В самом сердце богемной Москвы — среди театральных афиш и исторических фасадов Камергерского переулка — открылся двухэтажный паназиатский гастробар «Умами». Пространство, оформленное архитектором Денисом Кишинёвским, переосмысляет эстетику старого азиатского дома и предлагает гостям укрыться от городской суеты, отправившись в гастрономическое путешествие по странам Азии.
Гастробар площадью 200 м² органично вписан в архитектурный ансамбль объектов культурного наследия XIX — начала XX века. Авторы проекта сознательно отказались от прямых этнографических привязок к конкретной стране, создав универсальный, тёплый и эклектичный образ Азии вне времени. Планировка повторяет логику традиционного восточного жилища:
Путь гостя: сквозь узкий вход вы попадаете из шумного переулка в «живой» центр, а затем — во внутренние, скрытые от посторонних глаз зоны.
Первый этаж: динамичное, трансформируемое пространство с открытой кухней, контактным баром и диджейской зоной для вечерних сетов.
Второй этаж: камерная локация из двух залов, которые могут объединяться или трансформироваться под частные мероприятия.
Материалы и фактуры: состаренное дерево, матовый бетон, ручная керамика, штукатурка с этническими узорами и натуральный текстиль (лён, хлопок, мешковина). Всё здесь создаёт ощущение пространства с богатой историей, где время оставило благородный след.
За гастрономическую концепцию отвечает шеф-повар Виктор Шибакин (ех. шеф «Якитории»). Меню «Умами» выстроено как полноценный travel-маршрут по главным вкусовым точкам Востока в авторском прочтении:
Япония: утончённый, глубокий бульон даши и деликатные техники работы с рыбой
Китай: сложносочинённая ферментация и насыщенные соусы
Таиланд: фирменная игра контрастов — острого, сладкого и кислого
Корея: яркие ферментированные акценты и выразительная пряность.
Барное направление возглавил шеф-бартендер Алексей Алхимов. Помимо впечатляющей подборки азиатских спиритов, в центре внимания — авторская коктейльная карта. Каждый напиток здесь замешан на аутентичных ингредиентах: от свежего юдзу и каффир-лайма до домашней ферментации и пикантного сычуаньского перца.
«Умами» не тематический ресторан одной кухни, а личное авторское высказывание на тему целого континента. В этом смысле выбор Камергерского переулка кажется не случайным: пространство со столетней историей получает новый слой смысла, не споря со старым, а достраивая его. Останется ли этот баланс между театральным контекстом переулка и азиатским травел-нарративом органичным после первых недель работы — или уступит место более привычному формату гастробара — покажет уже не архитектурный проект, а гостевой опыт. Редакция однозначно рекомендует заглянуть и составить своё впечатление.
Камергерский переулок, 6/5с3
Вс–Чт: 12:00–00:00 | Пт–Сб: 12:00–05:00
«Умами»
