«На землях бывшего совхоза «Рассвет», рядом с посёлком Рассвет», – так определяет своё положение в пространстве владелец частной винодельни «Шумринка», Александр Сергеевич Кислицын.
Когда в Тоскане закладывают новый виноградник, говорят, что это вино для внуков. Когда новый виноградник закладывают в России – это сотворение истории современного российского виноделия.
«Шумринка» – молодой проект, расположенный между посёлками Рассвет и Гай-Кодзор, в Анапском районе Краснодарского края. Здесь же построена современная винодельня. Виноградники высажены в 2016 году – 56 гектаров, 17 сортов, в основном международные.
«Советский виноградарский и винодельческий опыт был основан на принципе «Выше, дальше, быстрее». Другие цели, другие задачи. Этот опыт мало чем может быть сегодня полезен тем, кто хочет создавать качественное российское вино, – говорят агроном «Шумринки» Владо Юрич и энолог Роман Логунов, – только собственные навыки, здравый смысл и интуиция».
Здесь используют самые современные агротехники: очень бережную культивацию земли, плотную посадку лоз, снижение урожайности за счёт зелёного сбора, выращивание трав и злаков в междурядье. Совсем не используют гербициды. Сорняки удаляют культиватором или руками. Дрон с тепловизором определяет влажность и температуру разных участков. Урожайность некоторых сортов снижена настолько, что с одной лозы Каберне Совиньона, например, собирают 1 килограмм винограда.
Ручной сбор, сортировка, контроль температуры брожения, бочки из французского дуба разной степени обжига – на винодельне используется весь международный опыт работы с будущим вином.
И это, несомненно, вдохновляет. Особенно если помнить, что весь российский опыт нарабатывается именно сейчас, на наших с вами глазах. Вино рождается на винограднике. Это живой и сложный продукт взаимодействия земли, лозы и человеческих рук. И долгие инвестиции, если говорить о бизнесе.
Задачка со многими неизвестными: какой сорт лучше проявит себя именно здесь, будет ли хватать влаги, в какую сторону ориентировать лозы, чтобы ягоды достаточно проветривались, как лучше винифицировать, в чём выдерживать… Всё на полупальцах, на ощупь. На исправление любой ошибки могут уйти годы.
Для вин, которые были представлены «Шумринкой» в этом году, виноград покупали у соседей. По словам Романа Логунова, очень важно наработать опыт винификации и выдержки, уникальный для винограда именно этой местности. Третий год, или третий лист (как говорит Владо Юрич), будет первым релизом вин, произведённых из своего винограда.
На сегодняшний день «Шумринка» выпускает 3 линейки:
– свежие, чистые и сочные молодые вина «Семисам» (так называется начало Кавказского хребта, где расположены виноградники). Белое «Семисам» 2018 года (32% Рислинг, 32% Совиньон Блан, 17% Пино Блан, 10% Алиготе, 9% Шардоне) – это полевые цветы в аромате, пряности; лёгкое, чистое, с хорошей кислотностью и деликатной горчинкой в конце. Гастрономичное, но и соло будет прекрасно. Ну а красное (43% Саперави, 57% Сира) – сочное, сбалансированное, немного пряное;
– более выдержанные и округлые «Петрикор» (составное слово, можно перевести с сербского как «запах свежести после дождя»); сложное красное – 38% Мерло, 27% Каберне Фран, 15% Сира, 13% Мальбек, 7% Каберне Совиньон), при этом яркое, сбалансированное, сочное, полнотелое вино;
– и топовое вино хозяйства, красное «Сурб Геворг 2017», со 100%-ной выдержкой в бочках из французского дуба. «Сурб Геворг» – название Армянской апостольской церкви, расположенной в селе Гай-Кодзор, в непосредственной близости от виноградников. Сортовой состав – 40% Каберне Фран, 40% Сира, 20% Мерло).
Очень радостно, что на Кубани появилась ещё одна винодельня, создающая качественное и современное российское вино. А для любителей напитка это ещё одна возможность побыть сопричастными истории. В реальном времени наблюдать развитие и усложнение вин по мере взросления лозы и наработки опыта.
Пока «Шумринка» представлена только в Москве и только в винотеке Артура Саркисяна. Тираж вин «Семисам» и «Петрикор» – по 40000 бутылок, «Сурб Геворг» – всего 2000 бутылок.
Цены: «Семисам» белое – 550 руб, «Петрикор» белое – 800 руб, «Розе» – 550 руб, «Семисам» красное – 600 руб и 700 руб, «Петрикор» красное – 900 руб.
Благодарим Артура Саркисяна и Вячеслава Вишнякова за прекрасную дегустацию и с нетерпением ждем следующего урожая!
Автор: Ольга Дронова
