Еда давно перестала быть просто способом утолить голод. Сегодня это полноценный культурный код, повод для диалога и способ исследовать окружающий мир. Вдохновившись этой идеей, сеть ресторанов AMI CHAISE и издательство «Альпина Паблишер» запустили совместный проект «Еда как феномен», где гастрономические впечатления переплетаются с научно-популярной литературой.
По 23 августа в AMI CHAISE действует специальное меню, разработанное на стыке легких сезонных сочетаний и текстурных экспериментов. А главный бонус для едоков и книголюбов — возможность уйти с ужина с отличным нон-фикшном.
Шефы и бармены проекта сыграли на контрастах свежести, пряности и мягких десертных оттенков. В спешл-карту вошли четыре позиции:
Теплый салат со спаржей, клубникой, лососем и соусом дзадзыки (1 090 руб.). Яркий баланс между нежным лососем, хрустящим стручковым горошком, свежей клубникой и освежающей кислинкой греческого соуса.
Йогуртовый мусс с карамелизированными персиками (690 руб.).Невесомый десерт с летним акцентом — для тех, кто ценит деликатную сладость.
Синяя матча с миндалем и орхидеей (590 руб.). Эстетичный напиток с обволакивающим ореховым профилем и едва уловимым цветочным шлейфом.
Капучино на овсяном молоке с корицей и пеной из топинамбура (590 руб.). Пряный, согревающий микс, где мягкость растительного молока подчеркнута естественной сладостью земляной груши.
Коллаборация предлагает расширить впечатления: при заказе любых двух позиций из специального меню гость получает в подарок одну из четырех книг специальной подборки «Альпины» (выбор происходит случайным образом — отличный элемент сюрприза).
В литературный сет вошли фундаментальные и ироничные работы об истории и науке питания: «Как появился наш съедобный мир» — Полина Трояновская: масштабное исследование того, как человек проходил путь от изобретения глиняной посуды до эпохи абсолютной доступности еды.
«От пробирки до кастрюли» — Анастасия Волчок: взгляд инженера-технолога на еду настоящего и будущего: как биотехнологии создают новые вкусы и меняют наш быт.
«Краткая история мира в 12 бобах» — Йоэл Брукарт: увлекательный нон-фикшн о том, как обычный горошек подтолкнул неолитическую революцию, а нут оказался в эпицентре геополитики.
«Вкус» — Боб Холмс: классическое научно-популярное исследование о физиологии и нейробиологии нашего самого малоизученного чувства.
Ленинградский проспект, 36с38
