского – экспериментатора и авангардиста с большим опытом работы и стажировками в легендарных ресторанах Noma (Копенгаген) и Mugaritz (Сан-Себастьян).

Каждый день в «Цирке» открывают и разливают по бокалам что-нибудь интересное, причем недорого (стоимость бутылки просто делится на 5). 

Вкусно и понятно – именно так можно охарактеризовать кухню! Без ориентиров на страны, без акцентов, но все же упор сделан на естественный вкус и на то, чтобы все подходило под вино!

Не имеет значения, на какое вино пал выбор, хотя, конечно же, это важно, ведь его выбор просто безграничен, – разнообразие всего в доске закусок (850 руб.) утолит любую потребность и желание. Прошутто, чоризо, сыры, оливки, вяленые томаты, перцы томато – немалый набор для двоих, троих и даже четверых человек! Одним словом, на нормальную такую компанию. Если, например, чувствуете, что можно было бы съесть что-нибудь еще, то отлично дополнят доску оливки, маринованные с апельсинами и травами (300 руб.). 

Доска закусок – 850 руб.

Пожалуй, более сбалансированного «Нисуаза» (550 руб.) по количеству составляющих и пропорциям соуса не встречалось в ресторанах давненько. Порция внушительного размера, и салат вполне может быть самостоятельным блюдом. Тунец прожарки медиум не только красиво лежит в тарелке для инстафото, но и дико вкусный. А еще важно отметить, что ингредиентов в салат явно не жалеют. 

«Нисуаз» – 550 руб.

Согреться в холодный вечер вам поможет томатный суп с морепродуктами (550 руб.). А если быть более точным: морепродукты с томатным супом. То, что морепродуктов явно много, – это более чем очевидно. Суп насыщенный, ароматный, сытный – опять-таки, вполне себе самостоятельное блюдо. 

Томатный суп с морепродуктами – 550 руб.

Если вы не можете выбрать – «курица все же или рыба?», но при этом склоняетесь больше к водоплавающим, то выбор очевиден! Это должен быть палтус (750 руб.)! Нежнейшая белая рыба, хрустящий кейл, и все это моментально тает во рту.

Палтус с хрустящим кейлом и соусом из алычи – 750 руб.

“Мясникам” же отлично подойдет филе миньон с соусом из красных ягод и печеной свеклой (800 руб.). Это блюдо покорит ваши сердца с первого укуса. Мясо одновременно и сочное, и нежное, а в сочетании с соусом из красных ягод – просто высший пилотаж. Блюдо, ради которого можно возвращаться в «Цирк» снова и снова. 

Филе миньон с соусом из красных ягод и печеной свеклой – 800 руб.

Ну и вишенка на торте – шоколадный ганаш с вишней. Вкусно, интересно и в меру сладко. Подача – настоящий акробатический номер. Собственно, как и все десерты в баре, – любителям изысканных сладостей нужно будет попробовать все, чтобы определить своего фаворита.

Шоколадный ганаш с вишней и взрывающейся карамелью – 380 руб.

Винный бар «Цирк» – уютное, теплое и вкусное заведение на Цветном бульваре – как глоток свежего воздуха в ресторанной Москве. Место подойдет под любое настроение: посидеть у окошка в дождливую погоду с бокалом вина или за большим столом с шумной компанией – выбирать вам!

Фото: Юлия Тангаева