Время работы: ежедневно с 12.00 до 00.00.
Адрес: г. Москва, ул. Ильинка, д. 4, Гостиный Двор
Средний чек: 1 500 руб.
Кухня: Рыбная, Русская
Сайт: saratov-restoran.ru
Меню недавно открывшегося в Москве ресторана “Саратовъ”, находящегося в Гостином дворе, изобилует блюдами из речной рыбы, отчего гостей еще более забавляет, что вход в ресторан находится со стороны Рыбного переулка. В ответ на вопрос :“Вы специально подбирали место, или это удачное совпадение?”- сотрудники ресторана таинственно улыбаются.
У входа в заведение вас встречают не только сотрудники, но и похожая на фонтан емкость с живой рыбой и раками, которых вы тут же можете выбрать для своего обеда или ужина. Персонал заведения стоит отметить отдельно, ведь сервис и обслуживание здесь на высшем уровне, оно и понятно: ресторан находится в самом центре столицы, близ Красной площади, где много не только туристов, чьё впечатление о стране складывается в том числе и по еде и обслуживанию, но и требовательных столичных гостей. Не стоит удивляться осведомленности официантов “Саратова” о кухне и нюансах приготовления блюд, ведь каждый из них – бывший су-шеф или даже шеф-повар.
В заведении 4 зала, расположенных на двух этажах. Первый – большой светлый зал, где также есть возможность отгородиться от остальных, заказав круглый стол, стоящий отдельно ото всех. Здесь можно отпраздновать день рождения или любой другой праздник, закрывшись от остальных гостей ресторана гардиной.
Интересные детали преследуют посетителя во всём заведении. Постоянные отсылки к русской, саратовской кухне продумывались очень подробно. Даже в тихой музыке узнаются старые знакомые мотивы. В первом зале находится статуя, привезенная из Саратова, – точная копия находящейся там статуи-памятника Саратовской гармошке. Особую радость у туристов, зашедших сюда, вызывают рушники, лежащие на столах.
Во втором зале первого этажа более приглушенный свет, здесь стоят диванчики, лежат подушки с вензелями. А на стеллажах расставлены сувениры с российским колоритом.
До второго этажа большинство дневных посетителей не доходит, зато вечером эта зона пользуется большой популярностью. Один из залов – чиллаут: куполообразный потолок, горящий камин, подсветка стен и мягкие диваны и кресла, – можно было бы забыть, что ты находишься в русском ресторане, если бы не очаровательные подушки с матрёшками.
Следующий зал предназначен для банкетов и больших мероприятий. Особенностью этого зала является окно, которое выходит на внутреннюю часть Гостиного двора.
В заведении действительно большое меню, и сделать заказ, не изучив весь выбор, просто невозможно. Кроме рыбных блюд также есть мясные и вегетарианские, здесь же сами делают масло, сыр и пекут хлеб, который подают к столу. Молочные продукты, конечно, из Саратова.
В салате от Шеф-повара (680 руб.) сложились все любимые здесь ингредиенты: копчёная рыба – филе карпа, свежий сыр и интересная заправка. Маринованный имбирь уже успел полюбиться московской публике, и здесь он идеально подходит к рыбе, дополняют его лёгкие листья салата, тонкие гренки, шампиньоны и яйцо-пашот.
Салат от Шеф-повара (с копчёным карпом, яйцом пашот и имбирём) – 680 руб.
Одним из самых простых и в то же время популярных салатов в последнее время становится салат из сладких помидоров с луком (350 руб.). Здесь к красной мякоти помидоров добавлен соус – вытяжка из зеленого лука, который делают по старому рецепту, известному еще со времен Руси. Второй вид лука – сладкий красный, который сочетается с зеленью и кедровыми сибирскими орешками.
Салат из сладких помидоров с луковым соусом – 350 руб.
Ни один праздничный русский стол не обходится без селёдки под шубой (360 руб.) – этот салат наравне с оливье стал неизменным элементом всех советских фильмов, и рецепт его знаком, наверное, каждому. Здесь традиционный слоёный салат подают с перепелиным яйцом, украшенным щучьей икрой, которое лежит на соусе песто.
Сельдь под шубой по-волжски – 360 руб.
Заливное из копчёного сома со сливочным хреном (420 руб.) здесь никогда не сопровождается крылатой фразой о заливной рыбе из известного фильма Эльдара Рязанова. Подход к приготовлению рыбы здесь особый, а эта холодная закуска пользуется большой популярностью. Для заливного коптят балычного сома, которого привозят специально из, как вы уже догадались, Саратова. Кроме всего прочего, в заливном есть неизменные перепелиные яйца, а подаётся оно с горчицей, сливочным хреном и гренками.
Заливное из копчёного сома со сливочным хреном – 420 руб.
Для любителей первых блюд также много вариантов в меню, например, уха из стерляди – “Саратовский” рыбный суп (410 руб.), который подаётся с расстегаем с сёмгой и судаком или с пирожком с яйцом и луком. Настоящая уха должна быть “с дымком”, и вы его непременно почувствуете, – даже увидите ароматный пар, который повалит из казанка, в котором подают этот суп.
“Саратовский” рыбный суп – 410 руб.
Горячее мясное блюдо – свиной стейк, секрет невероятного маринада которого повар наверняка хранит в тайне, ведь мясо получается невероятно сочное, мягкое, пряное и нежирное, что не всегда возможно при приготовлении свинины. Стейк подают на подушке из вареников с картошкой и сливочным грибным соусом.
Стейк свиной с картофельными варениками – 860 руб.
Невозможно обойти вниманием чуть ли не главное горячее блюдо ресторана – судак по-саратовски (720 руб.). Обжаренный картофель, рыбу и помидоры укладывают слоями и запекают под соусом бешамель с сыром чеддер. Ароматного нежного судака подают на шипящей сковороде.
Судак по-саратовски – 720 руб.
Здесь также представлен большой выбор пельменей и вареников. Мы обязательно рекомендуем попробовать вам очень своеобразное, непривычное современному посетителю ресторанов, но при этом очень вкусное блюдо – кундюбки (310 руб.). Это один из видов еды, который необходимо попробовать хотя бы раз в жизни, чтобы потом всем об этом рассказывать.
Кундюбки – это блюдо русской кухни, приготовленное по очень старому рецепту. Если опустить все подробности традиционного приготовления, то современному человеку можно описать их, как пельмени с гречкой и грибами. Кундюбки можно попробовать в очень небольшом количестве ресторанов Москвы, и многие посетители приезжают сюда специально за ними. Тесто для них готовится из гречневой муки с добавлением ржаной, а начинка – из гречки. К ним также подают сливочный соус с белыми грибами и шампиньонами. Есть их можно двумя способами – макая в соус или вылив соус в горшочек с кундюбками и перемешав. Мы рекомендуем вам второй вариант.
Кундюбки с гречкой и грибами – 310 руб.
Несомненно, ресторан “Саратовъ” – это одно из тех мест, которое стоит рекомендовать туристам из других стран. Если вы ищите место для празднования юбилея или другого праздника в кругу семьи, мы уверены, что, отметив его здесь, вы и ваши старшие родственники останетесь довольны. Но здесь также много и молодёжи. Свежая речная рыба и раки привлекают самых разных гостей, рост популярности русской кухни заставляет по-новому адаптировать рецепты уже забытых блюд, которые непременно стоит попробовать!
