Каждая кухня мира славится своими уникальными блюдами. Мы собрали рецепты закусок из разных стран, чтобы пикник стал небольшим гастрономическим путешествием. И речь далеко не о шашлыке. Своими рецептами с нами поделились шеф-повара из гастроквартала «Три вокзала. Депо».
Дзадзики с питой на гриле
Рушан Айдаров, бренд-шеф Greek Street
Греческая кухня отличается богатыми вкусами и ароматами. Идеальная средиземноморская закуска для летнего пикника — соус дзадзики, который подается вместе с питой. Благодаря освежающему вкусу, дзадзики прекрасно сочетается с любыми блюдами. Такая закуска станет прямым билетом на остров Родос.
Ингредиенты
- Свежие огурцы — 400 г
- Греческий йогурт — 800 г
- Сок лимона — 10 г
- Мята — 3 г
- Укроп — 100 г
- Масло оливковое — 50 г
- Соль по вкусу
- Пита
Способ приготовления
1. Натереть на мелкой терке огурцы и добавить соль. Оставить на время, пока не выйдет лишний сок.
2. Мелко нарезать зелень, смешать ее с огурцами и йогуртом, добавить оливковое масло.
3. Добавить лимонный сок. Перемешать до однородности.
4. Греческую закуску подавать вместе с питой, поджаренной на гриле.
Донер
Мурат Шахин, шеф корнера Сhef Burger
Донер иногда называют шаурмой. Однако донер отличается своей подачей, вместо тонкого лаваша — лепешка или пита, а вместо кетчупа и майонеза — особенный соус на кефире и сметане. Удобен в употреблении и быстрый в готовке — то, что нужно для отдыха на природе.
Ингредиенты
- Обжаренная говядина и баранина — 200 г
- Помидор — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Репчатый лук — ½ шт.
- Капуста белокочанная — 100 г
- Пита
Ингредиенты для соуса
- Кефир — 100 мл
- Сметана — 4 ст. л.
- Майонез — 150 мл
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Способ приготовления
1. Мелко нашинковать капусту. Нарезать помидор, огурец, лук и жареное мясо.
2. Для соуса смешать сметану, майонез и кефир. Измельчить зелень и чеснок. Добавить их в получившуюся массу. Для пикантности добавить специи: паприка, черный перец и хмели-сунели.
3. Слегка подрумянить лепешку на гриле. С помощью ножа сделать прорезь внутри лепешки, формируя кармашек. Перед тем, как заправить лепешку овощами и мясом, необходимо смазать ее стенки соусом.
«Оливье» с авокадо
Шеф-повар Raw to Go
Здоровое питание и веган-культура — движущие силы современного мира. Любимый всеми салат «Оливье» имеет высокую калорийность из-за обильного содержания жиров и углеводов. Мясо и птицу можно заменить авокадо — универсальный ингредиент, богатый витаминами, минералами и мононенасыщенными жирами. Так салат становится легче и полезнее.
Ингредиенты
- Авокадо
- Морковь
- Свежий горошек
- Свежий огурец
- Сыр из кешью (любой другой веганский сыр)
- Растительный майонез
- Укроп
Способ приготовления
1. Отварить морковь в течение 20 минут и удалить кожицу, а также отварить горошек — 2-3 минуты.
2. Мелкими кубиками нарезать овощи: отварную морковь, огурец, авокадо и сыр.
3. Смешать ингредиенты в миске. Заправить салат растительным майонезом и рубленым укропом.
Битые огурцы
Алексей Ким, владелец корнера ЧОСОН
Для любителей пикантного и жгучего, предлагаем приготовить азиатскую закуску — битые огурцы. Микс соевого соуса, чеснока, специй и огурцов доставит всем настоящее гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты
- Свежие огурцы — 500 г
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Растительное масло — 50 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 2 ст.л.
- Черный перец — ½ ч.л.
- Красный молотый перец — 1 ч.л.
- Кориандр сухой — 1 ч.л.
- Кунжутные семечки — ½ ч.л.
- Уксус (70%) — ½ ч.л.
Способ приготовления
1. Свежие огурцы нарезаем брусочками, добавляем соль и оставляем на 20 минут.
2. Далее отжимаем, добавляем болгарский сладкий перец, нарезанный соломкой.
3. После добавляем все специи поочередно, в том числе уксус и растительное масло, зубчики чеснока мелко нарезаем.
4. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой. Через 30 минут салат готов — посыпаем сверху кунжутными семечками и наслаждаемся сочным и ароматным вкусом с перчинкой.
Салат с оливками
Владимир Богожавец, бренд-шеф ресторана Meraki
Местные называют этот салат «деревенским» и не просто так. Свежие, натуральные овощи, специи, зелень и домашний сыр — основа средиземноморской кухни. Красочный и вкусный салат с оливками как раз подходит для летнего сезона.
Ингредиенты
- Помидоры черри — 250 г
- Огурцы — 3 шт.
- Сладкий красный перец — 1 шт.
- Сыр фета
- Оливки сорта Каламата (без косточек)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Красный винный уксус — 2 ст. л.
- Черный перец — по вкусу
- Свежие листья орегано — по желанию
Способ приготовления
1. Подготовьте овощи: нарежьте помидоры — пополам, огурцы — кубиком, перец — соломкой.
2. Для заправки смешиваем оливковое масло, красный винный уксус и черный перец.
3. В миску с овощами добавить оливки. Полить заправкой и перемешать.
4. Нарезаем сыр фета крупными кубиками и добавляем в салат. Украшаем листьями орегано.
Желаем вам вкусных экспериментов!
