Время работы: ежедневно с 12:00 до 0:15
Адрес: г. Москва, ул. Большая Грузинская, д. 62
Средний чек: 1200 руб.
Кухня: Паназиатская, Китайская, Индийская, Вьетнамская, Тайская, Японская, Малазийская, Сингапурская
Сайт: facebook.com/mr.chooo
Заведение «mr.Чо» ближе всего по концепту к гастробару паназиатской кухни, оно открылось в январе 2018 года на Большой Грузинской улице – в районе, где публику уже давно сложно удивить. Ранее в Москве уже существовал «mr.Чо», но тогда это был большой ресторан: при таком большом количестве гостей кухню приходилось адаптировать под широкую публику, и концепт аутентичности начинал теряться. Чтобы сохранить начальную идею, было принято решение перезапустить проект в изначальной стилистике.
Для составления меню владельцы и шеф много путешествовали по Азии, изучая местную кухню. Кроме более тесного знакомства с аутентичной кухней главной идеей было найти рецепт самого лучшего карри. И это удалось! На удивление самый вкусный карри был найден не в Индии, а в столице Малайзии – Куала-Лумпуре, в небольшом ресторанчике, где готовили выходцы из южной Индии. К сожалению, в заведении никто не говорил даже на английском языке, поэтому поиски рецепта продолжились, и в итоге на развале была куплена старая кулинарная книга, посвященная карри, один из рецептов которой лег в основу карри, что готовят и подают в «mr.Чо» и о котором мы расскажем дальше.
В заведении стараются готовить только из азиатских продуктов. Здесь вы увидите множество полок, заставленных специями, соусами, лапшой и напитками, привезенными оттуда. Напитки, кстати, как и соусы, и лапшу, вы можете приобрести тут же, если задумаете попробовать приготовить что-то из азиатской кухни у себя дома. Кстати, готовят тут преимущественно на открытой кухне, и гости могут наблюдать за приготовлением своих блюд.
В центре внимания в гастробаре оказывается рисунок на стене – шеф, готовящий что-то в сковороде-вок. Прототипом этого персонажа стал реальный человек – шеф одного из посещенных в путешествии по Азии ресторанов Бангкока, который особенно запомнился.
«Mr.Чо» располагает своей атмосферой. Над интерьером работали два дизайнера: целью не было сделать полностью аутентичный дизайн азиатского кафе, но оставить намеки на это во всех деталях. Например, потолок создан из деревянных решеток, выкрашенных в стиле китайских деревушек, а пол выложен плиткой, что напоминает уличное кафе.
Место здесь найдется как и для непритязательной вечно спешащей молодежи, так и для любителей провести долгий ужин с комфортом. Вдоль панорамных окон стоит высокий деревянный стол с барными стульями, а вдоль стен расположились мягкие диванчики и кресла с яркими подушками.
Из Азии было привезено и все освещение. Вечером помещение полностью меняется: в приятном полумраке выставляются световые акценты большими стеклянными и металлическими плафонами, чем-то напоминающими китайские фонарики.
В меню кроме блюд можно найти хороший выбор вин по умеренным ценам, крепкий алкоголь и авторские коктейли с добавлением или на основе азиатских продуктов и напитков. Получается очень свежо и необычно. Клиенту стараются угодить и в остроте: все блюда кроме нескольких традиционно острых, например, карри, вы можете заказать в одной из трех степеней остроты – пряный, умеренно острый и очень острый.
Интересен салат с хрустящей уткой и личи (490 руб.), который подают слоями. Самый нижний слой салата – утка, которую тушат в пряном соевом бульоне более трёх часов, затем удаляют кости и жир и обжаривают в хрустящей темпуре. Для придания дополнительного оттенка вкуса в салат добавляют яблоко, огурец и, конечно, личи. Подают с рукколой и салатом айсберг под заправкой из 15 ингредиентов, например, соевый соус, оливковое масло и сладкий чили. Хруста добавит лук-шалот фри и арахис.
Салат с хрустящей уткой и личи – 490 руб.
Тунец татаки (490 руб.) – закуска, которую хорошо знают любители азиатской кухни. Рыбу слегка обжаривают на огне, подают рулетиками с нежным авокадо, луком сибулет и жареным луком с фирменным соусом на основе домашнего цитрусового уксуса.
Тунец татаки с нежным авокадо – 490 руб.
Китайская овощная горячая закуска – баклажаны в кисло-сладком соусе (350 руб.). Может стать как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом. Баклажаны обжариваются до хрустящей корочки и глазируются домашним пряным соусом с имбирем и чесноком. Блюдо подают в цитрусовом соусе с кинзой и кунжутом, благодаря чему баклажаны приобретают очень яркий вкус и аромат.
Баклажаны в кисло-сладком соусе – 350 руб.
Мировая классика японской кухни – тигровые креветки “Васаби” (490 руб.). Шеф доработал рецепт этой закуски, сделав соус максимально нежным и воздушным. Креветки остаются сочными, приобретают слегка сладкий, но острый вкус. Рецепт и ингредиенты соуса держат в секрете, но вы можете попробовать угадать их, а мы готовы поспорить, что вам это не удастся. 🙂
Тигровые креветки “Васаби” – 490 руб.
Еще одно классическое блюдо, но уже китайской кухни – утиная грудка “Чар Су” с цитрусовым соусом (390 руб.). Перед приготовлением на теппане филе утки сутки маринуют, после чего оно меняет свою структуру, становится более нежным и упругим. Соус готовят на основе юдзу – естественного гибрида мандарина и лимона, который распространен в Азии.
Утиная грудка Чар Су с цитрусовым соусом – 390 руб.
Блюдо, которое просто обязательно стоит попробовать, – карри: все они тут подаются с традиционными слоеными индийскими лепешками из цельнозерновой муки и рисом басмати. Для обзора из четырех видов карри (овощной, куриный, с ягненком, с тигровыми креветками) мы выбрали фирменный – с ягненком (550 руб.). Изначальный рецепт карри из книги был переработан. Пасту для этого карри делают из более чем 100 ингредиентов. В соус карри добавляют баклажаны для придания ему плотности и бульон, который готовится не менее 6 часов, а также сладкие томаты, зеленый горошек, кокосовое молоко, арахис и кинзу.
Интересный факт: на этапе разработки рецепта в карри добавляли пасту из лесного ореха, которую готовили монахи из подмосковного монастыря.
Фирменный карри с ягненком – 550 руб.
Нельзя не упомянуть такое направление, как вок. Тем более что в «mr.Чо» их целых три, и готовят на них более десятка блюд, например, рисовую лапшу “Квай Тяу” с креветками (475 руб.), которая входит в десятку национальных блюд Малайзии. Лапшу напитывают 3 разными соусами – выдержанным черным соевым, устричным и концентрированным куриным бульоном. Добавляют тигровые креветки, яйцо, овощи и зелень и подают под жареным луком.
Рисовая лапша “Квай Тяу” с креветками – 475 руб.
Мы рекомендуем всем любителям паназиатской кухни и желающим с ней познакомиться посетить гастробар «mr.Чо». Сюда стоит заглянуть не только за суши и роллами, которые в знак уважения московской публике добавили в меню, но и за традиционными блюдами азиатских стран. И обязательно попробуйте карри! Вы надолго запомните его вкус и вернетесь снова, чтобы попробовать все его виды. Коктейльное меню находится на этапе становления, и мы уверены, что гастробар продолжит радовать гостей новыми оригинальными рецептами на основе азиатских ингредиентов.
