Не так давно моя любимая редакция предоставила мне на пробу еще одну новинку от «Абрау-Дюрсо». Чему я, в общем-то, рад. На этот раз сидр. И прежде чем начать свой рассказ про вкусы и ароматы напитка, я на правах человека, не далекого от темы, обращу внимание на дизайн. Сама тара, как и этикетка, узнаваема издалека, тут производитель держит марку. Но спутать продукцию дома «Абрау» сложно. Этикетки шампанского и коньяка как бы пестрят своей помпезностью, в то время как наклейка на бутылочке сухого сидра, в меру скромная, намекает на приятный тёплый вечер со стаканчиком холодного напитка. Короче, дизайном я доволен.
Раскрывая интригу, скажу, что и вкус мне понравился тоже. Он спорный, производитель явно вдохновлялся шампанским. Первое понимание этого наступает сразу после откупорки бутылки. Пробка, разумеется, дерево. Сидр, по крайней мере сухой, не имеет резкого запаха. Конечно, в сравнении со многими европейскими, да и отечественными аналогами. Напиток «встречает» умеренным ароматом брожения, без признаков окисления, тонким запахом фруктов и, как мне показалось, также присутствуют пряные нотки.
Вкус тоже меня удивил. Во-первых, своей деликатностью. Часто другие производители как будто путают понятия «сухой» и «кислый». Это вызывает моё недовольство и изжогу. По этому, собственно, я к сидрам отношусь (относился) скептически. Тут же мы имеем приятную терпкость, возможно лёгкую горечь. Присутствует и кислинка, характерная для данного напитка. Но она не заставляет сингулировать твое лицо, а лишь приятно щекочет, возбуждая интерес и аппетит, вкусовые рецепторы на языке и нёбе.
Производитель охарактеризовал вкус напитка как «хрустящий». И действительно, у меня сложилось впечатление, что я ем яблоко. Только без его яркого вкуса. Это как передать цвет, рисуя простым карандашом. Очень простой, лёгкий, в то же время интересный вкус. Сидр напомнил мне одновременно шампанское и, возможно, кальвадос.
Думаю, что сухой сидр от «Абрау-Дюрсо» отлично подойдёт как в качестве самостоятельного аперитива, так и в роли сопровождения к блюдам из нежирной рыбы, белого мяса. Он хорошо дополнит лёгкие ягодные или фруктовые десерты. Ну а если сидр — самоцель, то, мне кажется, он хорошо заиграет в купе со средне характерными (автор сам придумал это слово) сырами и свежими фруктами, хлебными изделиями, например, итальянскими пряными гриссини или солёным немецким брецелем. Орехи сами по себе кажутся жирноваты, но если добавить к сырной тарелке немного обжаренного миндаля, то будет очень даже неплохо. В качестве продолжения банкета я бы предпочёл все тот же кальвадос или хороший молодой коньяк.
Могу сказать, что сидр получился хорошим и, что важно, из местного сырья. От аналогов его отличает взрослый, не побоюсь этого слова, аристократичный, в меру сложный вкус, ненавязчивый приятный аромат и прозрачный, чистый цвет. Напиток не покажется вульгарным на фуршете и поможет скрасить дачные посиделки в беседке загородной резиденции между парником и огородом.
