Ваше сообщение успешно отправлено!

Готовим на природе: 5 летних закусок из разных стран

Идеи для вкусного пикника

Каждая кухня мира славится своими уникальными блюдами. Мы собрали рецепты закусок из разных стран, чтобы пикник стал небольшим гастрономическим путешествием. И речь далеко не о шашлыке. Своими рецептами с нами поделились шеф-повара из гастроквартала «Три вокзала. Депо».


Дзадзики с питой на гриле

Рушан Айдаров, бренд-шеф Greek Street

Греческая кухня отличается богатыми вкусами и ароматами. Идеальная средиземноморская закуска для летнего пикника — соус дзадзики, который подается вместе с питой. Благодаря освежающему вкусу, дзадзики прекрасно сочетается с любыми блюдами. Такая закуска станет прямым билетом на остров Родос.

Ингредиенты

  • Свежие огурцы — 400 г
  • Греческий йогурт — 800 г
  • Сок лимона — 10 г
  • Мята — 3 г
  • Укроп — 100 г
  • Масло оливковое — 50 г
  • Соль по вкусу
  • Пита

Способ приготовления

1. Натереть на мелкой терке огурцы и добавить соль. Оставить на время, пока не выйдет лишний сок.

2. Мелко нарезать зелень, смешать ее с огурцами и йогуртом, добавить оливковое масло.

3. Добавить лимонный сок. Перемешать до однородности.

4. Греческую закуску подавать вместе с питой, поджаренной на гриле.


Донер

Мурат Шахин, шеф корнера Сhef Burger

Донер иногда называют шаурмой. Однако донер отличается своей подачей, вместо тонкого лаваша — лепешка или пита, а вместо кетчупа и майонеза — особенный соус на кефире и сметане. Удобен в употреблении и быстрый в готовке — то, что нужно для отдыха на природе.

Ингредиенты

  • Обжаренная говядина и баранина — 200 г
  • Помидор — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Репчатый лук — ½ шт.
  • Капуста белокочанная — 100 г
  • Пита

Ингредиенты для соуса

  • Кефир — 100 мл
  • Сметана —  4 ст. л.
  • Майонез — 150 мл
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Специи — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления

1. Мелко нашинковать капусту. Нарезать помидор, огурец, лук и жареное мясо.

2. Для соуса смешать сметану, майонез и кефир. Измельчить зелень и чеснок. Добавить их в получившуюся массу. Для пикантности добавить специи: паприка, черный перец и хмели-сунели.

3. Слегка подрумянить лепешку на гриле. С помощью ножа сделать прорезь внутри лепешки, формируя кармашек. Перед тем, как заправить лепешку овощами и мясом, необходимо смазать ее стенки соусом.


«Оливье» с авокадо

Шеф-повар Raw to Go

Здоровое питание и веган-культура — движущие силы современного мира. Любимый всеми салат «Оливье» имеет высокую калорийность из-за обильного содержания жиров и углеводов. Мясо и птицу можно заменить авокадо — универсальный ингредиент, богатый витаминами, минералами и мононенасыщенными жирами. Так салат становится легче и полезнее.

Ингредиенты

  • Авокадо
  • Морковь
  • Свежий горошек
  • Свежий огурец
  • Сыр из кешью (любой другой веганский сыр)
  • Растительный майонез
  • Укроп

Способ приготовления

1. Отварить морковь в течение 20 минут и удалить кожицу, а также отварить горошек — 2-3 минуты.

2. Мелкими кубиками нарезать овощи: отварную морковь, огурец, авокадо и сыр.

3. Смешать ингредиенты в миске. Заправить салат растительным майонезом и рубленым укропом.


Битые огурцы

Алексей Ким, владелец корнера ЧОСОН

Для любителей пикантного и жгучего, предлагаем приготовить азиатскую закуску — битые огурцы. Микс соевого соуса, чеснока, специй и огурцов доставит всем настоящее гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты

  • Свежие огурцы — 500 г
  • Красный болгарский  перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 50 г
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Черный перец — ½  ч.л.
  • Красный молотый перец — 1 ч.л.
  • Кориандр сухой — 1 ч.л.
  • Кунжутные семечки — ½ ч.л.
  • Уксус (70%) — ½ ч.л.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы нарезаем брусочками, добавляем соль и оставляем на 20 минут.

2. Далее отжимаем, добавляем болгарский сладкий перец, нарезанный соломкой.

3. После добавляем все специи поочередно, в том числе уксус и растительное масло, зубчики чеснока мелко нарезаем.

4. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой. Через 30 минут салат готов — посыпаем сверху кунжутными семечками и наслаждаемся сочным и ароматным вкусом  с перчинкой.


Салат с оливками

Владимир Богожавец, бренд-шеф ресторана Meraki

Местные называют этот салат «деревенским» и не просто так. Свежие, натуральные овощи, специи, зелень и домашний сыр — основа средиземноморской кухни. Красочный и вкусный салат с оливками как раз подходит для летнего сезона.

Ингредиенты

  • Помидоры черри — 250 г
  • Огурцы — 3 шт.
  • Сладкий красный перец — 1 шт.
  • Сыр фета
  • Оливки сорта Каламата (без косточек)
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Красный винный уксус — 2 ст. л.
  • Черный перец — по вкусу
  • Свежие листья орегано — по желанию

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи: нарежьте помидоры — пополам, огурцы — кубиком, перец — соломкой.

2. Для заправки смешиваем оливковое масло, красный винный уксус и черный перец.

3. В миску с овощами добавить оливки. Полить заправкой и перемешать.

4. Нарезаем сыр фета крупными кубиками и добавляем в салат. Украшаем листьями орегано.


Желаем вам вкусных экспериментов!

Источник фотографий: заглавной –  https://unsplash.com/, битых огурцов – https://zira.uz/

Отправиться в путешествие, не выезжая из города, легко! Нужно просто выбрать подходящее заведение.


Еще статьи этого автора

Еда
Гайд по азиатскому стритфуду с рецептами
Азиатская кухня богата вкусами, ароматами и текстурами, и один из лучших способов познакомиться с
Путешествия
Тобольск — первая столица Сибири
Уникальный город-памятник каменного и деревянного зодчества
Искусство
Культура
Арт-проект «Быть здесь»: искусство на свежем воздухе
Site-specific проект «Быть здесь» от студентов и выпускников Института современного искусства Иосифа Бакштейна посвящён
Еда
Яблочный Спас: рецепт пирога с особым составом
Яблочный Спас – это не только радостный народный праздник, наполненный ароматом спелых яблок и