Человеческий организм – вершина творения природы, он способен адаптироваться практическим к любым условиям жизни. Однако без нашей заботы ему не обойтись. Попова Ирина Евгеньевна, заведующая консультативно-диагностическим отделением, врач-диетолог австрийского центра здоровья Verba Mayr, рассказала нам о том, как правильно перестроить питание к зимнему периоду.
Смена сезонов года определяется изменением количества солнечной энергии, и это сопровождается перестройкой биохимических, физиологических и психологических процессов в организме человека, отражающихся на общем самочувствии, состоянии здоровья, настроении, активности и работоспособности. Для улучшения сезонных биоритмов организма необходимо повысить его функциональные резервы и улучшить внутренние адаптационные механизмы, особенно в период межсезонья. Осенне-зимний период характеризуется уменьшением солнечного света и тепла, а для человека – снижением иммунитета, изменением гормонального фона и психоэмоционального состояния. Чтобы оставаться активным и здоровым, противостоять неблагоприятным воздействиям осенне-зимнего периода, необходимо изменить не только образ жизни, но и ежедневный рацион питания, который должен оставаться сбалансированным.
Повысить иммунитет
Для адекватного функционирования защитных механизмов необходимы белоксодержащие продукты, являющиеся источником аминокислот, необходимых для построения иммуноглобулинов и клеток иммунной системы. В сутки человеку необходимо в среднем от 0,8 до 1 г белка на килограмм массы тела. Источниками белка могут служить: мясо индейки, кролика, говядина, баранина, белая и красная рыба, морепродукты, яичный белок и молочные продукты. Для повышения защитных сил организма в сезон простуд следует отдавать предпочтение местным сезонным овощам, фруктам и ягодам, которые содержат больше витаминов и антиоксидантов, чем импортные. Предпочтительнее уделять внимание тем, которые содержат больше витамина C (плоды шиповника, смородина, клюква, брусника, болгарский перец). Лучшим способом сохранения аскорбиновой кислоты является заморозка этих продуктов на зиму. Использовать эти продукты зимой лучше в виде морсов, витаминизированных желе, смузи, муссов, настоев.
Доказано, что за 70 % иммунитета в организме человека отвечает кишечник. Для улучшения его функции в период осенне-зимнего межсезонья рекомендованы детокс-программы по Францу Ксавьеру Майеру. Особенностями лечебного питания на курсе майер-терапии является обеспечение «покоя» кишечника для его самовосстановления за счет исключения всех пищевых непереносимостей (глютена, лактозы, фруктозы, гистамина, продуктов, вызывающих брожение в кишечнике) и снижение инсулиновой нагрузки на организм. Состояние организма в зимний период позволят улучшить ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, комбуча (чайный гриб), темпе (соевая лепешка), натто (сброженные соевые бобы), мисо (паста из соевых бобов), кимчи (квашеная пекинская капуста), кисломолочные продукты (органический йогурт, кефир).
Уменьшение ультрафиолетового излучения в зимний период может приводить к дефициту содержания витамина D в организме. Для коррекции недостатка «солнечного» витамина следует употреблять следующие продукты: красная и черная икра, печень трески, морская рыба, рыбий жир. Для профилактики дефицитного состояния необходимо контролировать содержание витамина D в крови, целевое значение которого должно находиться в пределах от 60 до 100 нг/мл.
Улучшить настроение
Изменения психоэмоционального состояния в осенне-зимний период характеризуется плохим настроением, снижением общей активности, работоспособности, мотивации, эмоциональной лабильностью, нарушением сна и т.д. Это может быть связано с дефицитом гормона «радости» – серотонина, источником которого является незаменимая аминокислота триптофан, поступающая в организм с пищей. Поэтому важно в период межсезонья корректировать свой рацион в пользу продуктов, богатых триптофаном (красная и черная икра, мясо кролика, индейки, телятина, твердые сыры, миндаль, кешью, горький шоколад, соевые бобы).
Согреться
В осенне-зимний период необходимо уделять большое внимание согревающим блюдам и напиткам с добавлением различных специй (корица, куркума, имбирь, кардамон, тмин, кориандр). Они не только улучшат вкус блюда, но и помогут в борьбе с простудой.
«Зеленой аптекой» для поддержания здоровья организма в осенне-зимний период по праву можно считать пророщенные семена и их ростки, которые в процессе проращивания преобразуют содержащиеся в них углеводы в полезные вещества (пептиды, ферменты, кислоты).
Изменение рациона питания в осенне-зимний период поможет организму облегчить вступление в это неблагоприятное время года, а также улучшить психоэмоциональное состояние и настроение.
Источник фото: rawpixel
Попова Ирина Евгеньевна
Ззаведующая консультативно-диагностическим отделением, врач-диетолог австрийского центра здоровья Verba Mayr
