Вновь и вновь возвращаясь к винам из сорта Каберне Совиньон, не устаю поражаться, насколько они могут быть разными. При этом Каберне – сорт яркий, способный заявить о себе и взрывом фруктово-ягодных ароматов, и мощным телом с весьма плотными танинами. Тем не менее среди вин из этого сорта редко можно встретить совсем уж прямолинейные, простоватые или скучные образцы.
Возможно, дело в том, что Каберне Совиньон при всей своей яркости и самобытности остаётся сортом весьма чутким и к терруару и к технологиям, которые использует мастер-винодел в работе. В этом и кроется разнообразие стилистик, которыми может обладать вино.
Шквал ароматов свежих ягод и обволакивающий жаркий вкус – общий признак новосветского стиля. Мощь и сложность пряных нюансов – основы стилистики европейских вин из Каберне. Но на эти по-разному выделанные холсты виноделы наносят, как живописцы, самые разные краски и создают собственные картины. К тому же время – ещё один великий художник, а Каберне обладает замечательной способностью к длительному развитию. Правильная длительная выдержка вина способна добавить свои слои и нюансы красок и впечатлений.
Сегодняшний наш “испытуемый” – образцовый Каберне Совиньон от “Шато Ле Гран Восток”, сделанный на самом современном оборудовании искусными виноделами. Виноград для него выращен в предгорной зоне Кавказа. Климат здесь более континентальный, чем на Тамани или в Анапе. Всё-таки от моря виноградники хозяйства отделены горными грядами, пусть и не слишком высокими. Почвы бедные, состоящие в основном из известково-глинистых пластов, перемежающихся с песчаными и сланцевыми выходами. Хотя этот терруар традиционно считался более приспособленным для производства белых вин, в последнее время здесь делаются и весьма высококачественные красные. Что ж, посмотрим.
ШЛГВ Каберне Совиньон 2015
Вид: вино насыщенного рубинового цвета. Цвет соответствует возрасту. Осадка и пузырьков растворённых газов не обнаруживается.
Аромат: первый нос – чистый, довольно яркий, основанный на тонах свежих и подсушенных чёрных ягод. Второй нос – яркий, раскрывает тона специй, осенних цветов, сухих листьев табака и кожи. Аромат – сложный, устойчивый и изменяющийся при аэрации. В целом ароматические планы сменяют друг друга, оставаясь чистыми, легко «читаемыми» в течение долгого времени.
Вкус: гармонирующий с ароматом. Ретроназальная ароматика открывает больше нюансов специй и пряностей, варенья из разных ягод, а также нюансы поджаренных орехов и хвои. Баланс вина правильный – сортовой. Высокая ягодная мягкость вполне уравновешена хорошей, бодрой кислотностью и правильными, аккуратными танинами. Алкогольная теплота, понятно, на своём месте – в продолжительном послевкусии.
Общие впечатления и рекомендации: замечательный образец сложного и «породистого» вина. В нём отлично проявляются и сортовые особенности и – об этом уже вполне можно говорить – признаки терруара. Тут необходимо признать, что ШЛГВ – одно из первых предприятий «нового» российского виноделия – в настоящий момент демонстрирует не просто высокое качество, но уже и изрядную стабильность результатов.
Вино достаточно сложное для того, чтобы получать удовольствие от него самого, не сопровождая его никакой едой. Тем не менее, думаю, что любые блюда из мяса, мясные деликатесы и выдержанные сыры составили бы ему отличную компанию. Оно уже полностью готово для употребления и будет находиться в хорошей форме ещё минимум года 2-3 при правильной организации хранения.
