Мы встретились с Сергеем Александровым, соучредителем и партнёром крупнейшего в России дегустационного винного клуба “750 ml”, в одном из уютных московских кафе. Несмотря на большой опыт проведения различных встреч и мероприятий различного масштаба, а также колоссальный опыт общения с персонами различных величин, я, признаюсь честно, немного волновалась и накануне штудировала материалы по заданной теме. Ведь я брала первое в своей жизни интервью! Вживую! Более того, на тему, где я пока что любитель 🙂 Но оказалось, что брать интервью – это не только несложно, но и очень интересно. За чашечкой кофе Сергей поведал много интересного о мире вина, о будущих планах и о перспективах российских виноделов.
Полина Капелюш: Сергей, расскажите, пожалуйста, как образовался винный клуб «750ml»? Как хобби и любовь к вину превратились в работу и дело жизни?
Сергей Александров: В том виде, в котором клуб существует сегодня, он более или менее сформировался 5 лет назад. Основателем клуба является Денис Руденко, который уже на тот момент времени был самым известным винным блогером в стране. Разумеется, читатели блога были заинтересованы в том, чтобы попробовать вина, о которых в нём рассказывалось, и это было тем более интересным, что попробовать их можно было вместе с таким экспертом-дегустатором. Фактически, «по просьбам публики» Денис стал время от времени проводить дегустации для достаточно узкого круга любителей вина. Примерно тогда я и познакомился с ним, приходя на эти мероприятия в качестве участника. В феврале 2011 Денис принял решение перестать работать по специальности (он вообще-то математик-программист) и стал профессионально заниматься только вином. Тогда же весной 2011 и я стал присоединяться к нему в качестве второго ведущего, а к лету стал проводить дегустации самостоятельно и тоже занялся вином профессионально. Появилось расписание клубных дегустаций, возможность регистрации на мероприятия через интернет на нашем сайте, первые партнёрские взаимоотношения с импортёрами вина и ресторанами. Так что действительно наше хобби, увлечённость вином и желание разделить эту страсть к хорошему вину с другими людьми привели нас к созданию любительского клуба, который сразу же стал самой крупной и активно действующей дегустационной площадкой в России.
П.К.: Сколько человек на данный момент в клубе? Членом клуба может стать каждый желающий?
С.А.: В начале нашей деятельности мы обсуждали, как должно осуществляться членство в клубе, – нужны ли какие-то членские взносы, устав клуба и правила членства, но быстро пришли к выводу, что все эти формальности только усложняют участие в дегустациях и, соответственно, сокращают количество людей – любителей вина, которые могут к нам присоединиться. Но ведь главная цель всей нашей деятельности – это увеличить количество тех, кто любит, знает и понимает вино. Поэтому сегодня клуб проводит открытые дегустации, прийти на которые может любой человек (разумеется, достигший возраста легального потребления алкоголя), просто зарегистрировавшись на интересное для него лично мероприятие. За время существования клуба к нам присоединилось уже более пяти тысяч человек.
П.К.: Как часто проходят дегустации и где? Расскажите, пожалуйста, поподробнее про формат встреч: как они проходят, сколько человек участвует, как вы выбираете темы…
С.А.: Сегодня мы, как и все, ощущаем экономический спад, и количество мероприятий немного сократилось –до 2-3 дегустаций в неделю. Мы проводим их в основном в партнёрских ресторанах. Такая форма организации сложилась, поскольку дегустации обычно проходят вечером по будним дням, и участникам, спешащим с работы, хочется перекусить. При выборе ресторана-партнёра мы ориентируемся на несколько важных параметров – близость к центру города, доступность от станции метро и, разумеется, качество кухни и уровень цен. Мы всегда стараемся оставаться демократичными сами и выбираем партнёров, способных разделять наши подходы.
В дегустации обычно участвует до 20 человек. Ведущий рассказывает важные и интересные факты по теме дегустации и показывает подготовленную им презентацию. Обычно мы пробуем от 8 до 12 образцов вина и обсуждаем все вместе наши впечатления. Атмосфера на мероприятиях всегда дружеская, располагающая к обмену мнениями, к дискуссиям. Часто и участники (особенно опытные) сами могут рассказать что-то интересное о тех винах, которые они пробовали, о своих поездках в регионы, где вино производится, о винодельнях, которые они посещали. При выборе тем полёт фантазии ничем не ограничивается, так что темы бывают самые разные – от вполне академичных, таких как «Химия вина», «Влияние на характеристики вин методов и приёмов производства», до исследовательских – «Вино на картинах малых голландцев», и даже до шуточных и игровых – «Дурацкая» первоапрельская дегустация», «Чёрная дегустация – в пятницу 13-го». В основном же темы, конечно сосредоточены вокруг сортов винограда, стран и регионов производства вина, отдельных знаменитых вин и винодельческих хозяйств.
Тут нужно сказать о мероприятиях, которые мы проводим совместно с виноделами. Всегда интересно услышать о производстве вина непосредственно от человека, который занят этим и часто страстно влюблён в своё дело. Разумеется, никто не может рассказать лучше о своём вине, ответить на любые самые сложные вопросы, чем винодел, чьи вина вы в этот момент с удовольствием дегустируете. В нашем клубе мы были рады принимать виноделов из Франции, Италии, Германии, Испании, Португалии, Израиля, Аргентины и других стран.
П.К.: Как сильно изменилась культура потребления вина в России за последние годы?
С.А.: Тут кое-что меняется в лучшую сторону. В те годы, когда экономическая ситуация в стране была не такая напряжённая, как теперь, массовый российский покупатель получил возможность познакомиться с огромным разнообразием вин, производящихся в самых разных странах и к тому же в самых разных ценовых диапазонах. Доступность недорогого, но при этом вполне качественного вина послужила расширению круга его потребителей, что в свою очередь привело к тому, что к вину перестали относиться как к элитарному продукту, – необоснованного снобизма по отношению к вину стало гораздо меньше. Недорогие, простые вина просто вошли в привычный состав продуктовой корзины, по крайней мере, тех, кого принято называть средним классом. Разумеется, увеличилось количество людей, которые хоть как-то понимают вино и могут сформулировать и обосновать своё отношение к тому или иному образцу. Это самое главное.
П.К.: Расскажите немного о российских винодельнях. Насколько мы знаем, в России есть как старые винодельни, так и совсем новые.
С.А.: Действительно, российское виноделие сегодня представлено как предприятиями, существовавшими ещё в советское время, так и хозяйствами, которые были основаны совсем недавно. Тут важно другое. Винная отрасль России сегодня массово перешла на современные технологии и стандарты качества производства, принятые во всём мире. Те старые предприятия, которые не смогли обеспечить технического перевооружения, не привлекают или не развивают собственных специалистов, способных работать на современном оборудовании, выпадают из рынка, а те, кто смог, – сегодня на слуху у всех, их продукция знакома потребителям и пользуется спросом. В качестве положительных примеров можно назвать донское хозяйство «Винодельню Ведерниковъ», таманские «Кубань-Вино», выпускающее вина под маркой «Chateau Tamagne» и «Фанагорию», крымскую «Солнечную долину» и, конечно, флагман игристого виноделия – «Абрау-Дюрсо». Молодые же предприятия изначально ориентированы на тот уровень качества, который задаёт сегодня мировой рынок вина, и,конечно, сразу же оснащаются соответствующим оборудованием. Среди молодых, но уже заявивших о себе предприятий нужно назвать такие хозяйства, как «Лефкадия», «Гай-Кодзор», «Раевское», «Сатера».
Отдельно стоит упомянуть о новых небольших, а также семейных или фермерских предприятиях, которые стали появляться на юге достаточно массово, и хотя с их продукцией пока знакомы в основном жители региона и специалисты, мне кажется, у некоторых из них большое будущее. В качестве примера тут можно привести хозяйства «Вилла Виктория», «Гостагай», «Винодельческий дом Каракезиди» и многих других.
П.К.: По вашему мнению, у России есть потенциал в развитии винной индустрии, винного и гастрономического туризма?
С.А.: Безусловно, потенциал развития винной индустрии в России большой, и перспективы такого развития скорее светлые. В этом отношении я настроен достаточно оптимистично. Хотя винная отрасль испытывает все те же проблемы, что и любой бизнес, рыночная ситуация для отечественного вина сегодня скорее благоприятная. Но главным мне представляется другое – сегодня в России есть люди, которые хотят производить хорошее вино, вкладывают в это дело не только деньги, но и душу, и есть потребители, которые готовы покупать и, что важнее, полюбить новые качественные российские вина.
Тема винного и гастрономического туризма тоже сегодня весьма актуальна. Здесь, как и во многих других областях, у нас существуют не только большие возможности, но и масса проблем. Развитие этого вида туризма, к сожалению, сдерживается отсутствием качественной инфраструктуры. Сдерживается даже больше, чем простые курортные путешествия или спортивный и экстремальный туризм. Я говорю о том, что для организации поездки, связанной с изучением местных вин и особенностей региональной кухни, нужны не только дороги и транспорт, гостиницы и рестораны, – прежде всего, необходима информация о том, куда можно поехать и на что посмотреть.
Когда вы приезжаете в европейские страны, вы легко можете получить необходимые «подсказки», сориентироваться в уровне винных хозяйств и ресторанов по национальным и международным рейтингам, посмотреть отзывы в сетевых ресурсах, посмотреть давно существующие справочники-гиды. У нас в этом направлении пока только делаются первые шаги. Но тем не менее хочется отметить, что уже существует и несколько лет регулярно переиздаётся авторский гид «Российские вина» известного сомелье Артура Саркисяна. Группой увлеченных энтузиастов разработано удобное мобильное приложение «Wineholidays» – электронный гид по винодельням и ресторанам юга России. То есть положительные примеры есть, и движение идёт в правильном направлении.
П.К.: Ну и напоследок поделитесь с нашими читателями,какие российские вина у вас самые любимые?
С.А.: Я не очень люблю отвечать на этот вопрос, поскольку моё мнение может быть истолковано, как реклама того или иного бренда, но надеюсь, вы поверите мне на слово, что я не связан никакими финансовыми взаимоотношениями с теми производителями, которых мне хочется отметить.
- Среди красных вин я назову сложное и красивое вино «Ренессанс» хозяйства «Раевское».
- Из белых отмечу, пожалуй, «Шардоне», выпущенное «Лефкадией».
- Среди российских розовых вин моим фаворитом является вино «Rose» хозяйства «Гай-Кодзор», сделанное из сортов винограда, характерных для долины реки Роны во Франции.
- В категории сладких вин отмечу ледяное вино «Ice Wine Riesling», произведенное на «Фанагории».
- Весьма удачным игристым вином я считаю «Brut d’Or» из линейки «Виктор Дравиньи» – одно из вин, сделанных по традиционной технологии в «Абрау-Дюрсо»
П.К.: Спасибо большое за интервью!
С.А.: Пожалуйста! Приходите к нам в клуб на дегустации!
