Черное золото… И речь здесь пойдет вовсе не о нефти, потому как не имей люди этого ресурса, черным золотом называли бы именно кофе – второй в мире по товарообороту продукт. Первый – нефть (оружие и наркотики мы не рассматриваем, так как это все неофициально).
Большинство жителей мегаполисов не могут прожить и дня без пары чашек кофе. Учителя и студенты, менеджеры и управленцы, юристы, инженеры, медики, актеры, ученые – неважно, кто. Представителя любой профессии мы легко представим с чашечкой кофе на столе в кабинете или с бумажным стаканом в руке на улице. Но давайте сегодня поговорим не о плюсах и минусах кофе, не о его разновидностях и даже не о многообразии напитков, приготавливаемых на его основе. Сегодня мы расскажем вам об истории знакомства человека с кофе, о его распространении и популяризации.
Если спросить, с какой страной у вас ассоциируется кофе, то большинство наверняка ответит, что с Бразилией. Действительно, Бразилия – крупнейший экспортер сорта арабика в мире, но знакомство человека с кофе произошло далеко от Южной Америки – в Эфиопии, которая в 9 веке носила название Абиссиния. Именно здесь обитал легендарный и очень наблюдательный пастух Калдим. Однажды он заметил, что его козы становятся слишком активными после поедания красных ягод, растущих на невысоких деревьях. Будучи еще и очень любознательным, он сорвал эти ягоды и… А вот дальше история имеет уже несколько вариантов: то ли пастух отнес их жене, которой понравился их сладковатый вкус и тонизирующий эффект, то ли доставил их в местный монастырь, где монахи сперва сочли их какой-то дьявольщиной и решили сразу сжечь (видимо, у служителей церкви это уже тогда было мейнстримом), бросив несколько ягод в костер. Затем один из них пытался воспрепятствовать этому и вытащил уже обугленные зерна из огня, затем кто-то стал их тушить ногами (чем же еще), тем самым перемолов их в порошок. В итоге их залили водой и оставили на несколько дней. Ну и, конечно, какой-то любопытный монах эту «настоечку» и отведал. Видимо, его так взбодрило, что он молился всю ночь, восхваляя Всевышнего за такой щедрый дар. Далее легенда гласит, что все монахи стали употреблять настойку на обжаренных ягодах, дабы облегчить долгие молитвы. Легенда из серии “Ураган прошелся по свалке и случайно собрал «Боинг».
Если же опираться на более достоверные факты, то где-то с начала 8 – 9 в.в. эфиопские племена начали смешивать кофейные ягоды с животным жиром. При употреблении полученной субстанции на охоте ее процесс проходил гораздо дольше и продуктивнее. Можно предположить, что эфиопские мужчины именно этим объясняли такое состояние своим женщинам, ведь в те времена кофейные ягоды были немного не такие, как сейчас. Поговаривают, что эффект от их употребления был похож на действие одного известного наркотика. Неудивительно, что профессия охотника считалась такой востребованной и почетной.
В конце 9-го века отвары на кофейных ягодах стали популярны уже не только в Эфиопии, но и в других арабских странах.
Источник: pinterest.com
В Йемене и на Аравийском полуострове впервые начали употреблять кофе из турки (она же арабка, она же джезва). В 16-м веке шейх Абд-Аль-Кадир впервые описал историю кофе, где указал, что первым человеком, попробовавшим этот напиток, заваренный в турке, был некий муфтий Адена. Именно из Йемена кофейные зерна попали в Аравию. Также в Йемене появилась первая кофейная плантация. Не зря многие арабы называют кофе “бинт аль Йемен”, что переводится как дочь Йемена.
Теперь перенесемся в Европу. По легенде, кофе стал известен европейцам благодаря осаде Вены в 1683 году. Про эту битву стоило бы написать отдельную статью, так как она имела архиважное историческое значение, но это как-нибудь в другой раз. Нас же здесь интересует то, что это была осада столицы Австрии османами, которые сильно озаботились снабжением своих войск, готовясь к окружению города. А так как хороший солдат – сытый солдат, то и кофе в рационе военных было обязательным. К слову, отличное снабжение туркам не помогло, так как в этом сражении они позорно проиграли, и им пришлось быстро отступать, поджав свои османские хвосты, а при отступлении обжаренный кофе им был совершенно ни к чему. Выиграв битву, европейцы подобрали турецкие пожитки, среди которых были мешки с кофейными зернами. Сведущие люди быстро взяли их в оборот.
Но на деле все было несколько иначе. Кофе стал известен европейцам уже в 16-м веке. И снова отличилось духовенство. Кофе называли черной кровью турок, запугивая людей баснями о влиянии ислама на Европу посредством этого напитка.
Первая кофейня появилась в Венеции уже в 1645 году. Затем кофейни стали появляться во Франции и Англии. В Россию же кофе привез Петр I (кто же еще?), который очень увлекся этим напитком, будучи в Голландии. У нас, кстати, верующие тоже отличились: пойдя по пути европейского духовенства, они стали причислять кофе к орудиям Сатаны для осквернения души русской, из богомерзкой Европы привезенным. Интересно, не у богомерзкой ли Европы они этот хитрый ход позаимствовали?
Первый кофейный дом открылся в 1740 году при Анне Иоанновне, которая также являлась поклонницей кофе. Именно этот период времени следует считать отправной точкой распространения культуры употребления кофе в России.
И ничего в кофейном мире не менялось вплоть до начала 20 века, когда Луиджи Беццера запатентовал прототип эспрессо-машины. Но это уже совсем другая история.
