«Чайка»: ресторан на стыке стихий

Быстроходная яхта «Чайка» в любой момент готова отойти от берега и отправиться в плавание, которое окажется приятным и визуально, и гастрономически.

Двухпалубный ресторан на воде расположен в центре Москвы на Краснопресненской набережной, отсюда открывается отличный панорамный вид на Москва-реку. «Чайка» предлагает гостям окунуться в атмосферу лазурного берега, сбежать в уголок спокойствия от шумной столицы, насладиться красивым видом и безупречной средиземноморской и с недавнего времени паназиатской кухней.

Как только переходишь по трапу и попадаешь на палубу, приключение начинается. В ресторане 2 этажа: на первом — конференц-зал и уютные VIP-каюты до 10 человек, а винтовая лестница уводит гостей выше — в основное пространство с двумя светлыми и просторными залами, откуда открываются лучшие виды на город через панорамные окна. Светлый интерьер выполнен в яхтенном стиле: обилие дерева, светлые тона, много света, плетёная мебель и ещё множество интересных деталей с отсылкой к морской тематике. Здесь часто проходят мероприятия: и масштабные, и камерные. Обилие залов различного размера располагает к атмосфере, где гости чувствуют себя комфортно даже при большой загрузке заведения.

И всё же цель нашего визита в первую очередь гастрономическая. Шеф Денис Горбачёв — тот, кто принёс в «Чайку» паназиатскую кухню, искусно интегрировав её в основное меню:

— Это яркая кухня с интересными продуктами, она хорошо сочетается с европейской. И что важно, её удобно адаптировать для гостей. Например, птитим с запечённым угрём: здесь птитим (паста) мы готовим по принципу ризотто. Получается микс Италии и Азии. Это прослеживается во многих блюдах.

Рекомендации от редакции

Начать трапезу советуем с закусок. Отличный выбор из раздела горячих закусок — запечённый угорь со сливочным сыром, авокадо и карамелизированным арахисом (1120 руб.). Угорь здесь очень хорош: сладковатый, подпечённый, с нежной текстурой — идеальная пара для сопутствующей ему сливочной страчателлы. Соус унаги, гуакамоле и орехи оттеняют вкус блюда и связывают эту композицию воедино. Лёгкое и вкусное блюдо с ярко выраженной текстурой и вкусом, чтобы пробудить аппетит и с интересом перейти дальше.

К закускам сразу стоит взять салат. Например, лёгкий салат с крабом под соусом понзу (1350 руб.) — хит продаж. Очевидный плюс — большая порция. Краб отлично сочетается с авокадо и зеленью, а кисло-сладкий соус помогает раскрыть все оттенки вкуса. Можно брать на двоих.

Готовы к горячему? В меню много заманчивых позиций. Если любите рыбу, закажите треску с маринованным фенхелем «по-азиатски» (1550 руб.). Небольшой кусочек нежного филе на пару «плавает» в лёгком азиатском соусе с кислинкой, а овощной хрустящий дрессинг из свежего фенхеля помогает обнулить рецепторы, чтобы ничто не мешало насладиться блюдом.

Время десерта! Шеф рекомендует обратить внимание на сметанник с малиной и белым шоколадом (650 руб.). Нежнейшие слои крема с лёгкой кислинкой, малина в свежем и гранулированном виде, маленькие хрустящие безе — торт буквально тает во рту, и в этот момент хочется, чтобы десерт не заканчивался.

В качестве сопровождения в путешествии по меню рекомендуем лимонады. Например, «Манго-маракуйя» и «Клубника базилик». Что важно: оба насыщенные, не разбавленные водой, очень свежие и вкусные. Для тех, кто предпочитает алкогольный аккомпанемент, в меню есть соответствующий большой раздел с винами. Редакция в этот день дегустировала только б/а напитки, поэтому по барному меню подсказок дать не сможем — но будем рады вашим рекомендациям в комментариях!