Что такое летний пирог? Это легкий десерт с нежным кремом и кислой ягодой. Сегодня предлагаю именно такой рецепт пирога, в котором ягоды утопают в белоснежном креме, а хрустящая песочная основа подчеркивает их вкус.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 400 г
- Размягченное сливочное масло – 200 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Яичный белок – 2 шт.
Крем:
- Молоко – 400 мл
- Яичные желтки –4 шт.
- Сахар – 30 г
- Сахарная пудра – 80г
- Красная смородина – 300 г
Сливочное масло смешать с сахарной пудрой и белком. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Добавить муку и размешать в крошку.
Сформировать из крошек комок, обернуть тесто пленкой и отправить в холодильник на несколько минут.
Тем временем приготовить крем.
Тщательно перемешать желтки с сахарной пудрой.
Вскипятить молоко и влить его в желтки.
Затем перелить смесь обратно и подогреть на среднем огне до загустения, при этом постоянно помешивая.
Когда смесь готова, накрыть посуду пленкой, чтобы не образовалась корочка.
Тесто достать из холодильника и равномерно распределить его в форме для выпечки.
Затем по краям формы пройтись скалкой, чтобы убрать с них лишнее тесто.
Поставить в разогретую до 180 °С духовку, выпекать, пока не подрумянится, 30-35 минут.
Готовое тесто остудить, выложить заварной крем, распределить смородину. Немного придавить ягоды в крем, чтобы они не рассыпались при нарезке.
Подавать едва теплым или совсем остывшим – вкусно и так, и так!
