Совсем недавно в нашей рубрике мы описывали вино «Траминер» от крымской винодельни «Альма Вэлли». Сегодня у нас ещё один образец того же производителя и снова вино с большим содержанием этого сорта. Кроме Траминера в составе «Весеннего вина» диковинный Петит Арвин – автохтонный сорт итальянской Аосты, немецкий Рисланер и вездесущий Шардоне.
Зачем же виноделам понадобилось создавать два похожих вина? Может быть, просто был большой урожай Траминера – некуда девать? Конечно же, это не так. Создание вина – процесс длительный и подробный, особенно когда вино существует не само по себе, а в линейке – то есть в рамках определённой заданной концепции. «Траминер» входит в новую линейку вин «Альма Вэлли» под общим названием «Ex Cellar» – здесь собраны не просто очень серьёзные образцы, а вина, сделанные с применением новых технологий или античных, но получивших новое прочтение в современных условиях. То есть это очень серьёзная линейка, и сухой «Траминер» здесь на своём месте.
«Весеннее вино» входит в сезонную линейку – впрочем, это сразу понятно из названия. Концепция этой линейки – предоставить потребителю в̕ина, оптимально подходящие для определенного сезона, и все образцы решают именно эту задачу.
Конечно, не всегда винодел озабочен именно решением концептуальных задач. Часто появление новых (альтернативных) линеек вин из одних и тех же сортов на одной винодельне – чистый коммерческий расчёт. Вполне возможно сделать одну линейку дороже, другую – дешевле. Очевидно, что для производства дорогой линейки будет использован виноград с лучших участков. Часто для дорогих вин применяют выдержку в дубовой таре, что ведёт не только к улучшению органолептических свойств вина, но и к значительному увеличению производственной себестоимости.
Большие винодельни могут позволить себе создавать вина одного уровня и из одних и тех же сортов, но из винограда, собранного в разных винодельческих долинах. Тогда у знатоков появляется возможность сравнить специфические особенности, например, влияние конкретного терруара на вино, исключая другие существенные факторы, такие как мастерство винодела (он ведь один и тот же), год урожая, если подобрать вина одного года.
Бывает, виноделы выпускают вина в ознаменование какого-нибудь события или посвящают их близким людям. Тогда появление в «портфеле» винодельни вина из сорта, который уже представлен в других образцах, и вовсе не вызывает вопросов.
В общем, причин для работы с определенным сортом и включения его в несколько вин на одной винодельне может быть предостаточно. Но каковы бы ни были эти причины, винодел в таком случае всегда оказывается перед необходимостью эксперимента и поиска идей для создания вин, различных по характеру и стилистике. Виноделы – люди творческие и такие задачи решать умеют – во славу вина и на радость потребителям!
Что же, давайте посмотрим, как удалось виноделам «Альма Вэлли» создать ещё одно вино на базе сорта Траминер, и чем оно отличается от вина, уже продегустированного нами в один из прошлых вторников.
Вид: вино светло-лимонного цвета. Чистое, прозрачное. В бокале обнаруживается небольшое количество мелких пузырьков углекислого газа, которые, однако, довольно устойчивы и при аэрации пропадают далеко не сразу.
Аромат: первый нос – чистый, довольно яркий, сортовой для Траминера. Второй нос – яркий, раскрывает тона экзотических фруктов (личи, манго) и цитрусовых. Также в аромате заметны нюансы пряных трав, сушёных абрикосов и хорошо зажаренных пшеничных тостов. Аромат нельзя назвать излишне парфюмированным, но он действительно яркий. К сожалению, при аэрации аромат довольно быстро беднеет, теряя свою сложность. Через десять минут в нем остаются экзотические фрукты, «приправленные» лёгким тоном полевых и пряных трав.
Вкус: яркий, гармонирующий с ароматом. Во вкусе ярко проявляется минеральность – вино слегка солоноватое, на что большинство потребителей, впрочем, внимания не обратит. Вино отлично сбалансировано – яркая свежая кислотность, поддержанная покалывающими пузырьками углекислого газа, уравновешена мягкими фруктовыми тонами. Несмотря на невысокий показатель алкоголя и общую легкость вина, его консистенция вовсе не кажется водянистой. Послевкусие довольно короткое, свежее.
Общее впечатление и рекомендации: вино действительно весеннее – лёгкое и свежее. Его отличный баланс заставляет забыть о том, что формально оно полусладкое. Никакой тяжести или приторности – вино показывает себя весьма элегантным, ярким, пусть и несколько простоватым. Гастрономические сочетания этого вина лежат в области фруктовых салатов и десертов, также будет хорошо сочетаться со сладкой выпечкой. Пить это вино, как и предыдущий образец от «Альма Вэлли», нужно немедленно – хранить его нет никакого смысла.
В целом, если говорить о сравнении двух вин, разница очевидна. «Траминер» из линейки Ex Cellar – более сложное и тонкое вино. «Весеннее вино», безусловно, более дружелюбно, но и несколько проще. В общем, это укладывается в те концепции, в соответствии с которыми разрабатывались вина, составляющие эти линейки.
