О крымском хозяйстве «Alma Valley» (“Альма Вэлли”) мы уже писали в наших статьях неоднократно. Каждый раз с удовольствием пробую и описываю их вина, поскольку это одно из тех предприятий, кто формирует и вкус, и даже само понятие российских вин. Одними из первых в России специалисты «Альмы» стали обращать внимание и целенаправленно выявлять отличительные признаки терруара в своих винах (конечно, пока только в части почв и климата).
Неудивительно, что именно для «Альмы» известной компанией Riedel были сделаны бокалы, наилучшим образом подходящие для этих вин и раскрывающие их особенности. Бокалы Riedel Alma Red сочетают в себе тюльпанообразную форму типичного «бордосского» бокала (для Каберне и Мерло) и узкий выход, скорее соответствующий «бургундским» бокалам для Пино Нуар и других высококислотных чёрных сортов.
У меня сегодня была возможность продегустировать альминский Каберне Совиньон с использованием тех самых фирменных бокалов и обычного бокала «Cabernet» от того же производителя.
Состав стекла, из которого изготовлены бокалы, и их объём примерно одинаковые, а вот форма несколько разная. Если называть общую форму и тех, и других бокалов тюльпанообразной, то у Alma Red «бутон» этого тюльпана ещё не вполне раскрылся.
Я потратил довольно много времени, вдумчиво анализируя развитие аромата и изменение восприятия вкусовых нюансов при дегустации вина из разных бокалов, и вот что хочу отметить.
Бокал Alma Red, безусловно, лучше раскрывает терруарные особенности вина, связанные с его минеральностью. Однако если вы не пробовали многих вин хозяйства и не знаете их общей стилистики, то это останется непонятным и в целом безразличным. В тоже время этот бокал делает вкус вина настолько «звеняще» свежим, что доводит эту характеристику всё же до некоторой чрезмерности. Вино начинает восприниматься как довольно агрессивное. Выпирающая кислотность изменяет его баланс и серьёзно упрощает восприятие вкуса, что обидно.
Специальный сортовой бокал, напротив, позволяет вину показать себя более гармонично. Изначально яркое и свежее вино обретает в нём необходимую структуру и баланс всех вкусовых элементов. Что же касается ароматов, то с ними отлично работают оба бокала. Только вот раскрываются ароматы далеко не сразу. Вино требует деликатного обращения и терпеливости. Впрочем, любое тонкое удовольствие может быть получено исключительно при соблюдении этих условий.
В результате мне всё же удалось (как мне кажется) разгадать характер этого вина и получить удовольствие от общения с ним. Вина Alma Valley уже не редки в наших магазинах, так что, надеюсь, вы присоединитесь к моей дегустации.
Alma Valley Каберне Совиньон 2015
Вид: вино насыщенного тёмно-гранатового цвета без явного фиолетового или оранжевого оттенка (соответствует возрасту). Не содержит ни осадка, ни пузырьков растворённых газов.
Аромат: первый нос – чистый, сдержанный. Второй нос – сложный, развивающийся, сортовой. В аромате выделяются тона свежих чёрных и красных ягод и фруктов (чёрная смородина, рябина и черноплодная рябина, спелые красные яблоки). После продолжительной аэрации аромат значительно усложняется: отчётливо проявляются тона специй, аптечных трав, а также хвойные ароматы и нюансы тонов сдобной выпечки.
Вкус: гармонирующий с ароматом. Основная характеристика вкуса – свежесть. Танинов, мягких тонов и алкогольной теплоты вполне достаточно – баланс правильный, но свежая, бодрая кислотность является превалирующим элементом баланса этого вина. Ощущение свежести усиливают минеральные оттенки (лёгкая солоноватость), проявляющиеся во вкусе. За счёт всего комплекса вкусовых и тактильных ощущений вино воспринимается скорее как лёгкое.
Общее впечатление и рекомендации: отличный образец типичного европейского Каберне Совиньона с минеральных почв из нежаркого климата. При дегустации явно напрашиваются сравнения с Каберне из Штирии, Моравии или Альто-Адидже. Вино требует терпения и деликатного обращения. Я бы не рекомендовал его аэрировать не только с помощью модных гаджетов, активно перемешивающих вино с воздухом, но даже выливать его в декантер с широким дном. Дождитесь, пока вино начнёт раскрываться в бокале. Потребуется некоторое время, но вы будете вознаграждены раскрывшейся ароматикой и сбалансированным вкусом. К тому же это вино лучше станет проявлять себя, будучи сервированным при температуре около 13-15 градусов, что для многих плотных красных вин было бы слишком холодным состоянием.
Вино не стоит долго хранить, хотя некоторый потенциал к развитию у него, безусловно, есть. Я бы рекомендовал употреблять его сейчас с блюдами, основным ингредиентом которых является тушёное мясо. Говядина, баранина, крупная дичь, тушенная до состояния расслаивающихся волокон, станут прекрасной парой к этому вину. Впрочем, блюда из овощей или не слишком сладкие пироги с овощной и мясной начинкой будут выглядеть с ним очень гармонично.
