Женский конкурс сомелье – новый проект Российской ассоциации сомелье (РАС). На идею его проведения организаторов навела мысль, что на российском конкурсе сомелье традиционно побеждают мужчины. По словам Алексея Сидорова, президента РАС, «девушкам-сомелье не хватает наград, побед, а нам не хватает понимания, какая из них в нашей стране лучшая». И хотя изначально формат состязания был определен как общероссийский, уже первый опыт его проведения показал, что география проекта значительно шире. В прошлом году в конкурсе, который проходил в Крыму, приняли участие девушки не только из России, но и из стран ближнего (Украина, Беларусь, Прибалтика) и дальнего зарубежья (Германия). И хотя все участницы были русскоязычными, сам конкурс, по сути, стал международным. И, что важно, аналогов ему в мире на сегодняшний день нет.
Женский формат
Прошлогодний конкурс собрал 90 девушек-сомелье, в этом – чуть меньше – 75. Большинство из них представляли российские города, но одна участница была из Минска. Но суть не в количестве конкурсанток, а качестве знаний. А за год уровень знаний здорово вырос, как и растет в принципе уровень российских сомелье, – об этом говорили все члены жюри. «На протяжении 15 лет я езжу на международные конкурсы сомелье, и за эти годы наши ребята никогда ничего не выигрывали. В прошлом году на чемпионат мира в Аргентине мы заняли 14-е место, выйдя в полуфинал. В этом году на чемпионате Европы – 8-е место (на обоих конкурсах Россию представлял Александр Рассадкин. – Прим. ред). Уровень это или нет? Для нас это большие результаты, и я надеюсь, что развитие профессии сомелье в нашей стране развивается большими темпами. И я очень хотел бы, чтобы на чемпионате Европы выступала представительница из России», – об этом Алексей Сидоров говорил и на пресс-конференции, отвечая на вопросы журналистов и открывая финал женского конкурса.
Награждение участниц второго Женского конкурса сомелье
Итак, по итогам отборочного онлайн-теста, состоящего из 60 вопросов, в полуфинал конкурса вышли 15 девушек. Второй тур конкурса продолжался 5 часов. Сначала конкурсанткам нужно было ответить на вопросы очередного теста, а затем каждой из них предстояло представить себя, свой город, компанию или ресторан, где она работает, и рассказать, почему она выбрала профессию сомелье и решила принять участие в конкурсе. Третьим заданием была декантация красного вина. Четвёртое задание – органолептический анализ двух вин, одно из которых нужно было в течение 5 минут описать на иностранном языке, второе – на русском. Пятое – задание-сюрприз на вполне реальную ситуацию: 20 шведов приехали в Краснодарский край. Гостей нужно познакомить с отечественным виноделием, организовав для них эногастрономическое мероприятие. Какие на нем будут представлены вина, какой категории, какое количество бутылок необходимо для такой большой дегустации, где она будет проходить – все эти вопросы конкурсанткам нужно было решить и обосновать свой выбор. Хотя такие задания для международных конкурсов – не редкость, на российском конкурсе сомелье оно было дано впервые. Последним заданием стала слепая дегустация шести крепких напитков. Нужно было определить сам напиток, его выдержку, страну происхождения и компанию-производителя.
«Конкурс – вещь очень прикладная. Все задания взяты из жизни, – подчеркивал Игорь Бухаров, почетный член жюри конкурса (президент Федерации рестораторов и отельеров России, президент национального отборочного тура России конкурса «Золотой Бокюз» 2002 – 2007 гг.). – С 2019 года каждый работник индустрии гостеприимства должен будет подтверждать свою квалификацию. Мы готовимся к этому заранее, проводя такие конкурсы».
Финал второго Женского конкурса сомелье
Интрига, кто же из девушек вышел в финал, сохранялась вплоть до начала итогового тура. Их имена не знали ни сами конкурсантки, ни даже председатель жюри Алексей Сидоров. Но вот Павел Швец (победитель I-го российского конкурса сомелье, а ныне – винодел и основатель первого в Крыму биологического винодельческого хозяйства UPPA Winery. – Прим. ред.) торжественно объявил финалисток: Надежда Косенко (Санкт-Петербург), Ольга Лящук (Москва) и Вероника Смирнова (Санкт-Петербург).
Фото слева: судьи; фото справа: Артур Саркисян
В финальном туре тоже не обошлось без прикладных задач: нужно было организовать сервировку и подачу шампанского, а затем его презентовать двум гостям ресторана, один из которых был иностранец (в его роли выступал главный энолог и шампанист «Абрау-Дюрсо» Жорж Бланк), поэтому девушки общались с гостями и презентовали напиток на двух языках – русском и английском. Павел Швец обращал внимание зрителей на то, что члены жюри оценивали каждую фразу, движение и жест конкурсанток. Общаться с гостями заведения, правда, только на русском языке, финалисткам пришлось и в другом задании, где им нужно было предложить виски исходя из весьма общих пожеланий: «Что-то, что демонстрировало бы общие черты шотландских виски, без ярких торфяных нот, и было выполнено в европейском стиле…».
Надежда Косенко в финале второго Женского конкурса сомелье
Очередным заданием стала слепая дегустация 13-ти образцов вин. Продегустировав содержимое каждого бокала, нужно было определить вино и его производителя, поставив бокал рядом с той бутылкой, из которой, по мнению конкурсантки, вино было разлито. Задача усложнилась тем, что, как выяснилось, одно из вин было испорчено пробковой болезнью. На это внимание жюри обратили Надежда Косенко и Ольга Лящук, завоевав себе дополнительные баллы.
Следующим заданием стало исправление ошибок в винной карте, с которым просто блестяще справилась Надежда Косенко. Без запинки она ответила и на блиц-опросы, не пропустив ни один. Павел Швец не удержался от похвалы: «Молодец!».
Последнее задание было для девушек сюрпризом: им раздали фотографии бокалов, наполненных фруктами и пряностями. Каждая картинка соответствовала описанию одного из сортов винограда. Их и нужно было определить, подписав фотографии.
Надежде Косенко выпало выступать первой. Она показала такой уровень, что остальным финалисткам, думаю, после нее выступать было совсем непросто. С самого начала девушка заявила себя как основного претендента на победу, и к радости всех, кто за нее болел, Надежда Косенко в итоге и была признана лучшей женщиной-сомелье в России в этом году. Второе место заняла Ольга Лящук, третье – Вероника Смирнова.
Для Надежды Косенко это была заслуженная и очень красивая уверенная победа! А наблюдать за ее эмоциями, когда она была объявлена победителем, было особенным удовольствием! Как и приятно было слышать предложения организаторов и партнеров конкурса переименовать проект в «российский девичий конкурс сомелье» и ввести новую норму в русском языке и считать слово «вино» женского рода.
Фото слева: Надежда Косенко; фото справа: Надежда Косенко и Артур Саркисян
Нынешний конкурс проходил в поселке Абрау-Дюрсо, на территории Русского винного дома «Абрау-Дюрсо», и, думаю, вряд ли можно было бы найти для него лучшее место. Конкурс и все составляющие этого мероприятия очень гармонично вписались в оживленную атмосферу, царящую в центре винного туризма в разгар курортного сезона. Отдыхающих было так же много, как и в любой другой летний день: для них работали кафе, рестораны и фирменные магазины, проводились экскурсии и дегустации. И ничто не мешало желающим присутствовать на открытом финале конкурсе в числе зрителей, который проходил на берегу озера Абрау-Дюрсо. А зрителей, надо отметить, было много. И пусть не все знали о сути и значимости мероприятия, наблюдать за происходящим им было интересно. И эту демократичность, открытость конкурса тоже хочется отметить.
Победительницей второго Женского конкурса сомелье в Абрау-Дюрсо стала Надежда Косенко (ресторан «Макаронники», Санкт-Петербург). Второе место присудили Ольге Лящук (независимой участнице из Москвы). Третье место у Вероники Смирновой (представительницы виноторговой компании FORT из Санкт-Петербурга)
Где пройдет третий Женский конкурс сомелье? По мнению членов жюри, «Абрау-Дюрсо» – идеальная площадка, чтобы проводить его здесь на постоянной основе. Так что, возможно, это станет еще одной хорошей традицией конкурса. Что же касается его географии, то границы проекта в ближайшем будущем станут еще шире: как рассказал Алексей Сидоров, уже подтвердила свое участие в следующем году девушка-сомелье из Грузии. А с основанием Артуром Саркисяном (победитель IV Российского конкурса сомелье, директор школы сомелье Wine People, президент Союза сомелье и экспертов России, автор первого ежегодного винного гида «Российские вина». – Прим. ред.) Армянской ассоциации сомелье вскоре наверняка появятся и конкурсантки из Армении. «Уровень девушек действительно растет, многие просто боятся участвовать. Я считаю, что бояться абсолютно нечего, много интересных моментов можно узнать только после того, когда примешь участие в конкурсе», – отметил Артур Саркисян.
Так что ждем следующий конкурс и, надеюсь, до встречи в Абрау-Дюрсо!
