Привет, меня зовут Лена, и я вегетарианка.
Мне волнительно писать в таком ракурсе редактора раздела «Еда», поскольку предполагается, что он должен вкушать любые блюда, отличать фуа-гра от паштета из «Шестерочки», понимать с закрытыми глазами разницу между Каберне с левого берега и Мерло с правового. А я тут со своими «зелеными» убеждениями, да еще и практически не пью алкоголь. Ха-ха…
Вот уже 2 года я являюсь вегетарианкой по этическим соображениям, однако не поддерживаю ярые дискуссии на эту тему, поскольку этот выбор я, как и многие другие, сделала осознанно и не спонтанно, оставляя каждому человеку право на самостоятельное решение. И я знаю многих вегетарианцев, веганов и даже сыроедов, которые иногда переходят «на темную сторону». Такое тоже бывает.
Согласно проводимым нами опросам в социальных сетях, тема вегетарианства, веганства или просто осознанного питания очень востребована и популярна. Ее не освещают в официальных СМИ, она не раскручена с точки зрения диетологии как нормальная и постоянная система питания, да и вообще, к моему большому сожалению, в нашей стране все еще считается больше блажью, нежели образом жизни. Всегда найдутся люди, стремительно убеждающие, что потребление мяса обязательно для организма, и их, как правило, будет большинство в окружении.
Я постараюсь освещать в будущем эту тему не занудно и не банально. А в этой статье расскажу, как именно я пришла к вегетарианству: про личный опыт, трудности, которые мне приходится преодолевать, как и другим приверженцам «зеленого питания», а также напишу о 10 важных шагах перехода.
К вегетарианству я пришла благодаря душещипательной истории. Однажды я ехала от родственников в поезде, а в моей сумке лежал гусь, специально убитый для меня на суп. Убитый. Для меня. Подарок. Я ехала и почти всю дорогу плакала. Мне было стыдно и жалко. Мясо я решила больше не есть. Конец истории.
Вообще, сначала было осознанное питание. Это такой образ жизни, когда ты задумываешься о том, что потребляешь в пищу. Ты не идешь по супермаркету, бездумно сгребая все, что любо глазу, в свою тележку, а внимательно изучаешь состав и срок годности. Все, что содержит глутамат натрия, много консервантов и Е (а запрещенные Е – в любом количестве), продукты, где в составе трансжиры, искусственные заменители, а также если список ингредиентов длиннее завещания олигарха, если срок годности дальше, чем день, когда человек полетит на Марс, – это все остается на полках. Ты начинаешь разбираться в продуктах, что из чего делают и как, знаешь «черные» списки производителей.
Еда стала намного приятнее. Но сразу отказаться от мяса я не смогла. Сначала оставила в рационе (очень-очень редко) салями (потому что это было самое любимое блюдо в мире). Потом, чтобы не шокировать свой организм резкими изменениями, в счет отказа от мяса я раз в месяц заказывала в ресторане стейк. Потому что хотелось. И это тоже нормально!
Примерно через 3-4 месяца в очередной такой раз, сидя в ресторане и смотря на стейк перед собой, просто поняла – я больше не хочу мяса. И все. Организм, на самом деле, перестроился очень быстро, и я сразу заметила изменения в самочувствии в лучшую сторону.
Как правильно перейти на вегетарианское или растительное питание [и не умереть с голоду]
Зачастую этот переход сопровождается сомнениями и тревогами, разрозненностью информации, а также щедрыми возлияниями родственников и друзей о пользе мяса и их сомнениями в твоем психическом здоровье.
Итак, если вы подумываете над тем, чтобы перейти на вегетарианское или растительное питание или в самом начале этого пути, вот
10 шагов к успеху:
Шаг 1. Решиться стать вегетарианцем (веганом)
Вегетарианство – это некий новый уровень не только питания, но и жизни. Ваше решение о переходе на вегетарианскую или растительную пищу – уже первый шаг! Неважно, какие причины побудили к изменениям. Мотивация – это огромная фора в любом начинании. Ваше твердое решение – ваша опора.
Шаг 2. Подготовка
Самый распространенный страх – а что вообще тогда есть? Я умру от голода! Ну уж нет! Смотрим своему страху в глаза! Почитайте и изучите основы правильного питания и пищевую ценность разных продуктов, рецепты для вегетарианцев. Не цепляйтесь за мысль о том, от чего вам предстоит отказаться, а посмотрите, какое существует разнообразие овощей, фруктов, круп, орехов, злаков! Вы убедитесь, сколько всего вы можете употреблять и какими вкусными могут быть эти блюда!
Шаг 3. Анализы
Я бы выделила это в первую очередь, но в любом начинании важна все же мотивация.
Итак, перед вводом любых изменений убедитесь, что организм правильно функционирует. Это важно при любом питании, но при переходе на вегетарианство или веганство организм не должен давать сбой. Я настоятельно советую сдать стандартные анализы на уровень магния, кальция, фосфора, цинка, ферритина, альбумина, витамина B12 и D, общего белка крови, а также общий анализ крови (в некоторых лабораториях есть специальные «пакетные» анализы для вегетарианцев).
Шаг 4. Не создавайте себе ложных ограничений
В первое время многие люди, сделав выбор в сторону вегетарианской или растительной пищи, начинают отказываться от встреч с друзьями в кафе. Происходит это из-за убеждения, что будет нечего заказать, и атмосфера вечера будет испорчена.
А вот и нет! В ресторанах всегда есть салаты, а также блюда, в которые вы вправе попросить не добавлять какой-либо ингредиент в процессе приготовления (и это нормально! а вдруг у вас аллергия?). Во многих заведениях есть специальное вегетарианское меню, временами – сезонное или постное меню, а также пометки «ЗОЖ-ПП-все такое», что, скорее всего, будет подходить и вам. Кроме того, существуют вегетарианские кафе, и поверьте – там вы можете попробовать такие вкусные блюда, что туда можно смело пригласить заядлого мясоеда!
Шаг 5. Общественное мнение
Если вы не привыкли к общественному вниманию, самое время это сделать. На любом семейном торжестве, в гостях, у друзей новость о том, что вы не едите мясо, вызывает множество обсуждений. А почему? А зачем? А что ты ешь? А ты голодаешь? А ты знаешь, что нужно есть мясо?
Просто будьте к этому готовы, улыбайтесь и не сдавайтесь.
Еще один аспект – научиться отвечать и молчать. Частая ошибка вегетарианца – бросаться в бой, доказывая свою правоту, делить людей на «плохих» и «хороших», то есть на «мясоедов» и «зеленых». Многие через это прошли. Мне тоже хочется, чтобы все люди отказались от мяса, но это утопия. Научитесь принимать и уважать другую точку зрения, не навязывая свою. Весь мир не изменить, но можно начать с себя!
Шаг 6. Сбалансируйте свое питание
Проследите за тем, чтобы организм получал все необходимые вещества. Введите в свой рацион фрукты и овощи, цельное зерно, необработанные крупы, полезные жиры, бобовые, шпинат, орехи. По возможности старайтесь употреблять сезонные продукты, то есть фрукты и овощи, созревшие естественным путем.
Не забывайте о размере порции. На первых порах, если питание еще не совсем сбалансировано, может казаться, что вы не наедаетесь. Постарайтесь избегать переедания. Вскоре вы привыкните к легкости и почувствуете, как организм не тратит силы на процесс переваривания тяжелых продуктов.
Кроме того, я сторонник употребления (но только правильного и по рекомендации врача на основании анализов) БАДов и витаминов, поскольку мы живем не в экологически чистых местах с девственной природой и не едим полностью полезную и сбалансированную пищу.
Я, может быть, Америку не открою, но «мясоеды» тоже не получают 100% необходимых веществ в своем рационе, ведь важно не столько количество, сколько качество пищи. Любое питание должно быть сбалансированным, «очищенным» от искусственных заменителей и сахара, а также правильно приготовленным.
Шаг 7. Научитесь готовить
Рис и бобы – это не единственная пища. Многие народы практически не едят мясо, и их кухня вполне приспособлена для вегетарианства, можно брать на заметку. Например, Япония, где основной продукт – рыба и рис, или Индия, где главный упор идет на овощи и специи. Сейчас в интернете можно найти множество интересных и познавательных блогов и книг на тему вегетарианского или растительного питания. Не забывайте заглядывать и на обычные сайты в раздел постных блюд. С переходом на «зеленую» пищу рецептов в блокноте появится больше, а экспериментировать захочется чаще.
Шаг 8. Проверяйте, что вы едите
При заказе блюда в ресторане не стесняйтесь спрашивать, нет ли в блюде «скрытых» ингредиентов. Например, овощной суп может быть на мясном бульоне, картошка посыпана бекончиком. Также внимательно читайте составы продуктов, даже с пометкой «постное». Часто в самой простой детской конфетке может содержаться, например, желатин.
Шаг 9. Слушайте свое тело
Если вы чувствуете, что хочется «запрещеночки», – съешьте. Серьезно. Это не диета с высчитанными калориями, это не соревнование с собственной выносливостью. Это доверие своему организму. Кто-то переходит на вегетарианство сразу и окончательно, кто-то – потихоньку отказываясь от мяса, а некоторые потом периодически поедают мясо или вовсе на какое-то время переходят на обычное питание. Не нужно себя корить или ругать – мы все индивидуальны и должны слушать свой организм, он подскажет, как лучше.
Конечно, он часто подсказывает, мол, съешь этот жирненький бургер с картошечкой фри, но это какое-то другое тело :).
Шаг 10. Найдите единомышленников
Трудно устоять в своем решении перед гнетом окружения и непонимания близких. Найдите поддерживающее вас окружение. Даже если это будет всего лишь один человек, но который вас не осудит, а поможет. Или вообще виртуальный друг-блогер, на которого вы подписаны в социальных сетях. Понимание, что ты не одинок в своих убеждениях, часто помогает справиться с психологическими блоками.
Не стесняйтесь просить советов. Часто бывает трудно разобраться во всем объеме информации. Задавайте вопросы специалистам и людям, которые не первый год ведут вегетарианский образ жизни, интересуйтесь опытом других. К тому же развиваться среди единомышленников гораздо проще!
Главное – это получать удовольствие!
Пожалуй, именно к этому и стремятся все вегетарианцы. Сделать свою жизнь лучше, строить свой мир согласно своим собственным убеждениям – это ли не кайф? Большинство вегетарианцев, которые резко сменили тип питания и отказались от употребления мяса, не испытывают никаких проблем. Наоборот, у них проходят головные боли, повышается выносливость, улучшается общее самочувствие, они забыли, что такое тяжесть в желудке. Они чувствуют психологическую удовлетворенность от того, что не причиняют своей жизнью страдания другим. Многие профессиональные спортсмены являются вегетарианцами, что свидетельствует о том, что такое питание не является вредным для организма и позволяет справляться даже с тяжелыми физическими нагрузками.
Будьте здоровы! И удачи на «зеленом» пути!
