Время работы: ежедневно с 10.00 до 23.00.
Адрес: г. Москва, Цветной бульвар, д. 23, стр. 1
Средний чек: 1 300 руб.
Кухня: Европейская, Авторская
Сайт: pvgoose.com
В двух минутах ходьбы от м. Цветной Бульвар в Москве находится уютное кафе с говорящим названием “Пироги, вино и гусь”. Несмотря на то что заведение является именно кафе, вся обстановка здесь располагает к длительному застолью.
Удобная красивая мебель и множество интересных элементов декора заставляют разглядывать всё вокруг. Деревянные столы и предметы интерьера соединяются с глубокими креслами, обтянутыми бархатом, а стены украшены чёрно-белыми фотографиями и ящиками с винными бутылками.
В заведении два зала. В первом зале спешащие посетители смогут быстро перекусить или взять еду на вынос. Вся гастрономия готовится тут же, в кафе: с прилавка на вас будет смотреть свежая выпечка, сладости и вино. А что еще нужно для счастья человеку?
Для тех, кто захочет уединиться, в кафе есть второй зал, в котором встречают гостей уютные большие диваны. Приглушенный свет и удачное зонирование создают отличную от общего зала атмосферу. В укромном месте расположился большой круглый стол, за которым можно отметить любой небольшой праздник с друзьями, закрывшись от других посетителей шторой.
Меню пестрит интересными названиями блюд, приготовленными из простых продуктов. Все рецепты продумываются до мелочей, и в каждом блюде обязательно есть свой секрет.
Первое, на что стоит обратить внимание, – меню пирогов, коих здесь великое множество, а список постоянно пополняется. На большую компанию обязательно закажите ассорти пирогов.
На фото:
- Пирог “Строганов”
Начинка из молодой телятины и белых грибов с добавлением солёного огурчика, в сливках и фермерской сметане.
- Пирожок с бараниной и луком
Этот пирожок благодаря очень тонкому, практически прозрачному тесту и большому количеству начинки станет отличным дополнением к любому первому блюду.
- Пирожок “Сливочный жюльен”
Классический грибной жюльен запечен в корзиночке из теста.
- Овощной штрудель
Для приготовления этого штруделя овощи сначала обжаривают, а затем долго томят. Отличный вариант для вегетарианского ланча.
- Томленая утка с яблоком
Мягкое утиное мясо благодаря яблоку остаётся очень сочным и приобретает интересный вкусовой оттенок.
- Пирожок сырный
В тонком слоёном тесте соединились сыры моцарелла, гауда и свежий творог.
- Пирожок с картошкой
Классический вариант начинки для тех, кто любит пирожки “как бабушка готовила”.
- Расстегай с треской
Треска отлично сочетается с морковью, которая не даёт рыбе потерять все соки в процессе запекания.
- Пирожок со шпинатом
Еще один вегетарианский вариант пирога, где тесто настолько тонкое, что почти не заметно, а в начинке сочетается шпинат и другая зелень.
- Пирог с цыпленком карри
Этот открытый пирог стал нашим фаворитом благодаря своему пряному вкусу, правильному сочетанию ингредиентов и идеальной пропорции начинки и теста.
- Пирог с гусем и вялеными томатами
Хороший вариант закуски к вину и удобный вариант для тех, кто ест на бегу. Гусь томится с вялеными томатами и небольшим количеством пастернака, создавая интересное сочетание вкусов.
Пироги
Утром выходного дня в кафе часто заходят позавтракать туристы и москвичи, гуляющие по центру. В меню вы найдете каши, блинчики, салаты, блюда из яиц и знакомые всем из советского детства такие варианты, как, например, сырники. Для нашего обзора мы выбрали омлет из двух яиц со слабосолёной семгой и щучьей икрой (390 руб.). Благодаря тому что омлет взбивается на сметане, он, даже остывая, остаётся пышным и не опадает, а листья салата и тонко нарезанные овощи – правильное дополнение для здорового завтрака.
Омлет с семгой и щучьей икрой – 390 руб.
Те же, кто пришел сюда за вином и гусем, могут начать обед с тар-тара из томлёного и копчёного гуся с авокадо (320 руб.). Это лёгкая и в то же время сытная закуска благодаря авокадо и мясу гуся, томлёному с соком апельсина. Сочетание простых продуктов в этой закуске создаёт сложные вкусы: например, вы можете угадать оттенки мёда, соевого соуса, зеленого яблока, сочной груши и имбиря. Идеальным сопровождением к этому блюду станет игристое вино Cavas Masachs, “Masachs” Brut Natur Gran Reserva.
Тар-тар из гуся, авокадо и груши – 320 руб.
Яркое первое блюдо, которое подойдёт и к пирогам, – это, например, крем-суп из зеленого горошка с семгой (390 руб.). Молодой горошек и лук-порей измельчены до нежной кремовой текстуры и идеально сочетаются с не менее нежной рыбой и сливками. Интересной находкой станет добавленный в суп обжаренный бекон, отдающий дань традиционному варианту этого первого блюда. Секретные ингредиенты здесь тоже придают свою изюминку – это белое вино и немного пармезана.
Крем-суп из зеленого горошка с семгой – 390 руб.
Одно из новых коронных блюд – запеченный гусь с яблоками, полбой и соусом из корня сельдерея (680 руб.). Невероятной мягкости мяса добиваются, долго томя филе гуся с яблоками. Подают его с карамелизированными яблоками с соусом хойсин на подушке из сытной полбы с пюре из корня сельдерея. Кислинку здесь добавляют молодые листы дикого щавеля.
Запеченный гусь с яблоками, полбой и соусом из корня сельдерея – 680 руб.
Рыбный вариант горячего блюда – филе палтуса с диким рисом (680 руб.). Привычное, казалось бы, сочетание белой рыбы и риса здесь превратили в поистине царское блюдо. Сочная рыба подаётся с креветочно-сливочным соусом на подушке из двух видов риса – дикого и белого, который смешан с песто и сливочным соусом. Всё это увенчано креветками, томатами черри и листиками дикого щавеля. Благодаря такому разнообразию на каждой вилке вы можете собирать разные сочетания. Приятным дополнением к нему станет бокал ароматного сухого белого вина Gewurztraminer Peter Zemmer.
Филе палтуса с диким рисом в сливочно-креветочном соусе – 680 руб.
Для любителей в меру острых и насыщенных вкусов мы выбрали креветки в имбирно-винном соусе (590 руб.). Это согревающее блюдо отлично подходит к не менее согревающим напиткам – как алкогольным, так и безалкогольным. Креветки подают с пикантными гренками, просто идеально подходящими для того, чтобы макать их в соус с чили, имбирём и чесноком, приготовленном на белом вине и креветочном бульоне. Внимание к деталям: чтобы соус затянулся, в него добавляют сливочное масло и помешивают только по часовой стрелке.
Креветки в имбирно-винном соусе – 590 руб.
Классической закуской к вину уже стали ассорти сыров или мясных деликатесов. В “Пироги, вино и гусь” вы можете заказать закуску, сочетающую в себе всё: сочная груша с сыром дор блю, камамбером и стружкой из копченого гуся (490 руб.). Если про копчёного гуся мы уже рассказали выше, то грушу стоит отметить отдельно. Чтобы соединить грушу и камамбер, их нагревают вместе и затем дают остыть, при этом фрукт остаётся таким же сочным и хрустящим, а сыр лишь чуть оплавляется. К ним также подают возвращающий свою популярность артишок, грецкий орех, виноград и другие сыры.
Сочная груша с Дор блю, камамбером и стружкой из копченого гуся – 490 руб.
Оригинальный сладкий десерт, который обязательно стоит попробовать, – пирожное “Шоколадный камень” (310 руб.). Нежное пралине из белого шоколада с добавлением тёмного на шоколадном бисквите подают в мраморной глазури, которая выглядит настолько фантастически, что разрушать такую красоту просто ложка не поднимается. Но сделать это всё же стоит, ведь в сердце десерта ждёт сюрприз.
Пирожное “Шоколадный камень” – 310 руб.
Многие продукты, которые ранее стали забываться и уходить на второй план, освобождая место новым, сейчас снова возвращаются. Мы очень рады, что блюда из гуся снова выходят на первый план, и в меню “Пироги, вино и гусь” всегда есть, из чего выбрать.
Всем любителям уютных посиделок и вкусной кухни просто необходимо запланировать поход в кафе “Пироги, вино и гусь”. “Вкусная как у бабушки” современная кухня дополнена огромным выбором вин. А от бабушки еще никто не уходил голодным!
