Недалеко от Москвы расположилась ферма «Коза Ностра». Как мне казалось, место это малоизвестное, однако в день бывает по 7 экскурсионных групп, поэтому следует обязательно звонить и договариваться о времени визита, чтобы получить максимально положительные эмоции.
Из названия ясно, что эта ферма занимается в основном козами. Один из видов деятельности помимо сыроделия – их разведение. Владельцы привезли первые 50 голов племенных коз англо-нубийской и зааненской породы, и на данный момент все животные, которых мы видели, родились уже на ферме. Сейчас стадо насчитывает более 300 голов.
Чем заняться на ферме?
На ферму стоит приехать на экскурсию, в которую входит общение с животными и дегустация фермерской продукции. Стоимость удовольствия – 400 рублей до конца мая, после 900 рублей. Экскурсия понравится как детям, так и взрослым.
Животные
Козочки оказались ласковыми, чистыми и очень смешными. Они подходят к человеку и толкают его бочком, чтобы их чесали и гладили. Ни одна козочка не проявила агрессию, а лишь наоборот. Пытаясь обратить на себя внимание, они начинают жевать застежки на сумках или куртках.
После козочек нас повели к козлятам. Малышам буквально 1,5 недели. Что может быть милее?
Посмотрели мы и на козлов. Их содержат отдельно, чтобы продукция фермы была без специфического запаха и имела сливочный, пломбирный вкус. И это действительно так: на дегустации вы будете приятно удивлены, что козье молоко может быть таким вкусным!
Вдобавок к козочкам здесь живут несколько коров джерсейской породы (от слова Джерси – остров между Англией и Францией, где их вывели). Я таких видела только в рекламе, наверное. У них большие глаза с ресничками, торчащие ушки и нежно-коричневый окрас.
Для всех животных на ферме раздолье. В теплое время они гуляют по лугам. В стойле у них есть автоматизированные чесалки, теплые полы, правильное сбалансированное питание, им проводят различные спа-процедуры.
Кстати, процесс дойки максимально автоматизирован и устроен таким способом, что молоко поступает напрямую в сырный цех – в танк-охладитель при температуре +2 С, минуя контакт с человеческими руками, что дает возможность исключить загрязнение молока.
Дегустация
Во время дегустации вы попробуете более 10 видов сыра местного производства. Все ферменты и закваски привозят из Испании. А если точнее, то из Испании привозят все оборудование: формочки для сыра, трюфель для камамбера, золу для поленца, и даже линия дойки и козья щетка-чесалка тоже куплены за границей.
Нам удалось попробовать следующие сорта:
- шевре – необычный сыр, похожий на мусс, солоноватого вкуса;
- рикотта;
- камамбер классический – любимый вид большинства;
- камамбер с трюфелем, 10-12 дней созревания;
- поленце – по рецепту французского сыра Бюш де Шевр;
- Поленце в золе из оливкового дерева;
- сыр 2 и 6 месяцев созревания;
- сыр для завтрака;
- пармезан, 2 года созревания;
- выдержанный камамбер, 1 год созревания с ореховым вкусом;
- маковка – сыр из козьего + коровьего молока;
- а также свежее козье молоко.
После дегустации понравившиеся сыры можно купить. Но стоит заранее уточнять, что есть в наличии. Вам обязательно помогут определиться с выбором. Также в кафе-магазине можно купить не только сыр, но и продукцию фирмы Iberica и Maestro de Oliva (масло, бальзамический уксус, консервы от оливок до тунца, вино, варенье и т.д.). А ещё продают мыло на основе оливкового масла и козьего молока.
Очень удобно, что фермерские продукты можно заказать с доставкой на дом, с ассортиментом можно ознакомиться на сайте. А также можно заглянуть в ресторан Dereza и попробовать запеченного козленка.
Как доехать: Московская область, Талдомский городской округ, деревня Головково-Марьино, стр. 6. Пару километров до фермы дорога ухабистая, но преодолимая.
Арина Числова arina.chislo
Татьяна Донка tanyadonka
