Вот уже много лет меня манит кулинария. Манит очень сильно, всё больше затягивая в свои сети. Я ищу ежедневно новые рецепты, новые блоги, фотографии, смотрю записи различных кулинарных шоу и, конечно же, знакомлюсь с новыми людьми. Моим личным открытием в прошлом году стала прекрасная девушка, по образованию врач, а в свободное время – мама, жена и фуд-блогер. А с недавних пор ещё и автор книги (надеюсь, только первой в целой серии!). Как вы понимаете, не взять у неё интервью для вас было бы просто кощунственно. Знакомьтесь – Ирина Овчинникова!
Ирина, здравствуйте! Расскажите нашим читателям немного о себе и том, как вы стали фуд-блогером.
– Мне 33 года. Я родилась и выросла в Москве. На данный момент работаю врачом-рентгенологом, воспитываю с мужем двоих деток и в небольшое количество оставшегося свободного времени пытаюсь запихнуть своё увлечение, без которого с трудом себя представляю. Кулинарией как таковой я увлекаюсь лет с 10-12. Но почему это приобрело подобный размах именно после 30 лет, сказать трудно. Факторов, пожалуй, было много. Начиная от выросших детей, которые просто элементарно стали требовать меньше пристального внимания, и заканчивая какой-то внутренней потребностью воплотить себя в чём-то помимо работы. А поскольку тяга к кулинарии и некоторые способности уже имелись, то было проще двигаться именно в этом направлении и дальше. 
Возникновение блога – это, пожалуй, некая самостоятельно раскручивавшаяся некоторое время история, которая собственно не могла не привести к подобному решению. Нарастающее количество вкусных и красивых блюд привело к желанию их фотографировать. Накапливающиеся десятки фото послужили толчком к созданию профиля в инстаграме, чтобы был стимул двигаться дальше, открывая себя людям и людей для себя. Постепенно росло число подписчиков, стали появляться просьбы выкладывать не только фото, но и рецепты, количество и подробное описание которых потребовало иной платформы, так сказать. В итоге чуть ранее, чем год назад я создала блог и начала активно заполнять его качественно подбираемым содержимым. Но, честно признаюсь, бывали моменты, когда мне казалось, что завод кончается и пора бросать все это, но у моей аудитории столь мощный заряд позитивной энергии и тёплой отдачи, что они, зачастую сами этого не зная, удерживают меня на плаву 🙂
Многие считают, что быть фуд-блогером – это легко и приятно, куда не посмотришь – одни плюсы: красивая и вкусная еда, да и в рестораны можно не ходить, ведь в семье есть свой шеф-повар. Так ли оно или это – очередной сетевой миф?
Хороший вопрос. Ответ на него лежит где-то в середине, потому что вдумчивое, честное и качественное блогерство – это не исключительно безоблачный кайф и не оборотная его сторона. Как любое искреннее увлечение, принимающее крупный масштаб, оно влечет за собой гору ответственности перед зрителями, и тебе автоматически приходится постоянно поднимать планку собственных умений и возможностей. Это непросто, это отнимает много времени, это затрагивает определенным образом нервную систему, потому что ты постоянно невольно думаешь о том, что где-то кто-то часто готовит по твоим рецептам и там все должно быть идеально. И даже если ты знаешь, что 500 раз всё измерил и переготовил с закрытыми глазами, то все равно слегка дёргаешься. По крайней мере так устроена я 🙂 
Другой же момент при этом состоит в том, что ты физически не можешь без этого существовать и ловишь такой кайф от процесса приготовления вкусных блюд близким, от сервировки, от создания качественного фото, что во многом это компенсирует нагрузку, о которой упоминалось ранее.
Что касается всегда и безоговорочно вкусно накормленной семьи, то случается всякое. Фуд-блогеры – не роботы, и иногда нет сил, времени или желания что-то вновь изобретать. Поэтому дома бывают пустые макароны, бутерброды с сыром или магазинная булочка со стаканом молока. Моя семья знает мои возможности и в целом питается, вероятно, чуть изысканнее, чем среднестатистические семьи, но при отсутствии у меня возможности постоять у плиты съедят всё, что им предложат. Крайне им благодарна за это!
А про рестораны… я никогда не рассматриваю ресторан, как место, где просто могут поесть те, кто напрочь лишен способностей к кулинарии. Нет… это место отдыха. Мы с мужем обожаем посидеть в уютном месте, попробовать что-то новое, насладиться обществом друг друга, и без разницы, что дома стоит 5 кг свежеиспеченного торта или ведро домашних пельменей. Просто иногда хочется вырваться куда-то, и мы идём.
Мы знаем, что ваша основная профессия – врач. Как вам удаётся всё совмещать?
Абсолютно честно – с трудом. Базовая часть моего хобби приходится на почти глубокую ночь, и в данный жизненный период меня выручает только достаточно молодой возраст, чтобы переносить эти нагрузки. Недосып страшный. Полдня занимает работа, остальное время хочется уделять детям, чтобы они не вспоминали спину мамы у плиты, когда вырастут, и поэтому как минимум съёмки, а зачастую и сам процесс готовки долгих блюд остается на время после укладывания детей. Выбраться из этого порочного круга можно либо уходом с работы, либо минимальным контактом с детьми, либо прекращением столь тесных взаимоотношений с кухней. И… как вы верно уже догадались, ни один из трёх вариантов меня не устраивает. Пока вроде жива 🙂
Что вы больше всего любите готовить и какие самые любимые блюда у вас и у ваших домашних?
Я какой-то подозрительный универсал. Многих моих друзей-блогеров преимущественно увлекает выпечка и в качестве объекта готовки, и как предмет съёмки. Мне же, наоборот, интересно принципиально держать марку блога, в котором почти равное количество и сладких, и несладких блюд. Это крайне тренирует навыки фуд-фотографии (потому что хорошо снять тушёное мясо, например, – это почти несравнимая задача со съёмками кекса, очаровательных печенюшек или красиво декорированного торта) и позволяет кормить семью не только рафинированными углеводами. Плов – моя неконтролируемая страсть, однозначно! Еще очень люблю вторые блюда с соусами на основе сливок и овощи в любом виде. У семьи – домашние пельмени и вареники, лазанья со своей пастой, ватрушки, сырники и блины. Список однозначных фаворитов. 
Какой посудой вы пользуетесь наиболее часто при приготовлении еды?
Сковорода-гриль, сотейник и разъемные формы для выпечки! Наверное, это первые мои помощники. Это, безусловно, крайне скромный набор, и список необходимого лично мне почти безграничен, но в целом эти вещи бьют рекорд по используемости.
Поздравляем Вас с выходом Вашей первой книги! Расскажите подробнее, как давно созрела идея выпустить ее в свет?
Идея, вы правы, зрела давно. Сначала она имела облик невнятной вспышки-мысли. О, книга… иногда мелькало в голове и уносилось куда-то дальше 🙂 Потом всё это стало крепнуть, потому что неожиданно стали поступать вопросы от подписчиков, а не собираюсь ли я собрать книгу. Потом мой вечно спокойный и невозмутимый муж неожиданно спросил, а не пора ли всерьёз задуматься? И тут я треснула и попыталась впервые обдумать эту абстракцию более детально. В январе 2015 я оформила первые 50-60 рецептов в блоге, в августе 2015 начала работать над книгой уже прицельно. Переделывала фото, которые требовали теперь лучшего качества, переготавливала и перепроверяла тонны рецептов, собирала материалы для вёрстки и так далее. Осень и зима прошли в каком-то тумане: с радостью, слезами, трудностями, эйфорией и прочей неконтролируемой мешаниной эмоций и состояний.
Моей главной путеводной звездой через дебри издания книги стал человек, собственно верставший мне книгу на высоком профессиональном и чутком человеческом уровне. Анечка Брыкун, спасибо тебе! Дома меня поддерживал муж, родители, в инстаграме – сотни благодарных и душевных людей. На последнем этапе, когда материал был собран и мы зависли с выбором типографии, очередной волшебный пинок мне неожиданно дала лучшая и самая любимая подруга. Вот давай прям сейчас или никогда, “через не могу” и прочее. Вставай и звони куда хочешь, ищи, думай, но к концу февраля доделай книгу! И это было так искренне настойчиво, как будто она ощущала, что если я сейчас расслаблюсь, то весь наработанный материал так и останется файликом в программе вёрстки. Это было в конце января. Как видите, подруге удалось! Вокруг меня вообще всю жизнь какие-то совершенно удивительные люди образовываются, и это – магия, сплошная магия!
Книга получилась просто отличная! И видно, что делалась с любовью.
Ну и напоследок – поделитесь любимым рецептом для читателей нашего журнала!
Сегодня поделюсь с вами рецептом одного из самых любимых супов, самым вкусным в мире.
Домашняя куриная лапша. 
- 100 г муки
- 1 яйцо (55-60г)
- 1 ч. л. оливкового масла
- Для супа:
- 3 литра воды
- 1 кг куриных голеней или бедер
- вся получившаяся лапша
- 1.5 – 2 ст. л. соли (мерные ложки)
- лавровый лист
- черный перец
- зелень по желанию
Для теста смешиваем и просеиваем муку. Добавляем яйцо и масло и замешиваем сначала в комбайне, а затем руками крутое тесто. Тщательно вымешиваем до полностью однородной структуры. Заворачиваем в плёнку и даем тесту полежать 30-40 минут. Спустя указанное время тесто станет заметно мягче и податливее. Раскатываем в очень тонкие пласты (не более 1 мм). Нарезаем лапшу необходимой длины и толщины.
Курицу заливаем водой, доводим до кипения. Тщательно снимаем пену, убираем огонь, солим и кладем лавровый лист. Под крышкой на маленьком огне варим бульон 1 – 1.5 часа. Достаем шумовкой курицу, доводим бульон до легкого кипения, чтобы не мутнел, и закладываем лапшу. Лапша варится очень быстро, если она тоненькая. Пока она варится, отделяем мясо от костей, убираем кожу и разбираем курицу на кусочки (удобно рвать двумя вилками). Через несколько минут закладываем курицу. Снимаем с огня и даем настояться. Перед подачей при желании посыпаем мелко порубленной зеленью и приправляем черным перцем.
Редакция Porusski.me выражает признательность Ирине Овчинниковой за предоставленные фотографии и желает удачи и вдохновения во всех начинаниях.
