Недавно в нашей рубрике уже появлялось отличное вино от этого производителя с Южного берега Крыма – красное Tramonto – смесь бордосских сортов Мерло и Каберне Совиньон с небольшой добавкой Саперави. Сегодня на очереди ещё одно вино из европейского, а точнее, бургундского сорта Алиготе.
Алиготе был чрезвычайно популярен у виноделов в Советском Союзе. Как и почему этот сорт попал из Бургундии в обиход советских виноделов – история умалчивает, но работали с ним и в Краснодарском крае, и на Украине, и в Крыму, и в Молдавии. Замечу, что Алиготе и в советские времена в основном производили в сухой стилистике.
Однако технологии и оборудование, которым в ту пору располагали виноделы, позволяло получить качественное белое сухое вино практически только случайно. Обычно же сухое вино из Алиготе было чрезмерно кислотным, цвет его напоминал окисленный яблочный сок, да и аромат не благоухал свежими фруктами. Дополняла картину сортовая особенность Алиготе – ощутимая горечь в послевкусии. В общем, наряду с рислингом, который тоже обычно делался сухим, старое советское Алиготе заслуженно носило прозвище «кислухи» и употреблялось обычно студентами и не слишком обеспеченными курортниками.
Впервые попробовав бургундский вариант вина из этого сорта, я был приятно удивлён его тонкостью, свежестью и аккуратностью. С тех пор я много раз с удовольствием возвращался к этим винам. Как правило, Алиготе в Бургундии – простое вино, скрывающееся в тени величия основного сорта региона – Шардоне. Бургундское Шардоне – пышное, сложное, тонко нюансированное, – известно винолюбам всего мира и безусловно составляет славу региона. Алиготе в Бургундии отводится роль «второго вина» – простого, свежего и невзыскательного. Впрочем, и в Бургундии существует несколько виноделов, относящихся к нему с бóльшим уважением и производящих довольно сложные и изысканные образцы.
В любом случае опыт производства вина из Алиготе на современном оборудовании, да ещё и с долгой выдержкой в бочках – явление пока ещё редкое не только для Крыма, но и для всего российского виноделия. Тем этот опыт интереснее. Надо сказать, что кое-где в России посадки винограда этого сорта сохранились ещё с 80-90 годов, и сегодня в распоряжении виноделов иногда оказываются чрезвычайно интересные старые лозы, а это очень здорово.
Образец, попавший ко мне на дегустацию, сделан на самом современном оборудовании в отличных условиях опытным виноделом. 18 месяцев, проведённых вином в дубовых бочках, добавили ему сложности и должны раскрыть сорт с мало кому известной стороны. Что же, приступим к дегустации.
Chateau Cotes De Saint Daniel, Beau Monde 2015 ЗГУ “Крым”
Вид: вино интенсивного золотистого цвета с ярким янтарным бликом. Осадка или пузырьков растворенных газов в нём не обнаруживается. Цвет вина соответствует возрасту и технологии производства.
Аромат: первый нос – чистый, весьма сдержанный, свежий. Второй нос постепенно раскрывает тона свежих фруктов – персика, белой сливы, желтой черешни и цветов белой акации. Аэрация дополнительно показывает сливочные тона и лёгкие карамельные нюансы. Аромат устойчивый – аэрация не приводит к снижению его интенсивности, напротив, раскрываясь, аромат вина становится более ярким.
Вкус: гармонирует с его ароматом. В ретроназальной ароматике дополнительно раскрываются тона цитрусовых (лайм и лимон). Баланс вина можно признать идеальным. Свежая кислотность уравновешена мягкими фруктовыми тонами и сливочными нюансами. Алкоголь практически не заметен и проявляется лишь очень деликатной теплотой в дальнем послевкусии. Финиш (послевкусие) долгое и свежее. В нём присутствует бодрая свежесть и сортовая для Алиготе горчинка, но крайне деликатно. Вино скорее можно назвать среднетельным, несмотря на формально низкое содержание алкоголя.
Общее впечатление и рекомендации: великолепный образец выдержанного Алиготе – показательный для понимания аккуратной и уважительной работы с этим сортом. Долгая выдержка в дубе проявляется весьма деликатно, скорее сливочными, нежели ванильными нотами, что делает это вино одновременно сложным и утончённо аристократичным. Вино можно назвать медитативным – оно станет отличным дополнением к дружеской беседе или деловой встрече на веранде кафе в тёплое время года. Если всё-таки говорить о его гастрономических способностях, то лучшим сопровождением станут морепродукты и рыба, а также свежие сыры и сыры с белой плесневой корочкой – бри, камамбер и другие, относящиеся к этой категории. Вино 2015 года сегодня уже готово к употреблению, но ещё показывает потенциал к развитию и при правильном хранении будет ещё усложняться. Подавать его лучше хорошо охлаждённым в больших «бургундских» бокалах.
